Neben der herkömmlichen Aufgussmethode kann Pu-Erh-Tee auch gekocht werden. Bei dieser Kochmethode werden die Teeblätter in eine Kanne gegeben und kontinuierlich mit kochendem Wasser sprudelnd gekocht. Geschmacklich unterscheidet sich dies vom klassischen Aufguss. Hier ist unsere empfohlene Methode zur Zubereitung von Pu-Erh-Tee:
Die beste Methode zur Zubereitung von Pu-Erh-Tee
Verwenden Sie am besten eine mittelgroße bis große Kanne, da kleine Kannen weniger für die Kochmethode von Pu-Erh-Tee geeignet sind. Als Wasser eignen sich Quellwasser oder Mineralwasser. Selbst gesammeltes Quellwasser lässt man am besten vor der Verwendung eine Nacht lang ruhen, dann schmeckt es noch besser. Vor dem Kochen können die Teeblätter kurz mit heißem Wasser übergossen werden – dies ersetzt das übliche Teewaschen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen (100 °C) und geben Sie erst dann die Teeblätter hinein. Das übliche Verhältnis von Tee zu Wasser beträgt 1 zu 50, das heißt auf 100 ml Wasser kommen 2 Gramm Tee. Bei einer 500-ml-Kanne verwenden Sie entsprechend 20 Gramm Pu-Erh-Tee und so weiter.
▲ Zuerst mit einem Teemesser etwas Pu-Erh-Tee abnehmen.
Den Tee in kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen, dann ist er fertig. Normalerweise beträgt die Kochzeit 2 Minuten. Je nach persönlichem Geschmack kann die Kochzeit angepasst werden, jedoch kann zuliches Kochen den Tee leicht bitter und adstringierend machen. Nach dem Kochen den Tee in ein Cha Hai (Gießkanne) abseihen und gemütlich in Schalen verteilen. Qualitativ hochwertiger Pu-Erh-Tee wird bei richtiger Zubereitung auch im abgekühlten Zustand nicht so leicht bitter oder herb.
Wie oft kann man Pu-Erh-Tee aufkochen?
Das hängt von der Menge des verwendeten Tees und der Kochzeit ab. Bei der oben genannten Teemenge und Zubereitungsmethode ist nach dem ersten Aufkochen kaum noch Geschmack vorhanden. Wenn Sie ihn noch einmal kochen möchten, können Sie nach Belieben etwas frischen Tee hinzufügen.
▲ Nach ca. 2 Minuten Ziehzeit servieren.
▲ Pu-Erh-Tee-Satz.
Einige verwenden auch die Koch- und Aufgussmethode in Kombination mit Gewürzen: Man verfeinert den gekochten Pu-Erh-Tee mit Milch und einer Prise Salz, was einen ganz eigenen, köstlichen Geschmack verleiht.