Teinobst (Teeziegel) ist eine Form des gepressten Tees, die meist für dunklen Tee (Hei Cha) verwendet wird. Am bekanntesten sind dabei Pu-Erh-Teeziegel. Es gibt sowohl Sheng (rohen) als auch Shou (gereiften) Pu-Erh-Tee als Ziegel. Die Verarbeitungsform als Ziegel erleichtert nicht nur den Transport und die Lagerung, sondern begünstigt auch die Nachfermentierung des Tees.
Pu-Erh-Teeziegel sind eine gängige Form von Pu-Erh-Tee mit Gewichten von 200 g, 250 g, 500 g, 1000 g bis hin zu über 2 kg. Heutzutage sind Gewichte von 200 g und 250 g aus praktischen Gründen am gebräuchlichsten. Meistens haben sie eine rechteckige Form.
▲ Pu-Erh-Teeziegel, meist in rechteckiger Form.
Obwohl Pu-Erh-Tee auch als loser Tee hergestellt wird, verarbeitet man ihn überwiegend zu Ziegeln oder Fladen (Bingcha). Die Pressung als Ziegel macht den Transport bequemer und bietet den Vorteil, dass er sich leicht lagern und stapeln lässt, was die Nachfermentierung des Tees stark unterstützt. Pu-Erh-Teeziegel werden ebenfalls in Sheng- und Shou-Ziegel unterteilt. Shou-Ziegel werden durch einen feuchten Fermentationsprozess (Wo Dui) hergestellt und haben eine leberfarbene Tönung, während Sheng-Ziegel heller sind. Qualitativ weisen langjährig in natürlicher Umgebung (Sheng Cang) gereifte Sheng-Pu-Erh-Ziegel das beste Aroma auf, sind aber auch am teuersten. Shou-Ziegel erreichen bereits nach zwei Jahren eine gute Qualität, geschmacklich können gereifte Shou-Ziegel jedoch nicht ganz mit Sheng-Ziegeln mithalten.
▲ Shou Pu-Erh-Teeziegel.
▲ Sheng Pu-Erh-Teeziegel.
Lagerung von Pu-Erh-Teeziegeln
Gekaufte Pu-Erh-Teeziegel – egal ob Sheng oder Shou – können bei Raumtemperatur im Innenbereich gelagert werden. Achten Sie jedoch darauf, sie weder direktem Sonnenlicht noch der Küche auszusetzen und fern von stark riechenden Gegenständen wie Seife, Parfüm oder Kampfer aufzubewahren. Solange es gut belüftet, trocken und bei Raumtemperatur ist, ist alles optimal.
Zubereitung von Pu-Erh-Teeziegeln
Die Zubereitung unterscheidet sich nicht von der anderer dunkler Tees, allerdings muss der Pu-Erh-Teeziegel zuerst aufgebrochen werden. Verwenden Sie dafür ein spezielles Pu-Erh-Tee-Messer: Setzen Sie es an der Seite an und hebeln Sie den Tee vorsichtig nach oben heraus. Nutzen Sie keine gewöhnlichen Obst- oder Küchenmesser, da diese zu scharf sind und die Teeblätter leicht beschädigen können.
▲ Vor dem Aufgießen wird der Tee mit einem Teemesser vom Ziegel gelöst.
Den herausgelösten Tee bereitlegen. Quell- oder Bergquellwasser in einer mittelgroßen bis großen Kanne zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen im Verhältnis 1:50 aufgießen und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Pu-Erh-Teeziegel können auch ausgekocht werden: Dabei beträgt das Teeverhältnis 1:40, den Tee 2 Minuten im kochenden Wasser sieden lassen, danach abgießen und servieren.