Der Anhua Qianliang-Tee gehört zur Kategorie der Huazhuan-Tee-Spezialitäten des Anhua-Schwarztees und ist ein nachfermentierter Schwarzer Tee. Seinen Namen verdankt er seinem Standardgewicht von 1000 Liang. Das Besondere am Anhua Qianliang-Tee ist, dass die Rohblätter nach der Verarbeitung fest in Bambus- und Palmblätter zu einer zylindrischen Form eingewickelt werden – das erleichtert nicht nur den Transport, sondern fördert auch die Reifung des Tees.
Ursprung und Entwicklung des Anhua Qianliang-Tees
Der Ursprung des „Anhua Qianliang-Tees“ lässt sich bis vor das Jahr 1821 (dem ersten Jahr der Daoguang-Ära der Qing-Dynastie) zurückverfolgen. Damals pressten Shaanxi-Kaufleute losen Schwarztee zusammen, um ihn bequemer mit Packtieren nach Shaanxi zu transportieren. Die allererste Variante war der rund 100 Liang schwere „Bailiang-Tee“. In der Tongzhi-Ära (1862–1874) entwickelten Händler aus Shanxi vom Handelshaus „Sanhegong“ dies weiter: Sie erhöhten das Gewicht auf 1000 Liang und schufen damit den noch bekannteren „Qianliang-Tee“.
Die Teeblätter des Qianliang-Tees werden sorgfältig gepresst und zu einem Zylinder von etwa 1,5 bis 1,65 Metern Länge und rund 0,2 Metern Durchmesser gebündelt, der dann in natürliche Materialien wie Bambus- und Palmblätter gehüllt wird. Nach der Herstellung müssen diese Tees noch tagelang der Sonne ausgesetzt und nachts dem Tau überlassen werden, damit sie auf natürliche Weise trocknen. Das verleiht dem Qianliang-Tee seinen besonders milden und vollen Geschmack.
Herstellungsprozess
Die Herstellung des „Anhua Qianliang-Tees“ ist äußerst komplex, erfordert viel Handarbeit und verlangt nach reiner Muskelkraft. Alle Arbeitsschritte werden manuell ausgeführt. Zunächst werden die Rohblätter (Maocha) zerkleinert, gesiebt, fermentiert und gedämpft, gefolgt von einer maschinellen Pressung und Trocknung. Danach werden sie mit Bambus- und Liao-Blättern umwickelt und durch mehrere traditionelle Arbeitsschritte wie Dämpfen, Befüllen, Drehen, Pressen und Klopfen in ihre zylindrische Form gebracht. Die Produktion erfordert nicht nur Technik und körperliche Ausdauer, sondern muss auch auf die natürlichen Bedingungen abgestimmt sein, damit der Tee während der Fermentation und Trocknung sein Optimum erreicht.
Der „Anhua Qianliang-Tee“ wiegt traditionell 1000 Liang, was 37,5 kg entspricht. Für eine standardisierte Handhabung und einen einfacheren Transport gibt es ihn jedoch mittlerweile auch in leicht abweichenden Größen. In den letzten Jahren wird der Qianliang-Tee zudem oft in handlichere Portionen wie zehn Liang oder als Teekuchen verarbeitet, um den Kauf für Verbraucher zu erleichtern.
Zubereitung und Genuss
Wegen ihrer besonderen Form und ihres Gewichts wird die „Anhua Qianliang-Tee“ (Qianliang-Cha) normalerweise nicht als ganzer Stamm an Endverbraucher verkauft, sondern vor dem Verkauf in kleinere Portionen portioniert. Den gekauften Qianliang-Tee können Sie zu Hause auspacken, indem Sie zuerst die Bambusblätter der äußeren Verpackung aufschneiden und dann mit einem Teemesser oder einer Feile die passende Teemenge abhebeln – ganz ähnlich wie bei Teeblock- oder Teekuchen.
Für die Zubereitung empfehlen wir eine schwere Yixing-Tonkanne oder eine Keramikkanne. Die Wassertemperatur sollte 100 Grad betragen. Die Ziehdauer für den ersten Aufguss liegt bei 3 Minuten; bei jedem weiteren Aufguss können Sie die Ziehzeit um 40 bis 60 Sekunden verlängern. Die Verwendung von hochwertigem Quell- oder Brunnenwasser bringt das einzigartige Aroma des Qianliang-Tees noch besser zur Geltung.
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