La série « La voix de la sagesse dans le monde du thé » est de retour ! Aujourd’hui, nous parlons de la région de production du thé Lishan. Quelles sont donc les zones qui la composent ?
Sommaire
Délimitation de la région de thé Lishan
La culture du thé dans la région de Lishan a débuté en 1980. Avec le temps, les plantations n’ont cessé de s’étendre : au-delà du village d’origine de Lishan (district de Heping, Taichung), elles ont gagné le canton de Ren’ai (comté de Nantou). Pendant longtemps, l’ensemble a été communément appelé la grande région de thé de Lishan. Cette appellation a toujours fait débat dans le milieu, car appeler « Lishan » du thé cultivé dans le canton de Ren’ai peut sembler curieux. Laissez-moi vous présenter les différentes théories entendues au cours de mes dix années et plus de vente de thé :
1. La grande région de Lishan : c’est l’acception la plus vaste, qui englobe la ferme de Fushou Shan, Jiayang, Xinjiayang, Songmao, Huanshan, Pingdeng Village, Biluxi, la ferme Tianfu, Dayuling, HuaGung, Cuiluan, Diaoqiaotou, Malieba, la route industrielle Lixin, Hongxiang, Wushe, Ruiyan, Cuifeng, Cingjing, DongYanShan, Tunyuan Qilai Mountain et Lushan. Bref, tout y passe ! Comme le thé de Lishan se vend bien, tout le monde revendique l’appellation.
2. Seule la montagne de la ferme de Fushou Shan compte : Songmao, Huanshan, Xinjiayang, la ferme de Fushou Shan, HuaGung et Cuiluan font partie de Lishan, tandis que Diaoqiaotou, Malieba, Tianfu, Hongxiang, Biluxi, Dayuling… sont exclus.
Ces deux premières visions étaient très courantes il y a dix ans. Mais comme il n’existe pas d’autorité décisionnelle incontestée en la matière, chacun y va de son avis… jusqu’à l’apparition d’un troisième scénario :
3. En 2016, le district de Heping à Taichung a officiellement demandé au ministère des Affaires économiques d’établir une appellation d’origine pour le thé Lishan, définissant ainsi officiellement sa zone de production. Seuls les thés provenant des plantations situées dans les villages de Lishan et Pingdeng, dans le district de Heping, à une altitude supérieure à 1 450 mètres, peuvent prétendre à cette appellation. Selon ce critère, seules les zones de Xinyang, Huanshan, Songmao, la ferme de Fushouşan et les environs de la ferme de Wuling peuvent encore être qualifiées de région théière de Lishan. Cuiluan, HuaGung, Tianfu, la zone au-delà du kilomètre 86 de la route traverse-montagnes centrale (Central Cross-Island Highway), Diaoqiaotou, Malieba, Biluxi, Dayuling, et même le lac Tianchi de la ferme de Fushouşan se trouvent ainsi exclus de la région de Lishan. Il s’agit d’une définition reconnue par le gouvernement taïwanais, et c’est donc la plus incontestable.
Le gérant a interrogé plusieurs producteurs locaux de Lishan, et la plupart d’entre eux portent un regard positif sur cette troisième approche. En revanche, les producteurs de Cuiluan, Diaoqiaotou et Malieba font grise mine, estimant que la délimitation des régions théières relève de l’usage coutumier et que le gouvernement s’en mêle trop. Quant aux producteurs de Dayuling, Biluxi et HuaGung, leurs thés se vendent déjà plus cher que les thés de Lishan ordinaires, de sorte qu’ils ne s’en soucient guère.
La région théière de Lishan définie par le gouvernement
En nous basant sur le troisième point, voici nos conclusions :
Ce que le gouvernement autorise à appeler thé Lishan : Songmao, Huanshan, Xinyang, la ferme de Fushouşan (à l’exception du lac Tianchi) et les abords de la ferme. Ces zones produisent du thé Lishan.
Ce que le gouvernement n’autorise pas à appeler thé Lishan : HuaGung, Cuiluan, Malieba, Diaoqiaotou, Hongxiang, la montagne Baigu, Tianfu, Tianchi, au-delà du kilomètre 85 de la route traverse-montagnes (Biluxi et Dayuling), Lixing, Ruiyan, Cingjing, Cuifeng, Tunyuan Qilai Mountain, Lushuan, DongYanShan, la montagne Datong, Wushe Gaofeng, l’arrière de Cuifeng, Songgang et Meifeng.