Le thé oolong-vert est une boisson très populaire dans les salons de thé et les échoppes de bubble tea, et j’en bois volontiers plusieurs tasses par jour. S’agit-il d’un thé oolong ou d’un thé vert ? Et où peut-on en acheter ?
Chang Hsing Tea : Le thé vert est un thé non fermenté, tandis que le thé oolong est un thé partiellement fermenté. La distinction entre ces deux thés est donc très claire. Littéralement, il s’agit d’une infusion combinant du thé oolong et du thé vert, dont le résultat est appelé thé oolong-vert. Les recettes de chaque enseigne restent un secret commercial et nous ne pouvons pas les deviner, mais il s’agit vraisemblablement d’un mélange de thé oolong et de thé vert, ou d’un thé oolong faiblement fermenté et légèrement torréfié, proche du thé vert.
Si vous souhaitez préparer votre propre thé à la maison, vous pouvez tout simplement opter pour un thé oolong légèrement fermenté et peu torréfié. Sur le marché, un thé récolté mécaniquement à NT$350 les 600 g offre déjà une excellente texture en bouche. Une fois préparé chaud et légèrement sucré à la maison, il n’a rien à envier aux thés des boutiques spécialisées. De plus, avec 600 g de thé à NT$350, vous pouvez facilement préparer 80 tasses. En y ajoutant du sucre, chaque tasse revient à moins de NT$10, ce qui en fait une option à la fois économique et savoureuse.
▲ Avec seulement 600 g de thé oolong récolté mécaniquement, vous pouvez préparer plus de 80 tasses de thé oolong-vert !
Ma méthode personnelle pour préparer le thé oolong-vert : prenez 50 g de thé oolong, plongez-les dans 5 000 cc d’eau chaude à 95 °C, laissez infuser environ 10 minutes, retirez les feuilles de thé, puis laissez reposer 40 minutes avant de servir. Vous pouvez ajuster la quantité de thé et d’eau selon vos préférences. Le thé oolong-vert ainsi préparé peut également être servi avec des glaçons et du sucre de canne pour un résultat qui n’a rien à envier aux boissons du commerce.