Question d’un client : À quelle période récolte-t-on le thé d’hiver de Lishan ? On en voit déjà sur le marché dès le mois de septembre, s’agit-il vraiment d’un authentique thé d’hiver ? J’ai vu dans une maison de thé du Lishan d’hiver à NT$1,500 les 600 g, est-ce un prix cohérent avec le marché ? Merci !
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Période de récolte du thé d'hiver de Lishan : de septembre à novembre
Thé Liao Chang Xing : Le thé d’hiver de Lishan est généralement récolté en premier dans les zones théicoles de haute altitude. Le thé de printemps est récolté près de la tribu de Huanshan, pour s’achever à la ferme de Fushoushan. La saison du thé d’hiver fonctionne à l’inverse : elle commence dans le jardin de thé de Tianchi à la ferme de Fushoushan, puis se poursuit jusqu’en octobre et novembre vers la tribu de Huanshan. À ce moment-là, le froid hivernal s’installe, marquant la fin de la récolte du thé d’hiver de Lishan.
On pourrait croire que le thé d’hiver de Lishan mis en vente en septembre provient de la ferme de Fushoushan, de HuaGung, de Dayuling ou de Biluxi, mais un prix de vente de NT$1,500 par 600 g est « tout bonnement impossible ». Le thé de la ferme de Fushoushan coûte au moins NT$7,000 par 600 g et la demande dépasse l’offre ; il ne se retrouvera jamais bradé à NT$1,500 les 600 g dans les boutiques de thé ordinaires. Ce que vous avez vu est probablement du thé d’automne, ou des feuilles d’une autre origine usurpant cette appellation. Autrement, le prix de gros du thé d’hiver de Lishan dépasse les NT$2,100, comment pourrait-il être vendu moins cher que son coût de production ?
▲ La majeure partie du thé d’hiver de Lishan est récoltée entre octobre et novembre.
Il convient également de souligner que le mois de septembre en haute montagne n’a rien à voir avec celui de plaine. La ferme de Fushoushan culmine à près de 2 500 mètres d’altitude, et en septembre-octobre, les températures nocturnes descendent souvent sous les 10 °C, ce qui est plus froid que l’hiver en plaine ; la récolte du thé d’hiver doit donc débuter dès septembre. Pour éviter toute confusion auprès des habitants des plaines, la ferme de Fushoushan utilise l’appellation « thé de seconde saison » à la place de thé d’hiver.
La prochaine fois que vous entrerez dans une boutique de thé, vous saurez repérer les faux thés d’hiver de Lishan. Si vous craignez d’acheter de fausses contrefaçons, n’hésitez pas à nous contacter : Thé Liao Chang Xing vous garantit des thés de Lishan 100 % authentiques.
FAQ sur le thé d'hiver de Lishan
Où a lieu la première récolte ?
On a déjà vu du « thé de seconde saison » de Fushoushan récolté dès la fin août, ainsi que du thé de HuaGung récolté mi-septembre. Ces deux régions dépassent les 2 400 mètres d’altitude, le thé d’hiver doit donc y être récolté en avance, sans quoi les théiers entrent en hibernation.
Où a lieu la dernière récolte ?
Exception faite du thé Dongpian, pour les oolongs de haute altitude peu fermentés récoltés en hiver, les zones les moins élevées de Lishan (1 500 mètres) poursuivent la cueillette jusqu’au début du mois de novembre.
Thé d'hiver de Lishan : récolte précoce ou tardive, laquelle offre la meilleure qualité ?
Cela dépend. Trop tardive, avec l’arrivée du froid, les feuilles s’affichent et se boisent rapidement, entraînant une chute brutale de la qualité. Trop précoce, avec des températures encore trop élevées, le thé prend des airs de thé d’automne. Généralement, la récolte s’achève entre le 25 septembre et le 10 octobre pour les zones situées au-dessus de 2 000 mètres.