Caractéristiques du thé de Zhangshuhu

Question du client : Quelles sont les caractéristiques du thé de Zhangshuhu et pourquoi fait-il l’objet de si nombreuses recommandations ? En quoi se distingue-t-il du thé de Lishan ? Et si l’on souhaite en acheter, quelle est la meilleure saison ?

Chang Hsing Tea : Ce qui rend les thés de haute altitude taïwanais si attachants, c’est que chaque montagne possède sa propre note caractéristique, un profil aromatique unique que nulle autre région ne peut imiter. Le thé de Zhangshuhu doit sa singularité à cette typicité de terroir : il offre un arôme intense et une sensation de gorge agréablement dégagée qui séduisent instantanément. De plus, son terroir bénéficie d’un sol sablonneux bien aéré au pH idéal, enrichi par la matière organique accumulée d’une forêt primitive. Les feuilles y développent ainsi une forte teneur en pectine, donnant une liqueur brillante et veloutée, d’un grand confort en bouche.

Comparé au thé de Lishan, celui de Zhangshuhu est légèrement en retrait en matière de fraîcheur de fond et de persistance en fin de bouche (le retour sucré ou *huigan*). C’est là une limite naturelle liée à l’altitude et au climat, car aucune région théicole au monde ne surpasse le thé de Lishan sur ce plan. En revanche, en termes d’intensité aromatique et de résistance aux infusions multiples, le thé de Zhangshuhu n’a absolument rien à lui envier, avec en prime une liqueur éclatante et très agréable à déguster. Grâce aux efforts soutenus du gouvernement local et des coopératives de production ces dernières années, la qualité du thé de Zhangshuhu n’a cessé de progresser, lui valant de s’illustrer régulièrement dans de nombreux concours de thés !