Question d’un internaute : En visitant une maison de thé, un vendeur m’a recommandé un thé noir, affirmant qu’il s’agissait d’un thé noir Dayuling, cultivé à une altitude de 2 300 mètres, au prix de NT$1 500 les 600 g. Qu’en est-il de la qualité du thé noir Dayuling ? Quelles sont ses zones de production ?
Maison de thé Changxing : Bonjour Mademoiselle Ho. Dayuling, perché à 2 300 mètres d’altitude, se situe probablement au-delà du kilomètre 97 de la route horizontale centrale. Il est plutôt rare d’entendre parler de thé de cette région transformé en thé noir. En raison du climat, le thé de printemps de cette zone est récolté fin mai, et le thé d’hiver de la mi-octobre à début novembre. Bien qu’une autre tournée de feuilles pousse entre-temps, la plupart des agriculteurs ne la récoltent pas afin de protéger les théiers. Les rares récoltes qui ont lieu servent à fabriquer du thé d’automne. Il est très rare que l’on en fasse du thé noir.
À ma connaissance, dans les plantations situées au-delà du kilomètre 100, le thé d’automne de Dayuling est entièrement transformé en oolong. Son prix de gros dépasse déjà les NT$2 000, et il se vend bien ; il n’y a donc guère de raison de le convertir en thé noir. Dans les régions théicoles situées à plus de 2 000 mètres, la production de thé noir est assez peu courante. Le thé noir de haute montagne se trouve plus fréquemment entre 1 000 et 1 500 mètres d’altitude. Mademoiselle Ho, n’hésitez pas à vous renseigner davantage et à confirmer l’origine avant d’acheter.
▲Région théicole de Dayuling : en raison de son relief montagneux élevé, de sa faible production de thé et de ses prix élevés, on y produit très rarement du thé noir.