Les catéchines sont-elles présentes uniquement dans le thé vert ? Pourquoi les boissons riches en catéchines sur le marché sont-elles toutes à base de thé vert ? Existe-t-il du thé oolong ou du thé noir riche en catéchines ? Si l’on souhaite acheter des feuilles de thé chez soi pour faire le plein de catéchines, est-on obligé de se tourner vers le thé vert ?
Les catéchines sont-elles présentes uniquement dans le thé vert ?
Le thé vert est effectivement la variété de thé dont la concentration en catéchines est la plus élevée. Cela s’explique par le fait qu’il ne subit aucune étape de fermentation (oxydation) lors de sa fabrication, ce qui permet de préserver intégralement les catéchines qu’il contient. Cela étant dit, les catéchines ne se trouvent pas exclusivement dans le thé vert ; elles sont également présentes dans d’autres types de thés, tels que le thé blanc, le thé oolong, et même le thé noir.
Cependant, selon les thés, la teneur en catéchines diminue à mesure que le degré de fermentation augmente. Comme mentionné précédemment, le thé blanc ne subit qu’une faible fermentation, ce qui lui confère également une belle concentration en catéchines. En ce qui concerne le oolong, tout dépend de la variété : le Wenshan Pouchong et les thés de haute montagne sont des oolongs légèrement fermentés, avec un taux d’oxydation de seulement 10 à 25 %, et sont par conséquent très riches en catéchines. Quant aux oolongs fortement fermentés (tels que l’Oriental Beauty et le Red Oolong) ainsi qu’aux thés noirs entièrement fermentés, leur teneur en catéchines est plus faible en raison d’un degré de fermentation plus avancé.
Si l'on souhaite acheter des feuilles de thé chez soi pour faire le plein de catéchines, est-on obligé de se tourner vers le thé vert ?
Comme nous l’avons dit, c’est dans le thé vert que les catéchines sont les plus abondantes, mais si vous n’avez pas l’habitude de boire du thé vert, vous pouvez également opter pour le thé blanc, le Wenshan Pouchong ou le thé oolong de haute montagne, qui affichent eux aussi de belles teneurs. Contrairement au thé vert, ces thés offrent une palette aromatique plus variée et sont moins sujets à l’amertume et à l’astringence.
Les thés fortement fermentés tels que le oolong fortement fermenté, le thé noir et le pu-erh présentent un degré de fermentation plus élevé et une teneur relative plus faible en catéchines. Cependant, le processus de fermentation leur confère également des bienfaits uniques pour la santé, ce qui leur confère une excellente valeur sur le plan du bien-être corporel.
Les catéchines ne sont pas l’apanage exclusif du thé vert ; on les retrouve également dans d’autres thés à faible fermentation tels que le thé blanc, le Wenshan Pouchong et le oolong de haute montagne. Néanmoins, c’est dans le thé vert que leur concentration est la plus élevée. Par conséquent, si vous recherchez un apport élevé en catéchines, le thé vert reste votre meilleur choix.
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