Tchajwanský čaj tvoří přibližně z velké části částečně fermentované oolongy, mezi nimiž vyniká zejména Dong Ding Oolong a Wenshan Pouchong. Kromě toho se na Tchaj-wanu vyrábí také zelený čaj, černý čaj a řada dalších druhů. Následující přehled vám představí deset nejznámějších tchajwanských čajů, mezi které patří: Wenshan Pouchong, Dong Ding Oolong, Oriental Beauty, Songbai Changqing, Muzha Tieguanyin, Sanxia Longjing, Alishan Zhulu, vysokohorské čaje, Hong Oolong a černý čaj SunMoon Lake. Tyto čaje jsou široce ceněné pro své jedinečné aroma a vynikající kvalitu.
Nejreprezentativnější druhy tchajwanského čaje
Částečně fermentovaný oolong, který se pěstuje především v oblastech Pinglin, Shiding, Nangang, Xindian a Wulai v Nové Tchaj-peji. Vyznačuje se čistotou, vůní, elegancí a dochutí. Často se mu říká také čistý čaj (Qingcha).
Pochází z obci Lugu v okrese Nantou na Tchaj-wanu a je proslulý svou unikátní metodou částečné fermentace a středního až silnějšího pražení. Pyšní se pověstí „severní Pouchong, jižní Dong Ding“.
Známý také jako čaj Baihao Oolong, řadí se mezi částečně fermentované čaje. Listy musí projít okusem od křísek zelených, aby získaly svou specifickou medovou vůni a nasládlou chuť.
Pochází z čínského An-si v provincii Fu-ťien, avšak díky úpravám místních tchajwanských pěstitelů získal jedinečný charakter a stal se jedním z charakteristických čajů Tchaj-wanu.
Tchajwanské vysokohorské čaje, zkráceně vysokohorské čaje, označují čaje vypěstované na plantážích v nadmořské výšce nad 1 000 metrů. Obvykle jde o lehce fermentované a nepražené čaje.
Pochází z okolí jezera SunMoon Lake v okrese Nantou a řadí se mezi plně fermentované čaje. Díky vlhkému a deštivému podnebí je tato oblast nejlepším producentem černého čaje na Tchaj-wanu.
Jde o plně fermentovaný čaj v podobě lístků. Vyžaduje kousnutí od křísíska zeleného, díky čemuž získává přirozenou medovou vůni a chuť vzniklou působením hmyzu. Pochází z oblastí Pinglin v Nové Tchaj-peji, Zhushan v Nantou a z okresu Chiayi.
Vzácný druh tchajwanského zeleného čaje, který se pěstuje výhradně v okrsku Sanxia v Nové Tchaj-peji. Jeho produkce je velmi omezená.
Vzácný tchajwanský zelený čaj pěstovaný pouze v okrsku Sanxia v Nové Tchaj-peji. Keře jsou většinou odrůd Qingxin Gancao a Qingxin Oolong. Vyrábí se ho ještě méně než tchajwanského Biluochunu.
Inovativní čaj vyvinutý výzkumnou stanicí pro pěstování čaje v Taitungu, která reagovala na výzvy v oblastech s nízkou a střední nadmořskou výškou. Kombinuje postupy výroby oolongu a černého čaje, má plnou, hladkou chuť, je odolný vůči louhování a zanechává dlouhou sladkou dochuť.
Speciální a dotvářené čaje
„Čaje ovlivněné hmyzem“, „kousnuté čaje“ znějí zajímavě a trochu neznámě – co si pod těmito názvy vlastně představit?
Xiangpian je dodatečně zpracovaný čaj, obvykle se zeleným nebo oolongovým základem, který se aromatizuje jasmínovými květy. Spojuje v sobě přirozený charakter čajových lístků a jemnou vůni květů.
Původem z Fu-ťienu v Číně. Vyrábí se smícháním jasmínových květů s čajovými lístky, přičemž se využívá schopnosti čaje snadno přejímat okolní vůně, čímž vzniká čaj s podmanivou vůní čaje i květů.
Jde o specifický tchajwanský čaj, který vzniká z lístků pokousaných malým hmyzem v čajových zahradách – křísískem zeleným.
Obvykle označuje čaj sklízený kolem termínu slunečního termínu „Lichun“ (začátek jara). V tomto období se nejedná o zimní ani jarní sklízeň, proto se mu říká „Buzhichun“ (doslova „neví, že je jaro“).
Jedná se o květinový čaj, který využívá čajový základ a prochází procesem aromatizace čerstvými květy.
Jedinečný tchajwanský čaj, který získává svou medovou chuť díky kousnutí od křísíska zeleného.