Šou-mej je druhem bílého čaje. Bílé čaje se podle standardu sběru lístků dělí na čtyři kategorie: Stříbrné jehly, Bílá pivoňka, Kung-mej a Šou-mej, přičemž Šou-mej se většinou vyrábí zralých lístků. Název získal proto, že jeho sušený vzhled připomíná obočí starce, odtud název Šou-mej.
Co je čaj Šou-mej? Jaký je rozdíl mezi ním a Paj Mu-tan?
Šou-mej se vyrábí ze zralých lístků, standard sběru jsou většinou čtyři až pět lístků. Protože se skládá převážně ze zralých starších lístků, má čaj Šou-mej ve srovnání se Stříbrnými jehlami (které sbírají pouze čajové pupeny), Paj Mu-tan (sbíranou jako jeden pupen a jeden lístek) nebo Kung-mej (jeden pupen a dva až tři lístky) větší objem produkce a jeho cena je poměrně příznivá.
Paj Mu-tan se sbírá v poměru jeden pupen a jeden lístek nebo jeden pupen a dva lístky, přičemž převládají mladé lístky a výsledný čaj má výrazné stříbřité chloupky. Šou-mej tvoří převážně zralé lístky, proto má navenek více hnědé a zelené barvy. Čerstvě natrhaná Paj Mu-tan má živější chuť s bohatými tóny květin a trav, zatímco čerstvě natrhaná Šou-mej je poměrně jemná, klidná a neutrální. (Nahoře na obrázku je Šou-mej, dole Paj Mu-tan)
Je tedy kvalita čaje Šou-mej nutně špatná?
Z hlediska třídy čajových lístků to tak sice je, ale o tom, zda je čaj dobrý, rozhoduje péče o čajovou zahradu a způsob zpracování. Dobře opečovávaný a pečlivě zpracovaný bílý čaj Šou-mej si v ničem nezadá s běžnou Paj Mu-tan. Navíc u vyzrálého čaje Šou-mej, který byl skladován mnoho let, je zde velký prostor pro zlepšení kvality. Vzhledem k velké produkci Šou-mej si ho mnoho lidí kupuje domů ve velkém k uskladnění, koneckonců je Šou-mej velmi cenově dostupný. Jakmile Šou-mej zraje, má šanci svou kvalitou překonat i čerstvý čaj Paj Mu-tan.
Přečtěte si také: