Wuyi Da Hong Pao Tee: Der König der vier berühmten Wuyi-Felsentees! - Liao Chang Xing Taiwan Hochland Oolong Tee

Da Hong Pao ist eine Teepflanzensorte, die ursprünglich aus den Wuyi-Bergen in Fujian stammt. Wuyi Da Hong Pao Tee wird in der Regel zu Oolong-Tee verarbeitet. Die Da Hong Pao Mutterbäume wachsen an den steilen Klippen des Tianxin-Felsens in den Wuyi-Bergen. Es gibt weltweit nur noch 6 dieser Bäume, deren jährlicher Ertrag nur wenige hundert Gramm beträgt. 1982 wurde mit der Stecklingsvermehrung begonnen, wodurch sich die Erntemenge mittlerweile zwar erhöht hat, es sich jedoch nach wie vor um eine seltene und kostbare Teesorte handelt.

Der Spitzenreiter der vier berühmten Teebüsche der Wuyi-Felsentees: Wuyi Da Hong Pao Tee

Die Teepflanzen wurden erstmals an den steilen Klippen der Jiulongke-Schlucht am Tianxin-Felsen in den Wuyi-Bergen entdeckt. Die Felswand ist eigentlich ungeeignet für Pflanzenwachstum, doch an einigen Rändern boten sich gerade genug Platz für das Gedeihen von Teebüschen, geschützt vor zu viel Mittagsonne und mit reichlich Wasser versorgt, was eine ideale Umgebung schuf.

Man stellte fest, dass der Geschmack dieser natürlich wachsenden Teebüsche ganz besonders ist, doch die 6 Mutterbäume lieferten jährlich nur wenige hundert Gramm Ertrag. Später wurden Stecklinge genutzt, um in der Nähe Teegärten anzulegen. Dank der hervorragenden Qualität erfreuten sie sich großer Beliebtheit. Nach 2010 nahm die Produktion drastisch zu, und heute hat sich der Da Hong Pao Tee zu den Spitzenreitern der Wuyi-Felsentees (neben Da Hong Pao, Tie Luo Han, Bai Jiguan und Shui Jin Gui) entwickelt.

Der Ursprung des Namens Da Hong Pao

Um den Ursprung des Namens „Da Hong Pao“ (Große Rote Robe) ranken sich zwei weit verbreitete Legenden. Die erste Legende dreht sich um einen alten Gelehrten. Es heißt, dieser Gelehrte sei auf dem Weg zu den kaiserlichen Prüfungen in der Hauptstadt an den Wuyi-Bergen schwer erkrankt. Ein örtlicher Mönch pflegte ihn gesund und schenkte ihm eine Päckchen Tee. Nachdem der Gelehrte die Prüfungen als Jahrgangsbester bestanden hatte, konnte er mit diesem Tee das Leiden der Kaiserin heilen, wofür er vom Kaiser reich beschenkt wurde. Aus Dankbarkeit kehrte er in die Wuyi-Berge zurück und legte dem Mutterbaum die kaiserliche rote Robe um – seither tragen diese Teebüsche den Namen „Da Hong Pao“.

Eine andere Legende besagt, dass der Name „Da Hong Pao“ daher rührt, dass die zarten Knospen der Teebüsche zur Qingming-Zeit purpurrot leuchten, als würden sie eine rote Robe tragen. Da Affen eine besondere Vorliebe für diese roten Knospen hatten, war es den Menschen möglich, diese wertvollen Teeblätter zu pflücken.

In den 1930er Jahren ließ der Kreisvorsteher von Chong’an, Wu Shixian, die drei großen Schriftzeichen „Da Hong Pao“ in die Felswand meißeln, an der die Da Hong Pao Mutterbäume stehen. Seitdem gilt Da Hong Pao offiziell als die Sorte mit der herausragendsten Qualität unter den Wuyi-Felsentees.

Qualitätsmerkmale des Wuyi Da Hong Pao Tees

Das Hauptmerkmal des Da Hong Pao Tees sind grüne Blätter mit roten Rändern und eine streifige Blattstruktur. Nach dem Aufgießen zeigt sich ein goldoranger, klarer Aufguss mit langanhaltendem, blumigem Aroma. Die „Felsennote“ (Yanyun) ist noch ausgeprägter als bei gewöhnlichen Felsentees. Wuyi-Felsentees mit mittlerem Fermentationsgrad und mittlerer bis starker Holzkohleröstung zeichnen sich durch eine hervorragende Qualität und eine sehr markante Felsennote aus, was ein großes Charakteristikum des Da Hong Pao Tees ist.

Erntetechniken für Wuyi Da Hong Pao Tee

Die Ernte und Verarbeitung von Da Hong Pao Tee ähnelt der anderer Wuyi-Felsentees, ist jedoch noch anspruchsvoller und präziser. Jedes Frühjahr pflücken Teebauern die Blätter, wenn die neuen Triebe 3 bis 4 Blätter entfaltet haben. Der Herstellungsprozess umfasst zahlreiche Arbeitsschritte wie das Welken an der Sonne, das Welken drinnen, die Fermentationsentwicklung, das Erhitzen, das erste Rollen, das erneute Erhitzen, das erneute Rollen, das Zwischentrocknen über Feuer, das Sortieren, das Abkühlen, das Verlesen, das Endtrocknen über Feuer, das Nachsortieren und das finale Nachbrennen. Jeder einzelne Schritt erfordert eine präzise Kontrolle von Zeit und Temperatur, um höchste Teequalität zu gewährleisten.

Qualitätsmerkmale von Wuyi Da Hong Pao Tee

Weiterlesen: