La bonne nouvelle, c’est que la teneur en caféine des feuilles de thé est influencée par la température pendant leur période de croissance : plus il fait chaud, plus elle est élevée. Comme la période de croissance se situe en décembre et en janvier, mois où les températures en haute montagne sont très basses, la teneur en caféine du thé Shuangxue est effectivement plus faible que celle des thés d’été, de printemps ou d’hiver.