Question d’un internaute : J’ai entendu dire que le thé Dongpian n’est pas disponible chaque année. Quelle est son origine ? Pourquoi ne peut-on pas en produire en grande quantité tous les ans ?
L'origine du thé Dongpian
Thé Liao Chang Xing : Le thé Dongpian est une récolte supplémentaire de feuilles de thé qui pousse entre la saison d’hiver et celle du printemps. En Taiwan, les théiers poussent généralement cinq fois par an, la dernière récolte étant le thé d’hiver. En règle générale, après la récolte hivernale, les théiers entrent en période de dormance jusqu’à ce qu’ils germent à nouveau au printemps suivant. Cependant, en raison du réchauffement climatique, les théiers croient parfois à tort que le printemps est en avance et se mettent à produire de nouvelles feuilles : c’est ainsi qu’est né le thé Dongpian.
Le thé Dongpian n’est pas récolté chaque année. Tout d’abord, les températures en novembre et décembre doivent être suffisamment douces ; ensuite, les théiers doivent être en bonne santé et vigoureux pour pouvoir bourgeonner à nouveau. Si le temps est trop froid pendant cette période, les théiers ne germent pas, ou s’ils le font, les feuilles ont du mal à grandir, rendant la récolte impossible. C’est pourquoi on dit souvent que le thé Dongpian relève de la chance et que sa production dépend fortement des conditions météorologiques.
Ces dernières années, en raison des hivers plus doux, la production de thé Dongpian a augmenté. Les habiles producteurs de thé taïwanais ont pris certaines mesures pour stimuler cette production. D’une part, ils fertilisent les sols après la récolte d’hiver pour s’assurer que les théiers disposent de nutriments suffisants. D’autre part, ils cultivent des variétés comme le Sijichun et le Jinxuan, qui germent plus facilement en hiver. Ces améliorations techniques expliquent la tendance à la hausse de la production de thé Dongpian ces derniers temps.
Si vous cherchez un délicieux thé Dongpian, vous pouvez vous rendre à Zhushan ou à Mingjian, qui constituent les principales régions de production de ce thé.