Internautes : Qu’est-ce que le thé d’Alishan ? Je souhaite en acheter, mais l’offre est vaste et je ne sais pas par où commencer. Quel type de thé d’Alishan me conseillez-vous ?
Qu'est-ce que le thé d'Alishan ?
Le thé d’Alishan désigne le thé produit dans la région d’Alishan. En termes de fabrication, 90 % des thés sont des oolongs semi-oxydés, auxquels s’ajoutent une part de thé noir et de très rares thés verts, blancs ou Pu-erh. Côté cépages, plus de 60 % sont du Qing Xin Oolong, plus de 20 % du Jin Xuan, ainsi que du Cui Yu, du Ying Xiang, du Si Ji Chun, et des quantités infimes de Tie Guan Yin ou de Ruby (Hong Yu). Toutes les saisons de récolte sont représentées : printemps, été, automne, hiver, et Dong Pian. Voici les différents types de thé d’Alishan :
| Cépages | Qing Xin Oolong (>60 %), Jin Xuan (>20 %), ainsi que Cui Yu, Ying Xiang et Si Ji Chun. Petites quantités de Tie Guan Yin, Ruby… | |||
| Saisons de récolte | Printemps, été, automne et hiver. S’ajoutent les récoltes Dong Pian et Bu Zhi Chun. | |||
| Méthode de transformation | Principalement oolong à faible oxydation, le thé noir est également courant. Petites productions de thé vert, blanc et Pu-erh. | |||
Les caractéristiques du thé d'Alishan
Arômes frais et vifs : Le thé d’Alishan se distingue par des notes fraîches et éclatantes, souvent décrites comme florales ou fruitées, qui séduisent les amateurs.
Douceur et onctuosité : En bouche, la liqueur est ronde et suave, offrant une texture particulièrement soyeuse et agréable.
Environnement d’altitude : Cultivés dans les montagnes d’Alishan, les thémiers bénéficient d’un ensoleillement idéal, d’un air pur et de pluies abondantes, garantissant une qualité supérieure.
Concours de thé : Le savoir-faire traditionnel allié aux cépages uniques de Taïwan confère à ce thé une excellente réputation. Des concours locaux annuels stimulent les producteurs et tirent constamment la qualité vers le haut.
Recommandations de thés d'Alishan
Le plus célèbre et le plus prisé est l’oolong à faible oxydation, communément appelé « thé d’altitude d’Alishan ». Pour un cadeau, privilégiez les thés de concours des associations paysannes. Pour la consommation personnelle, orientez-vous vers les terroirs de Dinghu, Shizhuo ou Zhangshuhu. Si vous cherchez un excellent rapport qualité-prix en milieu de gamme, les crus de Ruifeng ou les thés de moyenne altitude de Taihe offrent de beaux volumes et cachent de superbes pépites rivalisant sans rougir avec Shizhuo ou Zhangshuhu.
FAQ - Thé d'Alishan
Le thé d'Alishan est-il un thé vert ?
Le thé d’Alishan désigne le thé produit dans la région théicole d’Alishan. On y produit du oolong, du thé vert et du thé noir, mais le oolong représente la grande majorité. Sa liqueur peut arborer une couleur située entre le vert et le doré, ce qui entraîne souvent une confusion avec le thé vert. Du thé vert y est produit, mais en quantité minime. La majeure partie du thé d’Alishan est un « oolong à faible oxydation ».
Qu'est-ce que le thé d'altitude d'Alishan ?
Il s’agit d’un « oolong semi-oxydé », mais seules les récoltes issues de jardins situés à plus de 1 000 mètres d’altitude peuvent porter l’appellation de thé d’altitude d’Alishan. Parmi les origines les plus renommées, citons Shizhuo, Zhangshuhu, Ruifeng et Taihe.
Quelle est l'altitude maximale pour le thé d'Alishan ?
Le point culminant est Shizhuo Dinghu, à 1 700 mètres d’altitude. De plus, Shizhuo et Tefuye abritent quelques parcelles situées au-dessus de 1 600 mètres.
Quelle maison de thé recommandez-vous ?
On trouve de nombreuses excellentes maisons de thé le long de la route d’Alishan. Les amateurs peuvent s’y rendre pour déguster les thés et choisir les profils qui leur plaisent avant d’acheter. Si vous ne trouvez pas le vendeur idéal, vous pouvez également vous tourner vers Thé Liao Chang Xing.