投稿者名:廖長興茶業

ネットユーザーからの質問：標高が高いお茶ほど品質が良く、飲むとより甘みを感じられると聞きました。それ以外に、高標高のお茶には味わいや外観においてどのような特徴があるのでしょうか？ 長興茶行：もともとの条件として、標高が高ければ高いほど、茶の木の成長は遅くなります。成長が遅い分、味わいもしっかりと詰まったものになります。また、高標高地域は夜間の冷え込みが厳しく、昼夜の寒暖差が大きいため、茶葉の渋みや苦みが抑えられ、その結果としてお茶の甘みが引き立ちます。これが高標高のお茶が持つ本来の特徴です。 後天的な要因としては、高標高地域での茶の木の育成は容易ではないため、茶農家は平地よりも手厚い栽培方法を取り入れています。有機肥料のふんだんな使用やスプリンクラーシステムの設置などがその例で、そのため高山茶の葉は厚みが増します。製法においても、それぞれの高山茶が持つ独特の風味を引き立たせるため、一般的に軽発酵で焙煎を行わない（不焙火）製法が採用されており、爽やかな香りが楽しめます。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} さらに、高標高のお茶の最大の特徴と言えば、産地（山）ごとに異なる「山頭韻（山の気配や個性）」が挙げられます。これは台湾の高標高茶ならではの最も特別な部分であり、真似することが難しい点でもあります。特定高標高茶を普段から飲んでいる人なら、ひと口飲んだだけで違いが分かります。台湾の高標高茶区である大禹嶺、梨山、杉林渓、阿里山には、それぞれ異なる山頭韻があり、それぞれに熱心な愛好家がいます。それぞれの産地が持つ個性こそが、台湾の高標高茶をこれほどまでに人気なものにしている理由と言えます。

茶器は、古代には茶具や茗器とも呼ばれ、お茶を淹れる過程で欠かせない道具の総称です。急須や湯呑みだけでなく、茶針、茶盆、茶海（ピッチャー）など、それぞれに独自の機能と役割があります。 茶器の種類一覧 急須・茶壺 茶針 茶海 茶入れ・茶罐 茶盅 茶杯・湯呑み 茶挟み 公道杯 茶漏 茶荷 茶則 水方 茶匙 茶刀 茶托 茶車 茶盤 テイスティングカップ 潔方  

プーアル茶は後発酵茶（黒茶）であり、紅茶、緑茶、烏龍茶とは淹れ方が異なります。プーアル茶を飲む際は、通常の烏龍茶の淹れ方で淹れないようにしてください。風味が損なわれ、プーアル茶本来の味わいや価値が引き出せなくなってしまいます。 茶葉をほぐす：まず茶刀を使って茶餅（ちゃへい）の中心から茶葉を優しく剥がし、できるだけ形が崩れないようにします。ほぐした後に数日間置いてから淹れると、より美味しくなります。 急須・ポット：中型から大型の急須を選びます。茶葉の量は急須の容量の約5分の1を目安に入れます。 お湯の温度：お湯が沸騰したらそのまま使えます。100℃の高温が最適です。 抽出時間：抽出時間は約2分です。淹れたお茶は茶海（ピッチャー）に移し、浸しすぎないようにしてください。2煎目以降は、1煎ごとに30秒ずつ時間を延ばします。 茶碗：磁器が最も適しており、陶器がそれに続きます。保温水筒などは茶葉の風味を損なうため、使用を避けてください。

鳳凰水仙茶は広東省を原産とし、潮安県鳳凰山区が最も古い産地です。その後、広東省のほか、湖安、饒平、豊順、焦嶺、平遠などに広がり、よく知られた茶樹の品種となり、烏龍茶の製造に非常に適した茶種となっています。 鳳凰水仙茶の特徴は、太くしっかりとした主幹を持ち、枝分かれがやや少なく、直立または半開性であることです。葉は長楕円形または楕円形、鋸歯は鈍く浅く、葉質は厚くもろいのが特徴です。先端が突出し、葉先がわずかに垂れ下がって鳥のくちばしに似ていることから、地元の農家からは「烏嘴茶」と呼ばれています。芽や葉は肉厚で大きく、産毛は少なく、淡緑色をしています。結実力が強い品種です。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 一般的な春茶は3月末には収穫できる早生種であり、収穫期の調整に非常に適しています。3月末から4月にかけてが春茶の最盛期です。5月中旬以降に夏茶、9月に秋茶、11月に冬茶が収穫できる、収穫量の多い茶樹の品種です。

阿里山金萱茶は通常、標高800〜1,200メートルで栽培されています。産地の標高の違いに加え、春茶、夏茶、秋茶、冬茶、そして冬片茶と品質が異なるため、価格の幅も大きくなります。一般的に、春茶と冬茶が最も高価で、夏茶と秋茶が最もお手頃です。 阿里山金萱茶は梅山郷や竹崎郷での生産量が最も多く、品質も優れています。手摘み茶の場合、一般的な卸値はNT$1,200〜NT$2,000ほどです。季節や標高などの要因もあり、一般的に冬茶は春茶より高く、高標高のものは低標高のものより高くなります。その年の収穫量が少ない場合は、2割ほど値上がりすることもあります。 一方、秋茶や夏茶は価格がぐっと手頃になります。夏茶と秋茶は成長が早く、品質や味わいも春茶や冬茶に劣るため、価格も安くなります。茶農家ではコストを抑えるため、夏茶や秋茶の多くを機械摘みにしており、そのため価格にも幅を持たせることができます。比較的安価な機械摘みの夏茶なら、卸値は600 gあたりわずかNT$500〜NT$700ほど、秋茶は少し高くなりますが、600 gあたりNT$900以内で手に入ります。 四季折々の茶葉のほかに、近年は暖冬の影響により、阿里山金萱茶でも冬片茶が生産されています。金萱茶は樹勢が強く、11月の気候が十分に暖かいと、もう一季成長することがあります。これが冬片茶です。阿里山金萱茶で作られた冬片茶は、香りと喉越しの余韻が非常に良く大変人気があり、卸値は600 gあたりNT$1,200〜NT$1,500ほどとなっています。 阿里山金萱茶 特徴 阿里山金萱茶の価格

茶磚又稱磚茶，是黑茶類常見的製作形態，常見的有普洱茶磚、安化黑茶磚、藏茶磚等。茶磚製作目的，一開始是為了運送及保存，但後來發現對於後發酵亦有幫助。茶磚和茶餅，是黑茶最常見的兩種壓製法。 黑茶屬於後發酵型，製完陳放愈久品質愈佳。這種狀況下，茶葉的保存變的很重要。因此普洱茶、安化黑茶、藏茶等黑茶，很多都製成茶磚型式。不僅有利於儲存、運送，對於茶葉的後發酵也有很大幫助。雖然黑茶仍有製成散茶，但現代仍以茶磚、茶餅為主。頂級的普洱茶生茶茶磚，價格非常貴，不僅是做為飲料，更成為收藏品的一種。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲綺麗な熟茶磚です。 ▲美しい茶磚。 茶磚の製法 茶磚の原料となる毛茶を製茶した後、選別を行い、異なる等級や新嫩度の茶葉に分類します。そして製茶師がブレンド（拼配）して茶葉を調合し、茶磚へと仕上げます。茶磚を作る際は高温の蒸気で温め、専用の型に茶葉を入れて適切なレンガ型に圧搾します。圧搾が終わったら天日干しで乾燥させ、包装すれば茶磚の完成です。その後は長い熟成期間（陳倉）に入ります。 茶磚の淹れ方 黒茶の茶磚は種類によって淹れ方が異なります。ただし、どの茶磚であっても、まずは茶葉をほぐす作業（解茶・撬茶）が必要です。茶葉をほぐす際は、一般的な包丁ではなく専用の茶刀を使用します。茶磚の側面から差し込み、上にぐっと持ち上げると、茶磚を削ぎ落とすことができます。 ▲軽く持ち上げるだけでほぐせます。 ほぐした茶葉を使ってお茶を淹れることができます。通常の黒茶の場合は湧き水を使用し、中サイズ〜大きめの急須やヤカンで沸騰させます。茶葉と水の比率を1:50を目安に適量の茶葉を入れ、熱湯を注いで2〜3分ほど蒸らします。急須で淹れる方法のほか、煮出す方法もあります。1:40の比率で沸騰したお湯に茶葉を入れ、2分ほど煮出します。その後、茶かすを漉せばお召し上がりいただけます。 ▲プーアール茶磚を淹れる際は、1対50の割合がおすすめです。

お客様からのご質問：高山茶はどれも高価で、なかなか手が出せません。台湾産で手頃な価格の高山茶はありますか？ 安ければ安いほど良く、できれば600 gでNT$600以下のリーズナブルな高山茶があれば嬉しいのですが。 長興茶行：張様、こんにちは。手頃な価格の高山茶もございますよ。台湾の阿里山茶区や杉林溪茶区では、夏や秋にもお茶が生産されています。秋茶は冬茶にやや劣り、夏茶は秋茶よりもさらに少し落ちますが、全体的な品質としては平地のお茶にけっして引けをとりません。高山の秋茶の中には、冬茶の水準に迫るものさえあります。これらのお茶は品質が非常に高く、何より価格が春茶や冬茶の半分程度、NT$1,200〜2,000ほどで見つかります。 市場に出回る高山茶の秋茶には品質の良いものが多く、茶商が冬茶として販売していることも少なくありません。製茶師から聞いた話ですが、標高が高いほど、茶樹が肥料の養分を吸収するピークが遅くなります。6月〜7月になってようやく土壌から最良の養分を取り込むため、秋茶の品質は春茶にも引けをとらないのです。長興茶行でも昨年、阿里山の秋茶を仕入れて販売しました。阿里山の秋茶はあまり知られていないため、価格を600 gあたりNT$1,200まで抑えることができました。ご購入いただいたお客様からは、冬茶を間違えて送ってきたのではないかと驚かれたほどです。 昨年取り扱ったのは手摘みの阿里山秋茶ですが、機械摘みの秋茶や夏茶もあり、そちらはさらにリーズナブルなお手頃価格となっています。美味しくて安い高山茶をお探しでしたら、阿里山や杉林溪の茶区で必ず見つかりますよ。お探しの際は、ぜひ長興茶行にお気軽にお問い合わせください。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲秋の高山茶はお手頃価格で、品質も抜群です。

ネットユーザーからの質問：お茶屋さんでお茶を買うと、高いばかりで品質の良くない茶葉にあたってしまいます。お茶の品質の見分け方や、美味しいお茶の選び方を教えてください。  長興茶行：美味しい茶葉や良いお茶をどう選べばいいのでしょうか？これはお茶初心者にとって最大の悩みですよね。良質なお茶を見極めるには経験の積み重ねが必要であり、一朝一夕で身につくものではありません。とはいえ、いくつかの手がかりから良いお茶を初期評価することは可能です。以下に、美味しいお茶を選ぶためのちょっとしたコツをご紹介します。 ▼外観を見て選ぶ：お茶屋さんでお茶を買うときは、まず乾いた状態の茶葉の外観を見ましょう。台湾でよく見られる烏龍茶や包種茶の場合、若すぎず硬すぎず適度な育ち具合で、形がしっかりとしており、烏龍茶なら丸みがあり、包種茶なら均整が取れていて、色合いは黒みを帯びた緑色であるのが理想です。黄色い葉が多い場合は、茶葉が育ちすぎている可能性があります。また、茶葉の茎が丁寧に取り除かれているものは、さらに品質が良いと言えます。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} お茶の湯（水色・味わい）で選ぶ：良質な包種茶は、淹れたお茶の香りが清々しいのが特徴です。烏龍茶であればまろやかな甘みが感じられます。香りがよく、喉を通ったあとに豊かな甘み（回甘）が広がるのが美味しいお茶です。もし飲んでみて渋みや苦みが強い場合は、製造の品質があまり良くない可能性があります。また、お茶を試飲する際は3煎以上淹れてみるのがおすすめです。3煎目以降になると、茶葉の良し悪しがよりはっきりと分かります。 ▼茶殻（葉底）を見て選ぶ：美味しいお茶の茶殻は、形が揃っていて、しっかりと開き、肉厚で弾力があります。もし細かく砕けている場合は、収穫が雑だったり、揉捻（揉み込み）の工程が長すぎたりした可能性があります。また、開ききっていない場合は、若すぎる茶葉を摘み取ったか、製造工程に問題があったと考えられます。なお、烏龍茶の葉の緑色部分に赤いふち（緑葉紅鑲辺）が見られるのは正常な現象です。高山茶や包種茶ではこの赤いふちは少なくなります。東方美人茶や紅茶の場合は暗紅色になります。 おいしいお茶選びには経験の積み重ねが必要です。お茶を買い始めたばかりの初心者の方は、お茶に詳しい知人に連れて行ってもらうか、信頼できるお茶屋さんで相談して購入するのが、経験を積むための一番の近道です。美味しいお茶選びのことなら、長興茶行にお気軽にお問い合わせください。

沱茶（タオチャ）は茶沱とも呼ばれ、お椀や円錐状に固められた固形茶（緊圧茶）の一種で、主に黒茶（発酵茶）でよく用いられる製法です。よく知られているプーアル茶、安化黒茶、チベット茶（藏茶）などが沱茶の形で作られています。そのメリットは、輸送や販売がしやすいことに加え、後発酵茶の熟成や保管にも非常に適している点にあります。 黒茶は後発酵茶に分類され、一般的な茶葉よりも保管や輸送に対する配慮が必要となるため、運搬や保存をしやすくする目的で、伝統的に磚茶（レンガ状）、餅茶（円盤状）、または沱茶の形に加工されてきました。こうした固形化の製法はプーアル茶でよく見られますが、他にも湖南省の安化黒茶やチベット茶などでも沱茶が作られてきました。現代では昔に比べて保管も輸送も格段に便利になりましたが、それでも多くの黒茶が沱茶の形で作られ続けているのは、後発酵のプロセスや販売面において、バラ茶（散茶）にはない多くのメリットがあるからです。上質な年代物の沱茶は、今なお茶市場において高級品として重宝されています。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲熟成にぴったりのパッケージです。 沱茶とは 沱茶は固形茶（緊圧茶）の形状のひとつで、ほかに代表的なものとして磚茶や餅茶などがあります。沱茶は主に黒茶類に用いられ、運搬がしやすいだけでなく、形状的に保管しやすく、その後の熟成や発酵にも好都合です。 ▲特徴的な形状の沱茶は、長距離の輸送に適しています。 沱茶の美味しい淹れ方 買ってきた沱茶はどのように淹れればよいでしょうか？まず専用の茶刀を用意します。一般的な包丁は切れ味鋭すぎて茶葉を傷つけてしまうため避けましょう。茶刀を側面から差し込み、グッと持ち上げるようにすると茶葉をほぐすことができます。ほぐした茶葉を準備します。 湧き水や、中型から大型の急須を使って沱茶を淹れます。お湯を沸かし、茶葉と水の比率を1対50として急須に入れ、3分ほど蒸らしてからお召し上がりください。また、鍋などで煮出す方法もあり、沸騰したお湯に対して1対40の割合で茶葉を入れ、弱火で2分ほど煮出してから、茶こしで濾して分けると美味しくいただけます。

茶餅は「餅茶（べいちゃ）」とも呼ばれ、固形茶の一種です。よく見かけるプーアル茶や安化黒茶などがこの形状に加工されており、通常は黒茶（後発酵茶）に分類されます。茶餅は後発酵茶で最も一般的な成形方法であり、プーアル茶餅、安化黒茶餅、蔵茶餅はいずれも非常に人気が高く、見た目が美しく、持ち運びしやすく、長期保存に適しているというメリットがあります。 黒茶は後発酵茶に属し、製造後に発酵を進めるための熟成期間が必要です。茶餅の形にすることで、持ち運びがしやすくなるだけでなく、保管や発酵の進行にとっても非常に有利になります。近年では、プーアル茶や安化黒茶の多くが茶磚（レンガ状）や茶餅に加工されており、中でも茶餅が最も好まれています。最高級のヴィンテージプーアル生茶餅は非常に高価であり、コレクターズアイテムになることもあります。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲熟茶餅 ▲生茶餅 茶餅の製造工程 プーアル茶には生茶と熟茶があり、どちらも茶餅に加工することができます。違いは、毛茶（荒茶）を作った後、熟茶には「渥堆（ウォーデュイ）」と呼ばれる発酵工程が追加されますが、生茶にはそれがありません。その後、茶餅の製造工程へと進みます。 茶餅を圧搾する前に、毛茶の格付け（等級分け）を行います。主に新芽の多さ、芽と葉の比率、葉の大きさ、茶菁（茶葉の原料）の等級によって分類されます。続いて高温で殺菌を行い、ブレンド（拼配）を行います。茶師が長年の経験に基づき、異なる原料の比率を調整して茶餅にブレンドすることで、お茶の品質を均一に保ちます。 いよいよ茶餅の圧搾です。まず青毛茶（生毛茶）を高気圧の蒸気で柔らかくします。標準的な357gの茶餅であれば、約7秒間蒸してから型に入れて圧搾します。圧搾後は乾燥させます。自然乾燥の場合は表裏をそれぞれ1日ずつ干し、乾燥室（烘房）を使う場合はよりスピーディーですが、品質は自然乾燥に及びません。乾燥させすぎるとお茶の味わいが薄くなり、熟成に悪影響を及ぼします。逆に乾燥が不十分だとカビの原因になります。ここまでで茶餅の製造プロセスは一段落となり、あとはプーアル茶の長い熟成・保存期間へと入っていきます。 茶餅の保存方法 茶餅の保存は、一般的に「乾倉（ドライストレージ）」と「湿倉（ウエットストレージ）」に分けられます。乾倉は通常の室内の湿度で保管する方法で、湿倉は湿度が80%以上の環境で保管する方法です。品質面では乾倉の方が優れていますが、湿倉のほうが熟成のスピードは早くなります。ご自宅で茶餅を保存する際は、直射日光を避け、風通しを良くし、匂いの強いものの近くに置かないよう注意するだけで十分です。 茶餅のほぐし方（解塊） 専用の茶刀を使用してください。包丁は使わないでください。茶刀を茶餅の端から差し込んで押し込み、上に向けて力を入れることで、茶餅を崩し、少しずつ剥がしていくことができます。 ▲茶餅をほぐす際は、専用の茶刀または茶針を使用してください。 茶餅の美味しい淹れ方 茶餅の多くは黒茶類に属するため、淹れ方は基本的にどれも同じです。まず茶餅をほぐして準備します。中型から大型の肉厚な急須（または茶壺）を選び、お湯を100度まで沸かします。茶葉と水の比率を1:50の割合で入れ、2〜3分ほど抽出してからお召し上がりください。あるいは、煮出し法（烹煮法）もおすすめです。茶葉の量を少し控えめにして、沸騰したヤカンや鍋に茶葉を入れ、2分ほど煮出せば美味しくお飲みいただけます。お好みで牛乳や塩を加えて味を調えることもできます。 ▲茶葉の比率は1対50です。

易武は著名な古茶区であり、昔からの野生の茶樹が現在も健やかに育ち、今なお良質な易武プーアル茶を生み出しています。名高い易武正山野生茶は品質が素晴らしく、それから作られる易武正山磚や易武正山プーアル茶は、現代のプーアル茶市場で大変な人気を誇り、コレクションとして珍重されるほどその価値の高さが伺えます。 易武古茶山は六大古茶山の中で生産量が最も多く、品質も最高の場所です。古くからの優れた産地であるため、現在でも集落から山奥に至るまで多くの古茶樹が残り、多くの野生茶が収穫されています。さらに、温暖多湿な気候と有機質が豊富な土壌に恵まれているため、茶芽の品質が良く、そこから作られるプーアル茶は市場における最高級品として非常に人気を集めています。 中でも特に人気なのが「易武正山野生茶」です。これらの古茶樹は樹齢が100年を超えることも多く、そこから作られる「易武正山磚」は極上の品質を誇ります。生産量が少ないこともあり、その争奪戦は単なる大ヒットにとどまらず、収穫前ですら予約で完売してしまうほど、その人気の高さがうかがえます。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲易武正山野生茶のパッケージ。 ▲易武正山野生茶の正面。 ▲易武正山野生茶の背面。

台湾茶の歴史に関する最古の記録は、『諸羅県誌』（1717年）に「台湾の中南部、標高800～5000尺的山地に野生の茶樹があり、付近の住民がその新芽を摘み、簡単な加工をして自家用として飲んでいた」と記されているのが始まりとされています。『淡水庁誌』には「猫螺山に茶を産す、性極めて寒、蕃（先住民）はあえて飲まず」との記述もあります。これらは野生の茶であり、現在の台湾茶とは直接的な大きな関係はないものの、台湾茶の歴史における最古の記録となっています。 現在台湾で栽培されている茶は、およそ200年前に中国・福建省からの移民によってもたらされたもので、製茶技術もその多くが福建から受け継がれたものです。現代の台湾茶は、いわば中国・福建の茶系をルーツに持っていると言えます。生産当初の茶は、国内向けだけでなく、その大部分が中国大陸へ輸出されていました。当時は台湾茶の生産・製造の中心地が台北にあり、輸出品も台北の大稲埕から積み出されていました。茶の輸出と生産は、知らず知らずのうちに台湾北部の発展を促し、台湾の産業の中心を南部から北部へとシフトさせることになりました。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 台湾茶の主な歴史 清の嘉慶年間（1796～1820年）：柯朝が福建省の武夷山から茶の品種を持ち帰り、現在の新北市瑞芳区で栽培を始めたのが、北部における茶栽培のルーツと言い伝えられています。 清の咸豊乙卯年（1855年）：林鳳池が福建省から青心烏龍の茶樹を持ち帰り、南投県鹿谷郷の凍頂山に植えた。これが台湾烏龍茶の始まりです。 清の同治年間（1856～1875年）：ジョン・ドッド（John Dodd）が茶の苗木を導入し、技術指導を行い、優れた茶葉を買い付け、精製工場を設立して輸出を手がけました。台湾茶の発展に大きく貢献しました。 清光緒年間（1875～1908年）：張氏兄弟が安溪から純血種の鉄観音を持ち帰り、木柵の山間部で栽培を開始。これが木柵鉄観音の始まりです。 日本統治時代：中国大陸から最初に導入された茶の品種に加え、日本人が長年の試験を経て「青心大冇」「青心烏龍」「大葉烏龍」「硬枝紅心」を4大品種として選定し、年々普及させました。また、日本政府は紅茶の生産・製造も大々的に推進しました。しかし第二次世界大戦期になると、茶畑が食糧増産のための畑へと転換されたため、茶の生産量は90%以上も激減しました。 国民政府時代：初期には紅茶の普及が中心でした。1970年代に入ると賃金の上昇に伴い、輸出向けの茶は国内向けへとシフトしていき、台湾の紅茶生産量は日増しに減少していきました。1980年代以降、台湾茶は高山茶の時代へと歩みを進め、国内市場が中心となっていきました。

易武は歴史ある古鎮であり、西双版納（シーサンパンナ）タイ族自治州勐臘（メンラー）県の西北部に位置し、勐醒から30キロ離れています。歴史的な古都であるだけでなく、長い製茶の歴史を持つ有名な古茶山でもあります。易武は製茶の歴史が長く、現地には多くの古茶樹が現存しているため、今日では最上級のプーアール茶産地となっています。易武プーアール茶は、まさに最高級プーアール茶の代名詞と言えます。 易武古茶山は、六大古茶山のなかで最も生産量が多い場所です。ここでは住民の80％が中国の少数民族です。県志には「県の各幹線道路は幅わずか八尺、すべて土道であり、切り立った崖の険しい場所では三尺のところもある。地勢の制限によるものだ」と記されています。さらにここは標高656から2000メートルに達し、高低差が大きいため交通の便がよくありません。しかし、山間部は湿潤で雨が多く、深い霧に包まれ、土壌は紫色岩や砂岩の母岩が風化して発達したもので、有機物含有量は4.5％以上です。この独自の環境が茶樹の生育に非常に適しているため、古くから優れた茶産地でした。現在でも多くの古茶樹が自生しており、独自の生態系を形成しているため、現地の製茶において非常に大きな強みとなっています。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲易武プーアール茶は最高級のプーアール茶です。 「どの山にも茶樹があり、どの村でもお茶を育てている」というのが易武茶山の様子です。ここではどの村落であっても、山林の奥深くであっても、密度がさまざまな古茶園が広がっています。最高齢の水洞栽培型の大茶樹は、樹高10.33メートル、幹周り1.06メートル、樹齢は700年以上になります。大部分がプーアール茶種ですが、少量の勐臘種もあります。このような環境が、易武プーアール茶を今日のプーアール茶最高級産地へと育て上げました。 ▲易武茶はその品質の良さから、主に高級なプーアール生茶の製造に使われ、熟茶は比較的珍しいです。 易武を代表する古茶樹には、易武村落の水洞茶王樹、銅箐河灑代大茶樹、刮風寨大茶樹などがあります。古茶樹が良好に保存されていることに加え、現地の汚染のない環境も相まって、生産される易武プーアール茶は非常に優れた品質を誇ります。さらに、この地域は高温多湿で水土環境も優れているため、古茶樹の発芽が早く、新芽を育てる力も強く、芽が肉厚で産毛（白毫）が多く見られます。年に何度も発芽し、収穫期間は10か月に及びます。まさに量が多く、質も優れていると言えます。易武プーアール茶の品質は、他の茶産地を凌駕していると言えるでしょう。易武正山野生茶は、市場において最も最高級のプーアール茶です。 プーアール茶関連 プーアール茶餅（餅茶） プーアール茶磚（磚茶） プーアール茶沱茶 プーアル茶の淹れ方・煮出し方 プーアル茶の保存方法 お茶の淹れ方 品質の見分け方 プーアル茶とダイエット プーアル茶のカフェイン 勐庫戎氏 勐庫春尖 勐海茶廠 名作・定番商品 大益プーアル茶 大益 7542 大益 7262 大益 8592