投稿者名:廖長興茶業

番仔田では4月上旬に少量の収穫があり、4月20日頃から本格的な最盛期を迎え、5月初旬まで摘採が行われました。三層坪は約4月20日頃から収穫が始まり、4月末に最盛期を迎え、5月初旬に収穫が完了しました。 店長は4月24日に番仔田に赴きましたが、第一印象は今年の茶樹が「非常に茂っており」、「美しい」というものでした。何名かの茶農家を訪ねたところ、今年はどこも収穫量が良好とのことでしたが、「一斉に生育してしまった」ため、一部の製茶工場では収穫が間に合わない状況でした。間に合わせるために早めに摘み取ったため、茶葉が若すぎたり、思い切って「機械刈り」にしたりする園もありました。番仔田のような高品質なお茶を機械で摘むことはめったにありませんが、仕方がありません。生葉が「伸びすぎて価値のない状態（飽菜）」になってしまうよりはましだからです。▼今年の番仔田の春茶は非常によく育っています！ /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 24日の午前中に番仔田をまわり、午後はすぐ隣の三層坪へと足を運びました。三層坪の生葉の品質は番仔田と同等か、あるいはさらに柔らかく、最も標高の高い六人公茶園は5月に入ってからの摘採となります。▼六人公茶園 店長は今年の番仔田と三層坪の春茶に非常に満足しており、27日には番仔田の「高品質な仕入れ」を行い、数日中に入荷予定です。さらに、「植えて3年の若い茶樹」から作られた非常に美しい茶葉も別に見つけることができました。店長も、この新しい茶樹がどのような品質を見せてくれるのか、今からとても楽しみです。 店長は5月初旬に再び番仔田と三層坪を訪れる予定です。天候に恵まれれば、今年の番仔田と三層坪は「竜鳳峡」に引けを取らない素晴らしいお茶ができるのではないかと、そんな予感がしています。 補足1 5月1日から4日まで雨が続き、5・6・7日は好天となりました。8日は小雨ののち午後に強い日差しが出、9日も好天、10日以降は三層坪の最も高い茶園の収穫が9日にすべて完了したため、特に気にしていませんでした。 店長が最終的に買い付けたのは、5月9日に収穫された三層坪の六人公茶園の茶葉です。標高1,700m超に位置し、三層坪ならではの素晴らしい山の気配（山頭味）が感じられます。数日中に入荷いたしますので、どうぞお楽しみに。

店長は4月24日から30日まで翠峰エリアへ茶の買い付けと様子見に行ってきました。4月24日にはすでに茶農家が茶摘みを始めており、26日からは本格的な収穫期に入りました。4月24日から30日までの期間は、ずっとすばらしい快晴に恵まれました。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} この1週間の観察で、翠峰の今年の茶葉は「文句なしの出来栄え」でした。茶葉の厚みは言うまでもなく、黒みを帯びた美しいツヤも言葉を失うほどの素晴らしさです。店長はすでにいくつかの茶園に狙いを定め、摘採日を確認して、最高の茶葉を厳選する準備を進めています。 ただ、杉林渓と同様に、収穫期が集中しすぎたことで大量の茶葉が出回り、製茶の品質が低下するという課題も見られました。また、複数の茶農家から、コロナ禍によって地元住民や外国人配偶者の就労意欲に影響が出たことや、来日して親族を頼るアルバイトが減少したことで茶摘みの人手不足が生じ、やむを得ず早めに収穫せざるを得なかったという声を聞きました。そのため、今年は例年に比べて若芽の状態で摘み取られた茶葉が多くなっています。▼次の1枚はすでに摘み終わった茶葉です。2枚目はこれから摘み取られる予定の茶葉ですが、本当に若すぎます。 こうした「早摘みの若芽」の茶葉は本当に惜しいと店長は感じています。あと1週間待てば、最高の極上茶に化ける可能性を秘めていただけに残念です。 ここ数日間のテイスティングの結果、24日から27日にかけての茶葉はやはり早摘みの若芽だと感じました。「心を揺さぶられる」ような良い茶葉はあるものの、店長が「どうしても欲しくてたまらなくなる」ほどの品質にはまだ達していませんでした。ようやく5月1日になって、店長が「買い逃したら後悔してもしきれない」と思える極上の茶葉に出会うことができました。 残念ながら5月1日から雨が降り始めてしまい、今年の買い付け量がまだ足りていない店長としては、雨が早く止むことを祈るばかりです。茶園の収穫状況から見ると、翠峰の春茶の摘み取りはあと10日ほど続きそうなので、店長は5月7日に再び翠峰へ赴き、さらに良い茶葉を仕入れたいと考えています！ 補足1 5月1日から4日まで翠峰は雨が降り続き、5日は曇りのち晴れ、6日と7日立派な快晴、8日は午前中雨のち午後に強い日差し、9日は晴れ、10日は午前中晴れ、午後4時以降は雨となりました。店長は現在、9日と10日の茶サンプルを待っているところです。

店主は4月21日に東眼山茶区へ茶葉を探しに行き、茶葉の育ちが「とても良い」ことを確認しました。その日すでに茶農家が茶摘みを始めていましたが、少し若すぎたためその時は仕入れませんでした。その後の1週間、店主は主に杉林溪や翠峰茶区で茶葉を探し、5月1日に翠峰から下山する際に再び東眼山に立ち寄ったところ、多くの茶葉がすでに収穫されていました。 今年の東眼山の春茶について、店主は茶葉の育ちが「とても良く」、収穫のタイミングが「絶妙だった」と感じています。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 4月23日から4月30日までは晴天が続き、東眼山のお茶が大量に収穫されました。しかし5月1日、2日と東眼山では雨が降り、雨の後は茶葉の品質が大きく落ちてしまうため、店主は今年の東眼山の春茶は「最高のタイミング」で収穫できたと考えています。 高標高の竜鳳峡や翠峰では、まだ摘み取られていない茶葉が多く、天気予報では今後10日間も雨の確率が高いため、茶農家の方々もかなりプレッシャーを感じていることでしょう。茶葉の品質についても楽観視できません。良いお茶を仕入れるためにも、一刻も早く天気が回復することを願っています。 今年仕入れた東眼山のお茶は4月29日に摘まれたもので、あと2日ほどでパッケージングを終えて販売開始予定です。どうぞお楽しみに！

4月28日と29日の2日間、廬山と奇莱山に行ってきました。今年の奇莱山茶産区の春茶は「めちゃくちゃ良く」育っています。茶葉の黒々としたツヤが素晴らしく、まるで天然のワックスをかけたかのようです。収穫期に天候さえ恵まれれば、今年の春茶の品質は「最高」になること間違いなしです！ 標高の低い奇莱の茶園では28日からすでに茶摘みが始まっていますが、収穫量はまだ少なく、本格的な出回りは5月上旬の予想です。 奇莱山は店長が個人的に、茶園の管理が総じて素晴らしいと感じている産区です。例年、生葉の品質がとても良いのですが、今年は「例年以上」の仕上がりです。茶葉の深い黒みが非常に強いのは、肥料の栄養をしっかり吸収した証拠です。下の写真をご覧いただければ、その艶やかな黒さがはっきりと分かります。 高品質なお茶を求めているなら：奇莱山茶 少し残念なのは、山頂付近の茶園で一部に霜害があり、収穫量に少し影響が出ている点です。標高2000mを超える茶園で、霜害を完全に避けるのはなかなか難しいものです。 5月上旬から本格的に出回り始め、高標高の茶園では5月20日頃まで収穫が続きます。店長はすでに出来の良い茶園をいくつかマークし、収穫のタイミングまで確認済みです。あとは好天を待って買い付けのタイミングを決めるだけです。5月10日前後にもう一度山に上がり、「極上の茶」に出合えることを期待しています。店長の健闘を祈っていてくださいね！ 追記1 5月1日から4日まで台湾全土で雨、5日は曇り、6日から奇莱山は快晴となり、7日も快晴。7日の夜から8日の朝にかけて小雨が降り、8日の午後から晴れ。11日は晴れのち曇り。12日の朝は晴れ、夜は曇りのち雨、13日以降は17日まで大雨となりました。

標高1700メートル以下の三層坪や竜鳳峡では、5月10日頃に茶摘みが完了し、店長はさらに標高の高い華岡、翠峰、翠巒、梅峰、奇莱山へと向かいました。これら1700メートル超の超高標高茶は、店長が毎年お茶探しで最も重視しているエリアであり、「倚天剣」クラスの極上のお茶はすべてこれらの茶産地から生まれます。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} しかし今年は天候に恵まれず、5月11日は台中・南投で晴れのち雨、12日は好天となったものの、13日から5月17日にかけて大雨が続きました。雨の日の茶葉の品質が良くないことは誰もが知るところであるため、店長は12日以降、茶産地へお茶を探しに行っていません。 この期間中にもいくつか茶見本（サンプル）が届きましたが、10日から12日までのものはなかなか良かったものの、その後は品質が急降下しました。 今週は標高1700から1950メートルあたりの茶摘みが中心となりますが、この区間の品質は期待できないと考えています。たとえ天気が回復してしてから摘んだとしても、茶葉が育ちすぎて硬くなりすぎる（茶菁過老）状態になってしまうため、店長としては買い付けを見送り、最後の望みを標高1950メートル以上の茶園に託すつもりです。 この記事を書いているのは17日ですが、天気予報によると5月18、19、20日の3日間は好天とのことです。店長がまず山に登って茶葉の育ち具合を確認し、品質をしっかり見極めた上で買い付けるかどうかを判断します。 ここ数日、多くの茶仲間（お客様）から高標高の華岡、翠峰、翠巒、梅峰、奇莱山の春茶を仕入れるのかどうか尋ねられています。店長としては「確実とは言えない」とお答えせざるを得ません。たとえスター産地であっても、品質が良くなければ仕入れないという方針は変わりません。

5月2日、店長は茶葉の買い付け・リサーチのために不動嶼へ向かいました。途中で竜鳳峡を通ったのですが、風雨が強く気温もわずか10°Cしかなかったため、思わず言葉を失いました。高標高の竜鳳峡では茶摘みはほとんど行われておらず、同じく高標高の本動嶼でも摘まれていませんでした。標高1300メートル以下の茶園ではすでに茶摘みが終わっていたというのに。 軟鞍茶区の八卦茶園周辺も大体すでに摘み終わっていました。今年のこのエリアの茶農家さんは茶摘みのタイミングを本当によく選んでいて、4月末の連続した晴れ間が最高の茶摘み日和となりました。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} その後、再び不動嶼と竜鳳峡に戻り、茶葉をじっくり観察したところ、まだ柔らかい新芽の状態だったので、今回の雨をなんとか耐え抜いてから摘むことができそうです。天気予報によると4日か5日には晴れるとのこと。もし5月4日の天気が回復すれば、6日には良い茶葉が出てくるチャンスがあります。 何種類か試飲してみましたが、これだと思えるものは見つかりませんでした。それに比べると、以前見つけた番仔田や三層坪の茶葉のほうが優れていましたね。ただ、今日試飲したものはどれも比較的低標高のものです。高標高の竜鳳峡や不動嶼はまだ摘まれていません。これまでの経験から言うと、とびきりの極上茶は決まって高標高の竜鳳峡や不動嶼から生まれますからね。 補足1 5月4日もまだ少し雨が降っていましたが、5日は曇りになり、6日は快晴となりました。番仔田を回った店長は、5月6日に再び竜鳳峡へと足を運びました。その日は竜鳳峡で大規模な茶摘みが行われていました。店長は低標高の竜鳳峡から見て回り、一番高い三叉崙まで足を伸ばしました。何人かの茶主（茶園のオーナー）に話を聞いたところ、天気がよければ竜鳳峡は七日以内に茶摘みが完了するとのことでした。 経験上、雨上がりの最初の2日間は土壌の水分がまだ多いため、茶葉の品質はそれほど良くありません。前日（5月5日）に摘まれたお茶を試してみたところ、確かに香りはあまり良くありませんでした。しかし店長は、5月7日以降に摘まれた茶葉にとても期待しています。このまま晴天が続けば、竜鳳峡はその真価を存分に発揮してくれるはずです。 店長は5月7日以降の茶葉を待ち構え、極上の逸品が見つかることを期待しています。 補足2 今年の竜鳳峡不動嶼における茶摘み期間の天気は、5月1日・2日・3日・4日が雨、5日が曇り、6日・7日が晴れ、8日の朝方小雨となりました。店長としては、7日・8日・9日に摘まれた茶葉の品質はどれもなかなか良いと感じています。

一昨日、同業者が福壽山と畢綠溪の茶を売っているのを見かけ、「茶の生産農家は茶摘みが始まるのにどうして教えてくれなかったんだ」と思い慌てて山に駆けつけたのですが、行ってみたら同業者に一杯食わされたと気づきました。福壽山農場や88Kのあたりは全然茶摘みをしておらず、茶葉はまだ柔らかい状態でした。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 松茂部落や環山部落の茶園では茶摘みが行われており、その多くは標高1,700メートル以下の茶園です。店長が5月8日に山へ上がり、標高1,700メートル以上の茶園をいくつか見て回ったところ、茶芽の育ち具合はちょうどよく、農家の人いわく雨が止み次第茶摘みを始めるとのことでした。9日、10日頃から収穫が始まる予定です。 ▼福壽山農場とその周辺の茶葉は標高が2,100〜2,400メートルもあるため、非常に柔らかいです。早くても5月中旬以降でなければ摘み取りができず、福壽山農場の茶葉はおそらく6月になってからの収穫となります。 コロナの状況が深刻で、店長も北部在住ということもあり、今回はお茶をご一緒するのは控えさせていただき、茶のサンプルを受け取り、茶葉の育ち具合を確認することにしました。今年の梨山松茂・環山春茶の茶葉は「少し二極化」しており、良いものはなかなかですが、悪いものはかなり悪く、全体的に翠峰、奇莱山、番仔田には遠く及ばず、裏山の翠巒茶区にも及びませんでした。 当日の朝は雨が降っていましたが、それでも茶農家が摘み取りを行っていました。こうしたお茶は「雨の日の茶葉」となり、香りと喉ごしがどちらも劣ってしまいます。晴れの日まで待って摘み取ることができれば良い茶葉になっていたかもしれないと思うと非常に惜しいですが、雨の日に摘んだ時点で二級品になることが決まってしまいます。 店長は6番と7番の茶サンプルをいくつか取り寄せました。ほとんどが標高1600メートル以下の茶園のものです。9日以降の茶サンプルをもう少し待ってから、買い付けるかどうかを判断する予定です。 補足1 9日と10日は晴れでしたが、10日の午後4時から雨が降り始め、11日は梨山茶区全体が一日中雨でした。店長は10日の茶サンプルを待っており、良いお茶があれば買い付ける予定です。

5月11日、店長は清境農場周辺を訪れ、松崗や梅峰など標高約1700mの茶園で茶摘みの様子を見て回りました。 その日は7〜10号の茶葉のサンプルをいくつか試飲し、品質は非常に良好でした。ただ、店長はすでに同じ標高でさらに質の高い翠巒（ツイルアン）や馬烈霸（マリエバ）を見つけていたため、今回は仕入れを見送り、標高1900m前後の高地茶園に的を絞ることにしました。 いくつかの高地茶園を巡ったところ、茶葉（チャージン）の状態が素晴らしく、まさに「極上の美味しいお茶が約束されたようなもの」で、店長の期待値も一気に高まりました。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} もともとは13日と14日に本格的な茶摘みが始まる予定でしたが、あいにく12日から雨が降り出し、13日には勢いが増した雨が17日までずっと降り続いてしまいました。18日に再び山へ上がってみると、数日前まで期待していた高地茶園の茶葉はどれも成長しすぎて硬くなっており、ひと目で美味しいお茶にはならないと分かる状態でした。 こうなると、望みを標高1950m以上の「超高地茶」にかけるしかありません。茶葉の柔らかさを確認したところなかなかの状態ですし、18・19・20日と好天が続くため、まだ良質な茶葉ができるチャンスはあります。店長が良いお茶に出合えるよう、ぜひ応援していてくださいね！ 追記1：松崗茶区では納得のいく茶葉が見つからなかったため、今年の春茶の仕入れは見送ることに決定しました。 追記2：標高2000〜2080mに位置する、梅峰で最も高い茶園の梅峰茶（19号）を新たに買い付けました。梅峰の最高峰茶園のもので、茶葉の柔らかさも程よく、晴天が続いた時期に摘まれたものです。期待を裏切らない確かな品質に仕上がっています。現在パッケージングの作業に入っており、あと数日のうちにオンラインショップへ登場予定です。