投稿者名:廖長興茶業

店長は梨山が大好きです。環山、松茂、新佳陽、華岡、翠巒、大禹嶺と、店長は毎年何度も足を運んでおり、梨山は店長にとってまるで楽園のような場所ですが、唯一の欠点は夏場にハエが少し多いことです。 急にハエの話を持ち出したのは、店長がちょうど梨山から下りてきたところで、今年も梨山のハエに強烈な洗礼を受けたからです。どれくらいハエが多いかというと、話をしているだけで口にハエが入ってくるほどです！本当に大げさではありません！ハエが飛び交う中でも楽しそうに遊んでいる観光客を見ると、本当に頭が下がる思いがします。 梨山にこれほどハエが多い主な理由は、ここが高冷野菜の産地だからです。野菜には大量の鶏糞の肥料が使われますが、鶏糞の肥料は非常にハエがわきやすく、特に夏の7、8、9月ともなれば、梨山はまさにハエの山、ハエの海と化し、空を覆うほどになります。現地の製茶工場もこの問題に気づいており、ハエの大軍を防ぐために網戸を何重にも取り付けています。しかし、中には対策が不十分な製茶工場もあり、店長としてはお茶を買いに行くのが少し怖くなってしまいます。 それに比べると、竜鳳峡、番仔田、翠峰といった茶産地ははるかにマシで、ハエも少なく、見て回るのがずっと快適です（それでも少しはいますが）。 数年前、梨山エリアでは未発酵の鶏糞肥料の使用を厳しく制限するという話を聞きましたが、今年の様子を見るとハエの数は相変わらず多く、どうやら順調にはいっていないようです。一日も早くハエの問題が解決されることを願っています。せっかくあんなに美しい梨山なのに、空一面ハエだらけでは台無しですからね。

台風「ヒンナムノール」は当初、台湾に直撃する進路をとっていましたが、台湾の目前で進路を変えました。台湾に大きな災害をもたらさなかっただけでなく、水不足の危機を救ってくれたため、まさに優等生のような台風といえます。 台湾では7月と8月の降水量が非常に少なく、8月25日になってようやくまとまった雨が降りました。今回の台風は干ばつ状態を完全に解消してくれ、各地のダムも十分な水量を確保することができました。もともと水源が不足していた高山茶の産地からも良い知らせが届き、冬茶の灌漑用水の心配はほぼなくなりました。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 高山の秋茶は8月に収穫を終えた後、茶の木に十分な灌漑水を与えることで冬茶の成長が始まります。もし水源が不足すれば、芽吹きが不十分になったり、成長が不揃いになったりして、品質も大きく低下してしまいます。8月25日の雨と今回の台風はまさにタイムリーな恵みの雨となり、冬茶の芽吹きと収穫量を確保してくれました。今後も好天に恵まれれば、冬茶は秋茶と同様に大豊作となるチャンスがあります。 台湾には被害をもたらさなかったものの、ヒンナムノールの勢力は依然として侮れないものでした。韓国や中国、日本に大きな影響が出ないことを願っています。 ※注：写真は冬の清境松崗茶区の様子です

お茶屋を営んでいると、嬉しい特典がたくさんあります。高級なお茶を水がわりに飲めるだけでなく、茶農家さんから時々ちょっとした贈り物をいただくこともあります。店長はここ数日、またすごく素敵なものをいただきました。あまり市場に出回らない「梨山キウイ」です！ /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} キウイのほかにも、店長はこれまで梨山のリンゴ、桃、キャベツ、コールラビなどの農産物をいただいたことがあります。こういう贈り物をいただくたびに、大切にしたいと思ってもらえる常連客になれたんだなと実感して、すごく嬉しくなります。茶農家さんは美味しいお茶をいつでもまず常連客に回してくれますから、贈り物をもらうとまるでレベルアップの勲章をもらったような気分になります。 梨山のキウイはニュージーランド産よりも甘く、味わいも濃厚です！生産量が少ないため、都会の市場ではなかなか見かけません。店長も高山のマーケットでしか見たことがありません。もし9月や10月に南投の観光エリアを訪れる機会があれば、ファーマーズマーケットでぜひ探してみてください。台湾の高地は本当にすごいと改めて思います。どんな農作物も、高冷地で育てると驚くほど美味しく育つんです！

今年の高山春茶は品質があまり芳しくなく、店長も仕入れを抑えたため、店頭の春茶はすでに多くが完売しています。お茶仲間の中にはストックが底をつき、今年の冬茶はいつ発売になるのかと連絡をくれる方もいらっしゃいます。そこで今回は、冬茶の収穫順序についてお話ししたいと思います。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 高冷地は寒くなるのが早いため、標高が高い茶区ほど冬茶の収穫が早くなります。冬茶の収穫順序は、大体以下の通りです。まず華岡の頂部、福壽山農場、大禹嶺、畢緑渓、福壽山農場の周辺、続いて標高2000メートル前後の翠巒北線、翠峰、梅峰松崗、新佳陽、奇莱山へと、順次下りながら収穫していきます。 10年前は最も早く市場に出回る冬茶といえば大禹嶺でしたが、現在では大禹嶺が最も標高の高い茶区というわけではなく、現在最も早く収穫されるのは華岡頂部や福壽山農場で、9月中下旬頃から収穫が始まります。大禹嶺、畢緑渓、福壽山農場周辺は9月末から10月初め頃です。これら標高2000メートルを超える茶区の茶葉が、最も早く収穫される冬茶となります。その後、標高2000〜1000メートルの冬茶は、10月初めから月末にかけて収穫されます。 ついでにお伝えしておきますと、春茶は冬茶とは逆に、華岡頂部、福壽山農場、大禹嶺などでは6月になってようやく春茶の収穫を迎えます。同業者が3月に大禹嶺の春茶を販売しているのを見たことがありますが、ちょっと待ってください、その時期はまだ新芽すら出ていませんからね！

ネットでアクセスを稼ぐには、キーワードがとても重要です。最近台湾で最も話題になっている2つの店といえば、阿堂鹹粥（アータンシェンジョウ）と廖老大（レオ・ラオダ）のチェーン茶坊にほかならず、店長も便乗してトレンドに乗ってみることにしました。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 最近、阿堂鹹粥が値上げし、1杯のお粥がNT$260で売られていることで多くの批判を浴びていますが、皆さんはどうお考えですか？ 店長は、品質が良くて価格が透明であれば、消費者が受け入れる限りそれは適正価格だと思います。自由市場とはそういうものではないでしょうか？ 大禹嶺茶や華岡茶のように、600 gあたりNT$10,000以上で売られていても依然として供給が追いつかないのと同じで、その1万元超えの価格こそが適正価格なのです！ 店長としては、阿堂の店主は胸を張って「うちのお粥は最高だ、NT$260の価値は絶対にある！」と言うべきだと思います。ニュースによると、値上げ後も客足は衰えず、食べるのに30分待ちもあるとのこと。それはつまり、本当にお粥にNT$260の価値があるということであり、店長も今度ぜひ試してみたいと思っています。 阿堂鹹粥に比べると、廖老大のチェーン茶坊は明らかに厳しい状況のようです。ネット上では大げさなマイナス評価や面白おかしいミーム（コラ画像）がたくさん出回っています。気になって数日前に店長も1杯買いに行ってみたのですが、印象としては「可もなく不可もなく」といったところでした。茶葉の品質はもちろんうちの茶葉には及びませんが（うちの茶葉は世界一素晴らしいですから！）、他のスタンド式のドリンクと比べても悪くありません。おまけに店舗は清潔で店員さんの態度も丁寧ですし、ネットのミームは少し大げさすぎますね。 そうそう、廖老道のロゴは変えた方がいいと思いますよ、本当に見た目が良くないので。 注：写真は鹿谷大崙山茶園（イチョウの森）です。

「台湾風烏龍茶」と言うと、ベトナムやインドネシアの茶葉を思い浮かべる方が多いと思いますが、実は中国本土にも台湾人が茶の栽培に渡り、苗木や技術を福建省や四川省に持ち込んで作られた「台湾風烏龍茶」が存在します。法律の規制により台湾への逆輸入が認められていないため、「中国産の台湾風烏龍茶」はそのほとんどが現地で販売されています。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} タオバオで見かける多くの台湾風茶や台湾風高山茶も、まさにこの「台湾風烏龍茶」であり、中には本場の台湾茶と称して売られているものもありますが、その販売価格を見る限り、店長としてはやはり台湾風烏龍茶ではないかと疑ってしまいます。もっとも、店長はこのタオバオの台湾風烏龍茶にはむしろ感謝しているくらいです。中国本土の茶愛好家の多くが、台湾風烏龍茶をきっかけに本物の台湾茶を試したくなり、店長にたどり着いてくれるおかげで、間接的に売上に大きく貢献してくれているからです。 しかし、タオバオの台湾風茶は価格が安いため、台湾茶の相場を知らないお客さまがタオバオの価格を基準に値引きを迫ってくることがあります。この記事を書こうと思ったきっかけも、先週、ある茶商から卸売の相談を受けた際、タオバオの「本場の台湾茶」の価格を参考に、店長が大切にしている梨山茶に対して600 gあたりNT$600という到底あり得ない安値（バタバタ価格）を提示されたことで、今でもショックを引きずっているからです。 店長も台湾風高山茶を飲んだことがありますが、台湾茶の面影はあるものの、どこか似て非なるものです。気候の違いや、市場の好みに合わせて調整されていることが理由ではないかと推測しています。味自体は悪くないのですが、まるで臭豆腐にコーンスープを合わせているかのような、なんとも言えない違和感を覚えてしまいます。

皆様に良し悪し半々のお知らせがございます。なんと、2022年の冬茶の収穫が遅れることになりました！ 通常は秋茶の収穫から約60日後に冬茶を摘み取るのですが、今年は高冷地の冷え込みが早く、茶葉の成長が少しゆっくりめです。もともと9月末に茶摘みを始める予定だった碧緑渓や農場サイドも、10月にずれ込むことになりました。「そろそろストックが底をつく頃だから、冬茶はいつ発売になるんだ」とせっつかれている茶友の皆様、店長よりお詫び申し上げます！こればかりは茶葉の育つペースですので、店長としてもどうしようもありません。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ですが、成長が遅いことにもメリットはあります。茶葉が多くの成分を蓄えることができるため、味わいもより深くなります。今年の冬茶は65日〜70日かけて育つため、そのぶん茶葉がじっくりと栄養を蓄える期間が増えました。たった数日と思われるかもしれませんが、この数日が普通の茶と特選茶の分かれ道になることもあるのです。今年の冬茶は本当に期待できますよ。 碧緑渓や農場サイドの茶農家さんに尋ねたところ、10月5日から10日頃の茶摘み開始となりそうです。例年より7日ほど遅いペースですね。高標高の新佳陽、翠峰、清境も同じく1週間ほどの遅れとなります。今年の冬茶の販売開始は、10月10日頃になる見込みです（パッケージングの作業時間を含みます）。 補足ですが、標高1,700m以下の竜鳳峡、馬烈霸、翠巒は、10月中旬以降の収穫となります。

店長が以前、中国大陸の「台湾風烏龍茶」を飲んだ話をしたのを覚えていますか？これまでもお客さまから、中国産の緑茶や烏龍茶を取り扱っているかというお問い合わせをよくいただきますが、法律によりプーアル茶を除き、中国茶の台湾への輸入は禁止されているとお答えしています。この台湾風烏龍茶は、店長が数年前に旅行先で飲んだもので、「本来なら」台湾で中国大陸の台湾風烏龍茶を販売している人はいないはずです。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 勘のいいお茶好きの方なら、「本来なら」という言葉を聞いて、中国烏龍茶を輸入するルートがどこかにあるはずだとお気づきでしょう。その通り、数年前には実際に、中国産の台湾風烏龍茶をタイ経由で偽装輸入し、タイやベトナム産のお茶として通関させた上で、高級台湾茶と偽って販売して摘発されたお茶屋さんがありました。店長がこれをよく覚えているのは、摘発されたのが歴史ある有名な老舗のお茶屋さんだったからです。Googleで検索していただければ、当時のニュースが今でも見つかりますよ。 つまり、老舗だからといって必ずしも信用できるわけではなく、高価だからといって必ずしも台湾茶とは限らないということです。お茶というのは、やはり実際に飲んでみなければ分かりません。 タオバオで台湾風烏龍茶を買って飲んでみたいとおっしゃるお客さまもいますが、税関で厳しくチェックされており、見つかると罰金が科される可能性があると聞いていますので、やめておくのが無難でしょう。旅行の際、手荷物で少量持ち帰る分には問題ないと聞きますので、また旅行に行く機会があったら試してみてくださいね！