お茶の製造と調達

お茶好きの皆様、梨山茶区に続いて残念なお知らせです。2023年の清境、翠峰の秋茶は良質な茶葉が見つからなかったため、仕入れを行わないことに決定しました😭😭 /*! elementor – v3.15.0 – 20-08-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ================今年の清境翠峰の秋茶は本当についていませんでした。台風6号（カーヌン）の影響で茶区へ通じる2つの道路（省道台14線と力行産業道路）がどちらも寸断され、収穫の遅れは言うまでもなく、8月1日から20日までの間に晴れ間がわずか5〜6日しかありませんでした。残りはすべて大雨か午後の雷雨となり、収穫や製茶の条件が「非常に厳しい」状況でした。 泣き面に蜂で、秋茶の品質も当然ながらあまり良いものではありませんでした。収穫の遅れと雨の多さが原因で、茶葉の味わいはどうしても物足りないものになってしまいます。8月19日時点までテイスティングを重ねましたが、やはり納得のいくものに出会えず、茶季も終盤に差しかかっているため、今年の清境翠峰秋茶の買い付けは見送ることとなりました。================ /*! elementor-pro – v3.15.0 – 09-08-2023 */ .elementor-gallery__container{min-height:1px}.elementor-gallery-item{position:relative;overflow:hidden;display:block;text-decoration:none;border:solid var(–image-border-width) var(–image-border-color);border-radius:var(–image-border-radius)}.elementor-gallery-item__content,.elementor-gallery-item__overlay{height:100%;width:100%;position:absolute;top:0;left:0}.elementor-gallery-item__overlay{mix-blend-mode:var(–overlay-mix-blend-mode);transition-duration:var(–overlay-transition-duration);transition-property:mix-blend-mode,transform,opacity,background-color}.elementor-gallery-item__image.e-gallery-image{transition-duration:var(–image-transition-duration);transition-property:filter,transform}.elementor-gallery-item__content{display:flex;flex-direction:column;justify-content:var(–content-justify-content,center);align-items:center;text-align:var(–content-text-align);padding:var(–content-padding)}.elementor-gallery-item__content>div{transition-duration:var(–content-transition-duration)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(2){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(3){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3 * 2)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(4){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3 * 3)}.elementor-gallery-item__description{color:var(–description-text-color,#fff);width:100%}.elementor-gallery-item__title{color:var(–title-text-color,#fff);font-weight:700;width:100%}.elementor-gallery__titles-container{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:var(–titles-container-justify-content,center);margin-bottom:20px}.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item:after,.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item:before{background-color:var(–galleries-pointer-bg-color-hover)}.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) 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.elementor-item:before{border-left-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-bottom-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-right-width:0;border-top-width:0}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-draw .elementor-item:after{border-left-width:0;border-bottom-width:0;border-right-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-top-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-corners .elementor-item:before{border-left-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-bottom-width:0;border-right-width:0;border-top-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-corners .elementor-item:after{border-left-width:0;border-bottom-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-right-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-top-width:0}.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-double-line .elementor-item:after,.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-double-line .elementor-item:before,.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-overline .elementor-item:before,.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-underline .elementor-item:after{height:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery-title{–space-between:10px;cursor:pointer;color:#6d7882;font-weight:500;position:relative;padding:7px

梨山の冬茶シーズンも終盤を迎え、杉林渓の竜鳳峡では本格的な茶摘みが始まったところです。今年の竜鳳峡および不動嶼の冬茶は「非常に出来が良く」、さらに収穫期にこれ以上ない好天に恵まれたため、今年は「平均以上の品質」が期待できるシーズンとなりそうです。 /*! elementor – v3.17.0 – 25-10-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 標高1,600〜1,800mに位置する竜鳳峡および不動嶼の茶畑では、今年の冬茶が10月10日頃に摘採を開始しました。14日から22日にかけては「毎日が快晴」となり、絶好の天候のもとで非常にスムーズな茶摘みが行われました。茶葉の成長が早すぎて摘み遅れてしまうこともほとんどなく（実際には少し遅れてしまった区画も一部ありますが）、茶畑によっては予定よりも作業が前倒しになったため、茶農家があえて作業の手を止めずに若い芽の段階で摘み取るほどでした。茶葉の収穫から製茶に至るまで、これ以上ない最高の条件が揃いました！ 収穫量は冬茶としては「例年並み」で、竜鳳峡の冬茶は春茶の約半分、不動嶼は春茶の約3分の1ほどとなっています（不動嶼の冬茶は春茶に比べて大幅に少なくなります）。現時点（10月23日）で標高1,600m以上の茶畑の8割はすでに摘採を終えており、1,500m以下の茶畑は11月にかけて収穫が行われる見込みです。 梨山の翠峰や清境の冬茶が明暗を分かっているのに対し、今年の竜鳳峡および不動嶼は、茶農家、茶商、製茶師の「誰もが笑顔になれる」一年となりました。少なくとも10月23日時点までは順調そのものです。ここ数日で厳選した極上茶葉を次々と見つけておりますので、準備ができ次第、順次販売を開始いたします。どうぞお楽しみに！

翠峰の冬茶シーズンが終わると、次は控えめな存在の東眼山茶区の番です。今年の東眼山冬茶は10月22日前後に始まり、10月末に本格的な収穫期に入りました。25日に生育状況を見に行ってきましたが、「予想をはるかに上回る出来栄えでした！」 /*! elementor – v3.17.0 – 25-10-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 今年の東眼山春茶は干ばつの影響を受けて散々な出来でしたが、今回の冬茶はまさに底から這い上がってきたような勢いです。一部の茶園はまだ干ばつのダメージから回復しきっていませんが、全体としては「東眼山の例年の9割の水準に達している」と言えます。あえて粗探しをするなら、収穫量がやや物足りないことと、いくつかの茶園で病害虫の被害が少し目立つことくらいでしょうか～ 9月末から10月初めにかけての梨山冬茶シーズンは気温の冷え込みが足りず、冬茶特有の「冷虹味（清涼感と豊かな香り）」の表現がいまひとつ目立っていませんでした。しかし、東眼山の本格的な収穫期は10月末。天候条件に恵まれれば、梨山にも引けを取らない「冷虹味の冬茶」が生まれるかもしれません。 今シーズンの東眼山の生育状況には75点の高得点をつけられますが、最終的なお茶の品質は収穫・製茶時の天候次第です。10月末から11月初めにかけて何度か現地に足を運び、茶期にしっかりとした寒暖差と好天に恵まれて、梨山に負けないモンスター級の極上茶が仕上がることを楽しみにしています～ そういえば、お茶好きの皆さんの中でも東眼山を耳にしたことがない人が結構多いようです。昨年は東眼山のお茶が本当に素晴らしく、何度かお茶好きの皆さんに紹介したもののスルーされてしまい、東眼山茶ってそんなに知名度低いんでしょうか…？🤣🤣

番仔田では4月上旬に少量の収穫があり、4月20日頃から本格的な最盛期を迎え、5月初旬まで摘採が行われました。三層坪は約4月20日頃から収穫が始まり、4月末に最盛期を迎え、5月初旬に収穫が完了しました。 店長は4月24日に番仔田に赴きましたが、第一印象は今年の茶樹が「非常に茂っており」、「美しい」というものでした。何名かの茶農家を訪ねたところ、今年はどこも収穫量が良好とのことでしたが、「一斉に生育してしまった」ため、一部の製茶工場では収穫が間に合わない状況でした。間に合わせるために早めに摘み取ったため、茶葉が若すぎたり、思い切って「機械刈り」にしたりする園もありました。番仔田のような高品質なお茶を機械で摘むことはめったにありませんが、仕方がありません。生葉が「伸びすぎて価値のない状態（飽菜）」になってしまうよりはましだからです。▼今年の番仔田の春茶は非常によく育っています！ /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 24日の午前中に番仔田をまわり、午後はすぐ隣の三層坪へと足を運びました。三層坪の生葉の品質は番仔田と同等か、あるいはさらに柔らかく、最も標高の高い六人公茶園は5月に入ってからの摘採となります。▼六人公茶園 店長は今年の番仔田と三層坪の春茶に非常に満足しており、27日には番仔田の「高品質な仕入れ」を行い、数日中に入荷予定です。さらに、「植えて3年の若い茶樹」から作られた非常に美しい茶葉も別に見つけることができました。店長も、この新しい茶樹がどのような品質を見せてくれるのか、今からとても楽しみです。 店長は5月初旬に再び番仔田と三層坪を訪れる予定です。天候に恵まれれば、今年の番仔田と三層坪は「竜鳳峡」に引けを取らない素晴らしいお茶ができるのではないかと、そんな予感がしています。 補足1 5月1日から4日まで雨が続き、5・6・7日は好天となりました。8日は小雨ののち午後に強い日差しが出、9日も好天、10日以降は三層坪の最も高い茶園の収穫が9日にすべて完了したため、特に気にしていませんでした。 店長が最終的に買い付けたのは、5月9日に収穫された三層坪の六人公茶園の茶葉です。標高1,700m超に位置し、三層坪ならではの素晴らしい山の気配（山頭味）が感じられます。数日中に入荷いたしますので、どうぞお楽しみに。

店長は4月24日から30日まで翠峰エリアへ茶の買い付けと様子見に行ってきました。4月24日にはすでに茶農家が茶摘みを始めており、26日からは本格的な収穫期に入りました。4月24日から30日までの期間は、ずっとすばらしい快晴に恵まれました。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} この1週間の観察で、翠峰の今年の茶葉は「文句なしの出来栄え」でした。茶葉の厚みは言うまでもなく、黒みを帯びた美しいツヤも言葉を失うほどの素晴らしさです。店長はすでにいくつかの茶園に狙いを定め、摘採日を確認して、最高の茶葉を厳選する準備を進めています。 ただ、杉林渓と同様に、収穫期が集中しすぎたことで大量の茶葉が出回り、製茶の品質が低下するという課題も見られました。また、複数の茶農家から、コロナ禍によって地元住民や外国人配偶者の就労意欲に影響が出たことや、来日して親族を頼るアルバイトが減少したことで茶摘みの人手不足が生じ、やむを得ず早めに収穫せざるを得なかったという声を聞きました。そのため、今年は例年に比べて若芽の状態で摘み取られた茶葉が多くなっています。▼次の1枚はすでに摘み終わった茶葉です。2枚目はこれから摘み取られる予定の茶葉ですが、本当に若すぎます。 こうした「早摘みの若芽」の茶葉は本当に惜しいと店長は感じています。あと1週間待てば、最高の極上茶に化ける可能性を秘めていただけに残念です。 ここ数日間のテイスティングの結果、24日から27日にかけての茶葉はやはり早摘みの若芽だと感じました。「心を揺さぶられる」ような良い茶葉はあるものの、店長が「どうしても欲しくてたまらなくなる」ほどの品質にはまだ達していませんでした。ようやく5月1日になって、店長が「買い逃したら後悔してもしきれない」と思える極上の茶葉に出会うことができました。 残念ながら5月1日から雨が降り始めてしまい、今年の買い付け量がまだ足りていない店長としては、雨が早く止むことを祈るばかりです。茶園の収穫状況から見ると、翠峰の春茶の摘み取りはあと10日ほど続きそうなので、店長は5月7日に再び翠峰へ赴き、さらに良い茶葉を仕入れたいと考えています！ 補足1 5月1日から4日まで翠峰は雨が降り続き、5日は曇りのち晴れ、6日と7日立派な快晴、8日は午前中雨のち午後に強い日差し、9日は晴れ、10日は午前中晴れ、午後4時以降は雨となりました。店長は現在、9日と10日の茶サンプルを待っているところです。