중국 흑차는 중국 6대 다류 중 하나로, 후발효 공정과 독특한 진년 향으로 유명합니다. 흑차의 제조 과정은 살청, 유념, 악퇴 발효, 건조를 거치며, 이러한 발효 과정을 통해 찻잎이 진한 갈색을 띠고 풍부한 향과 깊은 맛을 내게 됩니다. 흑차는 보관성이 뛰어난 것으로 유명한데, 시간이 지날수록 풍미가 더욱 깊어져 오래된 흑차는 ‘마실 수 있는 골동품’으로 불립니다.
중국 흑차 종류
중국 윈난성에서 생산되는 후발효 흑차로, 독특한 진년 향으로 유명합니다. 생차와 숙차 두 가지로 나뉘는데, 생차는 자연 숙성을 거치고, 숙차는 인공 악퇴 발효를 거쳐 붉은 갈색 빛의 찻물과 부드러운 맛을 냅니다. 보이차는 뛰어난 보관성과 오래될수록 향이 깊어지는 특성으로 큰 사랑을 받고 있습니다.
후난성 안화현이 주산지인 후발효 흑차로, 윈난 보이차와 함께 중국에서 가장 유명하고 인기 있는 흑차 품종입니다. 안화흑차는 삼첨, 화권, 화전, 흑전, 복전 등으로 세분화됩니다.
후발효 흑차에 속하며, 진한 맛과 독특한 향이 특징입니다. 오랜 시간 보관하면 찻잎에서 고유의 숙성된 향이 뿜어져 나옵니다. 후베이 흑차는 주로 전차나 편차 형태로 만들어져 장기 보관에 특히 적합합니다.
광시성 창우현 류바오향에서 생산되는 중국 흑차의 대표 주자입니다. ‘붉고, 진하고, 익고, 순한’ 풍미가 특징이며, 류바오차만의 독특한 빈랑(아레카야자 열매) 향과 숙성된 향 덕분에 차 애호가들에게 사랑받고 있습니다.
쓰촨 야안에서 생산되는 후발효 흑차입니다. 원래 티베트인들에게 공급하기 위해 만들어져 장차라는 이름이 붙었습니다. 운송을 쉽게 하기 위해 주로 압착차인 전차 형태로 만들어집니다. 이 역시 오래될수록 향이 깊어지는 특성이 있습니다.