プーアール茶は水出しできるのでしょうか？暑い季節になると、冷たい水出し茶を好む人が増えますが、プーアール茶は後発酵茶です。菌の問題だけでなく、その後の長期保存によってカビが発生する可能性もあるため、水出しはあまりおすすめできません。どうしても水出しで楽しみたい場合は、適切な条件を満たす必要があります。以下にプーアール茶の水出しについてご紹介します。
プーアール茶は水出しできる？おすすめしない理由
生茶であれ熟茶であれ、プーアール茶はすべて微生物発酵を経て作られています。生茶は陳化による発酵、熟茶は渥堆（おたい）発酵によるもので、製造過程での微生物の繁殖だけでなく、その後の保管においてもカビが発生するリスクがあります。お茶を飲む際に好ましくない微生物やカビを体内に入れないよう、プーアール茶を淹れる際は通常「洗茶（お茶の洗い）」、つまり飲む前にお湯で一度茶葉をすすぐ工程を行います。しかし、1回すすぐだけでは十分ではなく、その後さらに高温の熱湯で抽出することで、発生している可能性のあるカビや微生物を死滅させます。
プーアール茶の水出しをおすすめしない最大の理由は、常温の水では有害な微生物やカビを取り除くことができず、それを飲むことで体調を崩す恐れがあるからです。もちろん、製造状態が良好なプーアール茶であれば病原菌の問題はないかもしれませんが、その後の保管リスクは残ります。そのため、健康面を考慮し、基本的には熱湯で淹れることをお勧めしています。
どうしてもプーアール茶を水出しで飲みたい場合のコツ
最低でも熱湯で洗茶を行い、できれば一度熱湯できちんと淹れた後の茶葉を使用することで、プーアール茶を清潔に、カビの心配なく水出しに回すことができます。もし抽出済みの茶葉を使うことで味が薄く感じられる場合は、茶葉の量を増やすか、水出しの時間を長くしてみてください。
もしプーアール茶のカフェイン溶出量を抑えたくて水出しを選ばれているのであれば、抽出時間を短くしたり、茶葉の量を減らしたりすることでも調整可能です。必ずしも水出しにする必要はありません。重ねてになりますが、後発酵の黒茶類は微生物や菌類の観点から、水出しでの飲用には適していません。