Le thé Lishan est le thé de haute montagne cultivé à la plus haute altitude à Taïwan. Le véritable thé Lishan se vend généralement à plus de NT$2,000 par 600 g, avec des prix atteignant plus de NT$10,000, et la demande dépasse l’offre. Quelles sont donc les caractéristiques du thé Lishan qui marquent tant ceux qui le goûtent ?
Doux et velouté : La principale caractéristique du thé Lishan est sa douceur et son onctuosité en bouche. Les plantations se situant entre 1 600 et 2 500 mètres d’altitude, la neige et le gel sont fréquents en hiver et au printemps, et les écarts de température de 20 °C entre le jour et la nuit sont monnaie courante. Dans cet environnement de croissance froid aux fortes amplitudes thermiques, le thé Lishan présente une faible amertume et des feuilles riches en pectine, ce qui lui confère cette saveur douce et facile à boire.
Notes florales uniques : En raison de sa haute altitude, l’arôme du thé Lishan se distingue de celui des autres régions. Certaines notes rappellent l’osmanthus, d’autres le magnolia, ce qui le rend des plus charmants. De plus, Lishan étant riche en cultures de pommes et de poires mielleuses, les théières et les jardins de thé sont souvent entourés d’arbres fruitiers, imprégnant ainsi les feuilles d’une délicieuse touche fruitée.
Outre sa douceur, son onctuosité et son profil floral unique, le thé Lishan se distingue par une autre caractéristique : sa « note de terroir de montagne » éthérée. Balayées par les brises alpines fraîches tout au long de l’année, les feuilles possèdent une fraîcheur subtile et insaisissable, tout simplement unique.
▲ Cultivé en haute montagne, le thé Lishan se caractérise par sa douceur veloutée, ses arômes floraux uniques et sa note de montagne incomparable.