Qu’est-ce que le thé Sijichun ? Le Sijichun est un cultivar de théier découvert par Zhang Wenhui, un cultivateur de thé de Muzha. En raison de ses récoltes multiples tout au long de l’année, il fut initialement nommé « Liu Ji Xiang » (Parfum des six saisons) par son inventeur. Plus tard, lorsqu’il fut planté dans les régions productrices du centre et du sud de l’île, sa croissance vigoureuse rappelant un éternel printemps lui valut le nom de « Sijichun » (Quatre saisons de printemps) dans le milieu du thé.
Lien utile : Le salon de thé Liuji Xiang à Muzha, géré par la famille de Zhang Wenhui, découvreur du Sijichun.
Qu'est-ce que le thé Sijichun ? Quels sont ses avantages et ses inconvénients ?
En tant que variété de théier, le Si Ji Chun (Quatre Saisons) se prête à la fabrication de nombreux types de thé, notamment le thé vert, le thé noir, le oolong et le thé blanc. Cependant, c’est transformé en oolong qu’il exprime le mieux son parfum aérien de gardénia, raison pour laquelle il est le plus souvent proposé sous forme de oolong léger.
Les atouts du thé Si Ji Chun incluent un débourrement précoce, une forte vigueur, des rendements élevés et une bonne résistance aux maladies, des caractéristiques qui en font le troisième cépage en importance après le Qing Xin Oolong et le Jin Xuan. En outre, son arôme distinctif de gardénia, à la fois subtil et agréable, lui vaut une grande popularité sur le marché du thé. Le Si Ji Chun présente toutefois quelques limites, principalement une saveur plus légère et une structure en bouche moins dense que celle du Qing Xin Oolong, ce qui peut paraître un peu simple pour les amateurs en quête d’une grande complexité.
Caractéristiques et profil aromatique du oolong léger Si Ji Chun
Le oolong Si Ji Chun est réputé pour ses notes caractéristiques de gardénia et sa fraîcheur en bouche. Sa liqueur d’un vert jaune pâle offre une texture souple et désaltérante, tandis qu’un délicat parfum de gardénia persiste en bouche, évoquant la douceur du printemps. Comparativement au oolong traditionnel de Dong Ding, le Si Ji Chun de style léger bénéficie d’une oxydation faible, comprise entre 10 % et 25 %, ce qui lui confère une texture plus ronde et dénuée de notes de fermentation prononcées, idéale pour les amateurs de saveurs fraîches et naturelles. Bien que sa tasse soit légère et raffinée, son profil aromatique s’exprime clairement et ses douces notes florales persistent longuement en fin de bouche.
Ci-dessus : Oolong à oxydation légère élaboré à partir de feuilles de Si Ji Chun. Disponible dans notre boutique : Si Ji Chun récolté à la machine
Pourquoi est-ce le thé préféré des jeunes générations ?
Fraîcheur en bouche et notes florales aériennes : la légèreté du oolong Si Ji Chun et son subtil arôme de gardénia séduisent particulièrement les jeunes. Son processus de fabrication en fait une infusion fraîche, dépourvue de la lourdeur et des notes torréfiées des oolongs traditionnels, parfaite à déguster en se promenant ou au travail.
Rendements élevés et prix abordable : l’abondance des récoltes de Si Ji Chun garantit un approvisionnement stable sur le marché à des tarifs particulièrement accessibles. C’est un avantage séduisant pour les jeunes consommateurs qui apprécient le thé sans vouloir y consacrer un budget excessif. Comparé aux grands crus onéreux tels que le Qing Xin Oolong ou le Tie Guan Yin, le Si Ji Chun offre un excellent rapport qualité-prix, permettant à chacun de savourer un thé de qualité en toute simplicité.
Une rondeur idéale pour la base des thés aux perles et boissons glacées : grâce à sa palette aromatique délicate et non intrusive, le Si Ji Chun constitue une excellente base pour les boissons composées. Sa fraîcheur s’accorde à merveille avec les fruits, les gelées de coco, les perles de tapioca et autres garnitures, rehaussant la saveur du thé sans éclipser les autres ingrédients. C’est véritablement la star incontestée des thés shaker et bubble teas.
Fort de ses arômes floraux délicats, de sa fraîcheur et de son prix doux, le Si Ji Chun s’affirme comme l’un des meilleurs thés de soif de Taïwan, particulièrement plébiscité dans l’univers des boissons tendance. Outre ses applications en version glacée, il se révèle également remarquable pour une préparation quotidienne à la maison : sa méthode d’infusion est simple et infaillible, ce qui en fait un incontournable du quotidien pour de nombreux amateurs éclairés.
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