Dotaz čtenáře: Dobrý den! Chtěl/a bych si koupit černý čaj, ale dosud jsem pil/a jen oolong a s výběrem černého čaje nemám zkušenosti. Můžete mi prosím popsat charakteristiku černého čaje a doporučit nějaký dobrý tchajwanský černý čaj? Děkuji!
Čajovna Changxing: Černý čaj se v porovnání se zeleným čajem nebo oolongem vyznačuje především vyšším stupněm oxidace. Díky tomu má sladší, plnější a jemnější chuť bez travnatých tónů, které mívají zelené čaje či oolongs. Kromě přímé přípravy horkého nápoje se černý čaj skvěle hodí i k dochucení, například s mlékem, cukrem nebo medem, a proto je tak oblíbený v každé domácnosti.
Na Tchaj-wanu se pěstují především dva druhy černého čaje. Prvním je čaj z okolí SunMoon Lake, známý jako SunMoon Lake černý čaj, a druhým je široce rozšířený medový černý čaj (Honey Black Tea). SunMoon Lake černý čaj se vyznačuje tím, že se vyrábí z kultivarů jako je tchajwanský kultivar č. 18 (Red Jade) nebo Assámský čajovník. Tyto odrůdy jsou vynikající surovinou pro výrobu černého čaje, který je pak přirozeně nasládlý, plný a mimořádně lahodný.
▲ SunMoon Lake černý čaj je nejznámějším druhem černého čaje na Tchaj-wanu.
Druhým typem je medový černý čaj, což je černý čaj s největším objemem produkce a nejširším rozšířením na Tchaj-wanu. Pěstuje se v oblastech Nový Tchaj-pej, Tchao-jüan, Chua-lien, Hsinchu-Miaoli, Nantou, Tchaj-čung a Čia-i. Jeho hlavní zvláštností je, že lístky musí být okousány křísisky (malými zelenými křísenci), což čaji dodává nezaměnitelnou medovou vůni a chuť. A protože hmyz přirozeně přitahují zdravé rostliny, používá se při pěstování jen minimum pesticidů, takže je tento čaj šetrnější ke zdraví a skvěle chutná.
V posledních dvou letech vykazuje medový černý čaj produkovaný v oblasti Pinglin v Novém Tchaj-peji obzvláště vysokou kvalitu, která si nezadá s oblastí SunMoon Lake, přičemž jeho cena je velmi příznivá. Jde o poctivý a velmi chutný černý čaj. Až zavítáte do čajovny, můžete požádat mistra, aby vám připravil k ochutnání jak medový čaj z Pinglinu, tak čaje z jiných regionů – věříme, že vás pinglinský medový čaj nezklame.
| O černém čaji | |||