Dotaz zákazníka: Jaké jsou hlavní vlastnosti pečeného čaje (pečeného neboli praženého čaje) a v čem se liší od běžných vysokohorských čajů, čajů Pouchong nebo čajů z Lishanu? Slyšel jsem, že proces pečení se pro vysokohorské čaje nehodí, protože by potlačil jejich původní aroma. Je to pravda? Čajovna Changxing: Pečený čaj je čaj, který po fázi
Dotaz zákazníka: Mohli byste mi prosím vysvětlit, co je to pečený čaj? A jaký je jeho vztah k „zeleným“ (sheng) a „zralým“ (shu) čajům? Mám zákazníka, který by si chtěl koupit pečený čaj a říká, že chce čaj s vůní pečení. Dosud jsme se věnovali hlavně vysokohorským čajům, takže v této oblasti moc zběhlí nejsme.
Co jsou to poloxoxidované čaje? Poloxoxidované čaje jsou ty, které během výroby procházejí procesem oxidace, avšak nedosáhnou plné oxidace. Vyznačují se svěžestí zeleného čaje a nasládlou dochutí černého čaje. Obecně se poloxoxidované čaje označují jako oolongy a jsou oblíbeným čajem v čínské provincii Fu-ťien, Kuang-tung a na Tchaj-wanu. Mezi nejznámější patří: Ta-chung-pao (Velké červené roucha):
Dotaz zákazníka: Jsem tchajwanský podnikatel působící v Číně. Tchajwanský čaj je v poslední době v Šanghaji obrovským hitem a 500 g stojí přes 1 000 RMB. Velmi mě to láká, a tak bych se rád zeptal, za kolik se nyní Lishan čaj prodává v Číně. Chtěl bych ho v (*velkém*)množství nakoupit a prodávat v Číně.
Minulý týden jsem vypil několik šálků černého čaje a moc mi chutnal, ale po celý den mě provádělo bušení srdce a rychlý srdeční tep, což bylo velmi nepříjemné. Původně mě nenapadlo, že by to mohlo být z černého čaje, ale dnes jsem si dal další šálek a bylo mi zle celý den. Je bušení srdce
Dotaz čtenáře: Před pár dny jsem si dal černý čaj a celé odpoledne mě bolelo břicho a cítil jsem se celkově unavený. Je normální, že člověka po černém čaji bolí břicho nebo žaludek? Dá se s tím něco dělat? Předem moc děkuji za odpověď! Čajovna Chang Xing: Bolest břicha nebo žaludku po pití černého čaje
Dotaz zákazníka: Když jsem byl dříve v Hongkongu, pil jsem čínský černý čaj Qimen a moc mi chutnal. Po návratu na Tchaj-wan na něj pořád vzpomínám. Kde si na Tchaj-wanu můžu koupit čínský černý čaj? Rád bych si koupil Qimen, Zhengshan Xiaozhong (Lapsang Souchong), černé čaje typu Kung-fu, Chuanhong atd. Děkuji! Čajovna Changxing: Čínské černé
Dotaz zákazníka: Rodina pěstuje čaj v Zhushanu a roční produkce je přibližně 1 200 kg. Dříve jsme vše prodávali velkoobchodně obchodníkům s čajem za velkoobchodní cenu kolem NT$1 000. Když odečteme náklady na sběrače a hnojiva, výdělek rozpočítaný na 3 lidi v rodině je opravdu mizivý. Nedávno jsme začali přemýšlet o otevření vlastní čajovny ve
Dotaz zákazníka: Jaký je rozdíl mezi strojovým a ručním sběrem čaje? Všechny vysokohorské čaje na trhu se chlubí ručním sběrem, ale před pár dny jsem v čajovně narazil na Alishan strojově sbíraný čaj za pouhých NT$800 za 600 g a suché lístky vypadaly docela celistvě. Mám velkou chuť si 600 g koupit, ale bojím se,
Zákaznický dotaz: Slyšel(a) jsem, že na Tchaj-wanu existuje čaj zvaný Tchaj-čcha č. 12, který je velmi jemný, lahodný a má mléčné aroma, ale nemohu ho nikde najít. Co je to za čaj a kde se dá koupit? Čajovna Čchang-sing: Dobrý den, Tchaj-čcha č. 12 je čaj Ťin-süan, známý také pod lidovým názvem „Er-čchi-caj“. Jde o
Dotaz zákazníka: Mám doma balení čaje, které jsem koupil před několika lety a nikdy ho nevyužil. Dá se ještě pít? Jak dlouho vydrží neotevřený čaj? Jak dlouho čaj vydrží, závisí na tom, jak ho skladujete. Pokud je v a vakuovém balení, obal není poškozený, uchováváte ho mimo přímé sluneční světlo a nenavlhnul, oolong čaj teoreticky
Jak odstranit trpkost čaje? Rovnou k věci podle názoru správce obchodu: „Vybrat si ten správný čaj je mnohem praktičtější.“ Trpkost má každý čaj, jde jen o to v jaké míře. Správce vyzkoušel spoustu způsobů, jak trpkost snížit – například nižší teplotu vody, menší množství čaje, nevařit čaj v konvici nebo jej nelouhovat příliš dlouho. Tyto
Otázka od milovníka čaje: Který čaj vydrží nejvíce nálevů? Jsou dražší oolongy odolnější vůči opakovanému louhování? Kolikrát lze zalít váš čaj? Počet možných nálevů ovlivňuje druh čaje, způsob přípravy i teplota vody. Obecně platí, že čaje s vyšším stupněm fermentace a pražení vydrží více zalití. Zelené čaje a lehce fermentované oolongy snesou nálevů méně. Do
Dotaz od zákazníka z Hongkongu: Jaké jsou účinky tchajwanského vyzrálého starého čaje? Slyšel jsem, že starý tchajwanský čaj dokáže bojovat proti rakovině a nádorům, zpomalovat stárnutí, snižovat vysoký krevní tlak a krevní tuky, pečovat o krásu a podporovat metabolismus. Má pití tchajwanského starého čaje opravdu tyto přínosy? Odpověď Changxing: Některé výzkumy sice naznačují, že pití
Dotaz od uživatele: Na internetu jsem četl článek, že pití odstátého čaje způsobuje rakovinu a má další zdravotní rizika, jako je průjem. Je to pravda? Odpověděl Chang Hsing: Jde o dlouho šířenou internetovou fámu a neexistuje žádný důkaz, který by potvrzoval, že pití odstátého čaje způsobuje rakovinu. Pokud se však čaj louhuje příliš dlouho, může
