Příprava pečeného oolongu je podobná jako u běžných oolongů, nejvhodnější je použít keramickou konvičku nebo konvičku z yixingské hliny. Jako voda se nejvíce hodí horský pramenitý vodní zdroj, převařený na 100 °C. Do 150ml konvičky můžete dát 6 g čaje, případně množství upravit podle chuti. Níže je uveden běžný způsob přípravy pečeného oolongu. 1. Příprava
Charakteristika čaje Charcoal Roasted Oolong spočívá v tom, že se po silné oxidaci (kofaj) dále praží za použití dřeva. Vyrobené čajové lístky nesou květinovo-ovocné tóny vzniklé silnou oxidací, plné aroma pražení a především jedinečnou vůni dřevěného uhlí, která je pro tento čaj typická. Toto aroma je nezapomenutelnou chutí pro všechny milovníky čaje Charcoal Roasted Oolong
Dotaz zákazníka: Rád bych se zeptal, jaká je kvalita strojově sbíraného čaje Sijichun (Four Seasons Spring)? Velice se mi líbí jedinečné aroma odrůdy Sijichun a chtěl bych ho kupovat jako nápoj pro zákazníky ve své provozovně. Ručně sbíraný čaj je ale příliš drahý, takže bych raději pořídil strojově sbíraný. Která pěstitelská oblast nabízí nejstabilnější kvalitu
Dayuling čaj se produkuje v úseku Dayuling na středohorské dálnici mezi 100. a 105. kilometrem, v nadmořské výšce 2 100 až 2 600 metrů. Díky velké výšce a chladnému počasí se Dayuling čaj vyznačuje ovocnou tóninou a éterickou chladivou dochutí, což z něj činí nesmírně oblíbenou volbu. Mezi známé čajové zahrady v oblasti Dayuling patří
Dotaz zákazníka: Dobrý den, nabízíte u vás strojově sbíraný černý čaj Assam? Ručně sbíraný stojí přes NT$2,000 za 600 g, ale slyšel/a jsem, že strojově sbíraný Assam vyjde jen na NT$300. Chtěl/a bych ho nakoupit jako surovinu na výrobu mléčného čaje. Čajovna Changxing: Dobrý den, děkujeme za dotaz. Strojově sbíraný černý čaj Assam u nás
Dotaz zákazníka: Nedávno jsem byl na Alishanu nakupovat čaj a všiml jsem si, že čaj Qingxin Oolong bývá obecně dražší než Sijichun nebo Jinxuan a jeho cena se často pohybuje nad NT$1,200 za 600 g. Slyšel jsem, že kvalita strojově sklízeného oolongu je také docela dobrá, tak mě zajímá, jestli je to pravda. Kolik vlastně
Tradičním způsobem sklizně čaje je ruční sběr, což je také v současnosti nejpoužívanější metoda sklizně čaje na Tchaj-wanu. Kromě toho existuje sklizeň srpem (stříháním) a strojová sklizeň. Sklizeň srpem je na Tchaj-wanu k vidění méně často, zatímco strojová sklizeň je díky své rychlosti a nízkým nákladům běžnější v čajových oblastech v nízkých až středních polohách.
Proces sklizně čaje se liší v závislosti na odrůdě a druhu čaje. V případě Tchajwanského oolongu je pro sklizňové práce nejvhodnější stav, kdy má lístek jeden výhonek a dva až tři lístky. Mezi důležité zásady při sklizni čaje patří nesklízet rybí lístky (starší spodní lístky) a lístky zmáčené deštěm. Nejvyšší kvality dosahuje čaj sklizený za
Dotaz zákazníka: Podnikám v čajovém oboru v zahraničí a oslovil mě zákazník ohledně jednoho tchajwanského čaje, kterému se prý říká „čaj kousaný hmyzem“. Znáte prosím tento čaj? Věnuji se hlavně oolongům a vysokohorským čajům, takže v ostatních čajích se tolik neorientuji. Co je to čaj kousaný hmyzem? Čaj Liao Chang Xing: Zdravím vás, pane He,
Čaj Pengfeng (anglicky Oriental Beauty Tea), známý také jako Oriental Beauty nebo Yanzi, se produkuje v Tchaj-peji, Taoyuanu, Hsinchu a Miaoli a řadí se mezi oolongy. Jde o unikátní tchaj-cajský čaj, jehož specifikem je sklizeň lístků, které okousali hmyzí škůdci, díky čemuž získává nezaměnitelné aroma vyzrálého medu a těší se velké oblibě. Sklizeň čaje Pengfeng
V Taiwanu se čaj Pengfeng produkuje již od pradávna, avšak o jeho původu koluje mnoho různých verzí a žádná jednotná teorie neexistuje. Mezi nejčastější vyprávění patří příběh o tom, jak v minulosti čajové plantáže napadl hmyz. Pěstitelé se však nechtěli smířit se ztrátou, lístky sklidili a odnesli je prodat do města. K jejich překvapení se
Dotaz zákazníka: V některých obchodech s čajem jsem viděl čaj Pengfeng za 300 NT$ za 300 g a 500 NT$ za 600 g. Proč je čaj Pengfeng tak levný? Jaký je rozdíl oproti vašemu čaji za NT$2,000 za 600 g? Čajovna Changxing: Dobrý den! Běžný čaj Pengfeng se vyrábí z lístků sklizených kolem svátku Tuan-wu,
Kvalitní čaj Pengfeng ještě nutně neznamená, že z něj automaticky připravíte skvělý šálek. Při nesprávné přípravě ztratí i ten nejdražší čaj svou hodnotu. Ačkoliv čaj Pengfeng a oolong patří do stejné kategorie částečně fermentovaných čajů, Pengfeng prochází silnější fermentací, a proto se liší i doporučená teplota vody a množství čaje. Pokud zvládnete tyto dva faktory,
Čaj Png-hong (třídy Dongfang Meiren) je unikátní tchajwanský čaj, o němž existují záznamy staré již sto let, a vyrábí se po celém Tchaj-wanu. Vzhledem k širšímu rozšíření oblasti pěstování má také mnoho jiných názvů, včetně čajů Dongfang Meiren (Východní kráska), šampaňský oolong, Baihao oolong (s bílými lístky), čaj kousaný hmyzem, čaj Pengfeng a černý čaj
Čaj Pengfeng (anglicky: Oriental Beauty Tea), známý také jako Oriental Beauty, Pengfeng, Yanzai, čaj kousaný hmyzem nebo šampaňský oolong, je polovičně fermentovaný oolong čaj pocházející z Tchaj-wanu. Hlavní čajové oblasti zahrnují Shiding a Pinglin v Nové Tchaj-peji, Taoyuan, Hsinchu a Miaoli. Čaj Pengfeng je lahodný a zdravý čaj a zároveň jedinečný tchaj-wanecský klenot. Hlavní sklizeň
