Qu’il s’agisse de la consommation quotidienne ou des boissons servies au restaurant, le « sencha » est omniprésent au Japon. Avec sa fraîcheur en bouche, ses notes subtilement douces et son umami, c’est le thé vert le plus apprécié du pays. Qu’il s’agisse de volume de production ou de popularité, le sencha occupe la première
Ce matin, en fouillant dans un placard, j’ai redécouvert par hasard une boîte de bois d’agar de Sheng Fa Xiang Pu qu’un ami m’avait offerte. Cette boîte dormait tranquillement là, car je trouvais toujours que je manquais de temps pour l’apprécier comme il se doit. Aujourd’hui, sur un coup de tête, j’ai décidé d’en brûler
Question d’un amateur de thé : « J’ai acheté un thé Jinxuan à emporter et il avait un arôme de lait très prononcé, j’ai adoré. Plus tard, j’ai acheté du thé Oolong Jinxuan en vrac et, quand je l’ai infusé moi-même, je n’ai presque pas senti ce goût de lait. Pourquoi est-ce le cas ?
Il est désormais possible de se faire livrer du thé taïwanais directement à Singapour et en Malaisie. Grâce au transport aérien EMS, vous recevez votre colis en 2 à 5 jours. Achetez du thé de haute montagne, du thé Oolong et du thé Oriental Beauty authentiques directement aux prix de production taïwanais. Retrouvez ci-dessous les
Dans l’univers du thé japonais, le Gyokuro est considéré comme l’un des plus précieux et raffinés. Il est célèbre pour sa texture délicate, ses notes umami intimes et profondes ainsi que son processus de fabrication rigoureux, ce qui en fait le thé de prédilection pour recevoir des invités ou pour les grandes occasions. Les théières
Le kabusecha est un thé vert japonais haut de gamme. Écrit 覆茶 en japonais (signifiant « thé couvert »), il est, tout comme le Gyokuro et le Matcha, cultivé sous ombrière avant la récolte. Bien que sa période d’ombrage soit plus courte que celle du Gyokuro, il demeure l’un des thés verts d’excellence représentatifs du
Le hojicha (ほうじ茶) est un thé vert japonais caractérisé par des feuilles qui, après un étuvage, sont torréfiées à haute température au charbon de bois. Cette méthode de fabrication roussit les feuilles de thé et leur confère un arôme grillé unique. Très apprécié au quotidien, il est souvent servi dans les foyers japonais après les
La culture du thé au Japon possède une longue histoire et propose une grande variété de thés verts, chacun doté de saveurs et d’arômes uniques. Le Kukicha occupe une place à part dans le paysage des thés japonais : il est confectionné à partir des tiges sélectionnées lors de la fabrication du Sencha ou du
Lorsqu’on évoque le thé vert japonais, beaucoup pensent d’abord au matcha, au gyokuro ou au sencha. Ces thés appartiennent à la catégorie haut de gamme, tandis que le « bancha » est une boisson beaucoup plus accessible dans la vie quotidienne des Japonais. Doté d’une saveur fraîche, le bancha se marie parfaitement avec les repas
Bien que Taïwan produise une grande variété de thés et dispose d’excellentes techniques de fabrication, nous sommes encore loin du véritable « matcha ». Taïwan ne maîtrise pas les techniques clés nécessaires à la production de matcha, c’est pourquoi la poudre de thé vert taïwanaise ne peut généralement pas être considérée comme du matcha authentique.
La poudre de matcha et la poudre de thé vert se ressemblent visuellement, mais elles présentent des différences fondamentales, de leur mode de culture à leur méthode de fabrication. Ces distinctions confèrent au matcha des saveurs et une valeur nutritionnelle bien distinctes de celles de la poudre de thé vert classique. La poudre de matcha
Dans la culture orientale du thé, le thé de printemps est considéré comme le plus raffiné de l’année, et le « thé Mingqian » en est la quintessence, avec un prix pouvant atteindre plusieurs fois celui d’un thé de printemps ordinaire. Qu’est-ce que le thé Mingqian au juste ? Et pourquoi est-il si précieux ?
C’est la question que se posent souvent les amateurs de poudre de thé vert : « La poudre de thé vert contient-elle de la caféine ? » et « Vais-je avoir du mal à m’endormir après en avoir bu ? ». La poudre de thé vert contient effectivement de la caféine, puisqu’il s’agit d’un produit
Le thé blanc Ruby est une nouveauté apparue ces dernières années autour de SunMoon Lake. Alliant le profil aromatique unique du cultivar « TT#18 Ruby (Hongyu) » aux méthodes traditionnelles de fabrication du thé blanc, il s’est imposé comme une star du thé blanc taïwanais. Ses notes caractéristiques de menthe et de cannelle constituent son
Le printemps est considéré comme la meilleure saison pour la qualité du thé. Les thés de printemps peuvent être finement classés en thé « Mingqian », thé « Yuqian » et thé « Guyu ». Ces trois types de thés de printemps diffèrent par leur période de récolte, leur qualité et leur profil aromatique. Alors,
