投稿者名:廖長興茶業

読者様からのメール：先日、紅茶を飲んだところ、午後ずっとお腹の調子が悪くなり、全身がだるくなってしまいました。紅茶を飲んでお腹や胃が痛くなるのは普通のことなのでしょうか？お腹が痛くなるのを改善する方法はありますか？ご回答よろしくお願いします！ 長興茶行：紅茶を飲んでお腹や胃が痛くなるのは、多くの方によくあるお悩みです。お腹の不快感だけでなく、下痢の症状が出ることもあります。原因としては、お茶の品質が良くない場合もありますが、大部分は体質や飲むタイミングによるものです。 紅茶を飲むとお腹が痛くなる場合、まずは絶対に避けていただきたいのが「空腹時の飲用」です。空腹時にお茶を飲むと、下痢や疲労感、倦怠感を起こしやすくなります。紅茶を飲んでお腹が痛くなる原因の多くはこれが理由です。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲紅茶を飲んでお腹が痛くなるのは、空腹時に紅茶を飲んだことが原因である可能性があります。 また、ポリフェノールやカフェインには胃腸の働きを活発にし、胃酸の分泌を促す作用があるため、胃が敏感な方は胃痛を感じることもあります。このような症状が見られる場合は、紅茶を飲む習慣やご自身の体質を見直し、改善することをおすすめします。それでもお腹の痛みが収まらない場合は、専門医に相談するか、紅茶の飲用を控えてください。何よりも身体の健康が一番大切です。 紅茶について 紅茶について 紅茶のカロリー 淹れ方 抽出方法 紅茶のカロリー カフェイン含有量 紅茶の美味しい淹れ方 紅茶の種類 紅茶を飲みすぎるとどうなる？ 世界の紅茶産地 台湾風アイスティーの作り方 台湾紅茶のおすすめ 紅茶と緑茶、どちらが良い？      

お客様からのご質問：牛乳を灌漑して育てたという金萱茶があると聞いたのですが、「ミルク金萱茶」と呼ばれ、飲むとミルクの香りがして非常に高品質だそうです。ミルク金萱はどこで買えますか？本当にミルクの香りがするのでしょうか？ 長興茶行：牛乳で茶葉を育てるなんて、初めて聞きましたよ。牛乳はコストが非常に高いですし、本当に牛乳で育ったとしたら、600 gあたりのコストは1万元以上になるはずです。お客様がおっしゃるミルク金萱茶のミルクの香りは、おそらく茶樹の品種本来の香りでしょう。どの茶樹にも独自の品種香があり、金萱茶の香りは花のようだと言う人もいれば、ミルクのようだと言う人もいます。製造後にその香りがより際立ち、爽やかな香りのする烏龍茶のことを、茶商が「ミルク金萱」と名付けたのです。これは品種香がミルクに似ているという意味であり、牛乳で育てたという意味ではありません。 ミルク金萱茶をお探しでしたら、当店でも取り扱っております。ここ数年は阿里山産の金萱茶が最も品質が良く、品種香が一番際立っており、非常に人気があります。このほかにも、名間郷産の機械摘み金萱茶もあり、お手頃価格でありながら品質も良好です。長興茶行へぜひお気軽にお問い合わせください！ /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲金萱茶にはミルクのような独自の品種香があります。

お客様の疑問：以前、NT$6,000（600 gあたり）の福壽梨山茶を買って、お茶屋さんで淹れてもらった時はとても美味しかったのですが、家に持ち帰って淹れてみると味が全然違うんです。わざわざスーパーでピュアウォーター（純水）を買ってきて淹れたのに、どうしてもお茶屋さんで飲む味と差が出てしまいます。高山茶はどのように淹れれば美味しくなりますか？ 高山茶の美味しい淹れ方 廖長興茶業：せっかく良いお茶を買ったのに、淹れ方が分からないなんてことありませんか？間違った淹れ方でおいしいお茶を台無しにしないようにしましょう。高山茶を美味しく淹れるには？「職人が良い仕事をするには、まず道具を整えることから」と言います。まずは湧き水と磁器の急須や茶器を用意し、以下の手順に従っていただければ、ご自宅でも簡単に美味しいお茶を淹れることができます。 1. お湯を沸かす：高山茶を淹れる際は、湧き水や川の水を使うのがベストです。湧き水が手に入らない場合は、ご家庭の水道水でも代用できます。ピュアウォーターや蒸留水は絶対に使わないでください。お湯を沸騰させて準備します。 2. 茶器を温める：お湯の一部を使って茶器や茶杯を温めます。これは茶器を清潔にするためであると同時に、茶杯の温度を上げて、茶器が冷たいことでお湯の温度が急激に下がり、味に影響するのを防ぐためです。 3. 茶葉を入れる：高山茶を淹れる際の茶葉の量は、容量約100mlの急須に対して約6gです。お好みに応じて増減しても構いませんが、大体6〜10gが目安です。 4. お茶を抽出する：急須にお湯を注ぎ、1煎目は約3分抽出します。2煎目以降は、1煎ごとに約60秒ずつ時間を延ばしていきます。抽出できたら、濃くなりすぎるのを防ぐため、茶海（ピッチャー）にお茶を移し替えます。 上記の手順に従うだけで、高山茶を簡単に美味しく淹れることができます。美味しい高山茶は3〜5煎ほどお楽しみいただけます。飲み終えた茶殻をボトルに入れ、水を注いで冷蔵庫で一晩冷やせば、翌日には水出し茶としても美味しくお召し上がりいただけます。

お客様の疑問：機械摘みのお茶と手摘みのお茶は何が違うのですか？市場に出回っている高山茶はどれも手摘みを謳っていますが、先日お茶屋さんに行ったところ、阿里山の機械摘みのお茶を見つけました。600 gでたったのNT$800で、茶葉の見た目も比較的丸く整っていました。1袋買ってみたいのですが、美味しくないのではないかと心配です。機械摘みのお茶の品質はどうなのでしょうか？ 長興茶行：機械で収穫したお茶のデメリットは、葉が細かくなりやすく、古い葉が混ざりやすいことです。メリットは人件費が節約でき、価格が手頃なこと、そして収穫スピードが早いため、お昼から午後にかけての最も適した時間帯に集中して収穫できることです。手摘みのお茶と比べると、機械摘みのお茶は価格が比較的安価ですが、葉の見た目が少し劣る場合がある。これが両者の最大の違いです。 機械摘みのお茶は品質が劣るに違いないと思われがちですが、それは機械摘みのお茶に対する誤解です。ご存じの通り、お茶は昼の時間帯に収穫したものが最高品質とされています。機械摘みは作業が早いため、お茶の品質が最も良いお昼の時間帯に集中して収穫でき、茶葉（生葉）の品質がより安定します。製茶師にとっても、機械摘みのお茶は製造工程の管理がしやすく、早朝や夕方に摘んだ茶葉よりも品質が安定することがあります。 市場にある機械摘みのお茶の品質が良くないものの多くは、主に急ぎの作業や雨が降る前の駆け込み収穫に機械が使われていることが原因です。こうした茶葉は慌てて収穫され、熟しすぎていたり若すぎたりするため、出来上がりの品質が総じて良くありません。これは茶葉自体の品質の問題であり、機械収穫によるものではありません。実は機械摘みのお茶も、茎を取り除き、古い葉を選別すれば、手摘みのお茶にも負けない品質になりますよ！ 補足として、機械摘みのお茶のもう一つのデメリットは、葉が傷つきやすい点です。傷ついた茶葉は水分が抜けにくく（萎凋しにくく）、そのため機械摘みのお茶には渋みや苦みが出やすいという問題が多く見られます。

杉林渓高山茶は、台湾の南投県竹山鎮周辺で生産されており、台湾の三大高山茶産地の一つです。この地域は霧が多く、昼夜の寒暖差が大きいため茶の木の成長が遅く、そのためお茶の甘みが特に長く残る（回甘）のが特徴です。近年では日本や欧米、中国からの観光客も増えており、杉林渓高山茶は訪れる観光客にとってマストバイのお土産となっています。 杉林渓茶区は、梨山、阿里山と並び、台湾の三大高山茶産地と称されています。主な産地には竹山鎮、番仔田、軟鞍、獅頭湖、竜鳳峡、羊彎、猪彎などがあり、標高1000〜1800メートルに位置し、茶葉の品質は非常に優れています。午後に霧が立ち込めやすいことから、他の茶区に比べて茶の木の成長がはるかに遅く、土壌に含まれる有機質も相まって、お茶の甘みの余韻が抜群です。近年、杉林渓高山茶は台湾の茶業界で非常に人気を集めており、観光地という立地から多くの観光客が訪れるため、人気の定番特産品となっています。 杉林渓高山茶は春茶、夏茶、秋茶、冬茶の収穫が可能ですが、春茶と冬茶が中心となります。夏茶や秋茶からは蜜香紅茶や東方美人茶が作られます。主な品種には青心烏龍、金萱茶、四季春などがあり、その中でも青心烏龍茶が最高品質であり、生産量も最も多いです。 ▲杉林渓高山茶は台湾の三大高山茶系の一つです。

杉林渓高山茶は標高1,000〜1,800メートルの高山で生産されています。生育がゆっくりで十分な標高があるため、苦みが少なく、後味がしっかりと甘く、爽やかな高山茶特有の香り（高山気）が際立っているのが魅力です。春茶と冬茶で風味が大きく異なるのも特徴ですが、それ以外にも他の茶産地にはない独自の魅力を持っています。 強い冷涼感と杉の香り：この地域には多くのスギや原生林があるため、茶葉にスギの香りが感じられることがあります。標高が高くなるほどこの冷涼な香りがより鮮明になりますが、すべての茶園や毎年の収穫で必ず現れるわけではなく、竜鳳峡、羊湾、猪湾などのエリアでよく見られます。 均整の取れた艶やかな外観：外観は均整が取れており、淹れると黄金色で美しい艶があり、透明度も抜群です。生き生きとした味わいと豊かな香りが広がり、喉越しも非常に爽やかです。 通常は標高の高い産地ほどこれらの特徴が顕著に現れますが、すべての年やすべての茶園に必ず見られるわけではありません。 ▲杉林渓高山茶は、心地よい余韻、豊かな甘み、そして明確な山気があるのが特徴です。

世界の紅茶の生産量は、中国、インド、スリランカ、インドネシア、ケニアが上位を占めています。中でも特に有名な紅茶としては、中国の祁門紅茶、正山小種、工夫紅茶、インドのアッサム紅茶、ダージリン紅茶、そしてスリランカの紅茶やインドネシアの紅茶が挙げられます。台湾でも紅茶を生産しており、最も有名なのは蜜香紅茶と日月潭紅茶の2種類です。 インド紅茶：インドは世界最大の紅茶生産国であり、最も有名なのはアッサム紅茶とダージリン紅茶です。広大な茶園を持つインドの紅茶は味わいのバリエーションが豊かで、非常に人気があります。ダージリン紅茶はその独特な香りで知られ、アッサム紅茶は濃厚な香りが特徴で、どちらも世界的に有名な紅茶です。 中国紅茶：中国の紅茶で最も注目を集めているのは祁門紅茶であり、正山小種（ラプサンスーチョン）も非常に人気があります。また、各省に広がる工夫紅茶もそれぞれ独自の魅力を持っており、川紅、宜紅、閩紅、粵紅などが含まれます。 スリランカ紅茶：スリランカで最も有名な紅茶といえばセイロンティーであり、生産量も非常に豊富です。上品で生き生きとした香りが特徴です。 ケニア紅茶：ケニアは知名度こそ低い紅茶産地かもしれませんが、その紅茶は品質・量ともにトップクラスを誇ります。まろやかで爽やかな味わいが大変人気です。 インドネシア紅茶：インドネシアの紅茶はジャワ島とスマトラ島が主な産地で、ジャワ島が最大の生産量を誇ります。まろやかですっきりとした口当たりが特徴です。台湾市場にはインドネシアからの輸入品もかなり多く、台湾への茶葉輸入量はベトナム、中国に次ぐ規模となっています。 また、台湾でも紅茶を生産しており、中でも蜜香紅茶と日月潭紅茶が広く知られています。日月潭紅茶は南投県魚池郷周辺で生産されており、蜜香紅茶は新北市、南投、嘉義、花蓮などに分布し、非常に高い評価を受けています。

ウーロン緑茶は街のテイクアウトティーショップで大人気のメニューで、私も一日に何杯も飲んでいます。ところで、ウーロン緑茶はウーロン茶と緑茶のどちらに属するのでしょうか？また、ウーロン緑茶はどこで買えるのでしょうか？ 長興茶行：緑茶は不発酵茶、ウーロン茶は半発酵茶であり、この2つの茶葉の違いは非常に明確です。文字通り解釈すれば、ウーロン茶と緑茶をブレンドして淹れたお茶がウーロン緑茶と呼ばれます。各店のウーロン緑茶のレシピは企業秘密であるため知る由もありませんが、基本的にはウーロン茶と緑茶を合わせたもの、あるいは低発酵・低火入れで緑茶に近いウーロン茶を使って淹れられていると考えられます。 ご自宅で茶葉を買って淹れる場合は、軽発酵・軽火入れのウーロン茶を直接ご購入いただくとよいでしょう。市場に出回っている600 gあたりNT$350前後の機械摘み茶でも非常に美味しい味わいが楽しめます。ご自宅でホットで淹れて砂糖を加えれば、市販のテイクアウトティーにも引けを取りません。しかも600 gあたりNT$350の茶葉であれば、80杯分ほど淹れることができ、砂糖代を合わせても1杯あたりNT$10未満と、非常にリーズナブルでお得です。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲600 gの機械摘みウーロン茶で、80杯以上のウーロン緑茶が淹れられますよ！ 私流のウーロン緑茶の淹れ方：ウーロン茶50gを用意し、95度の熱湯5000ccに入れ、約10分間抽出します。その後茶葉を取り出し、さらに40分ほど置いてからお飲みいただけます。茶葉の量や湯量は必要に応じて調整してください。完成したウーロン緑茶に、氷やきび砂糖を加えてお飲みいただくこともでき、市販のテイクアウトティーに負けない味わいです。

雪青茶の産地は中国山東省日照市で、緑茶に属します。日照緑茶の一種であり、農薬を散布せず栽培されるグリーン農産物であることが特徴です。その味わいは苦みの中に清らかな甘みがあり、「エンドウ豆のような新鮮さ、栗のような香り、若緑色の水色（すいしょく）、何煎も楽しめる（耐沖泡）」という長所を持っています。日照緑茶のニュースターであるだけでなく、中国緑茶としても非常に注目を集めているお茶です。 雪青茶は春茶の品質が最も良く、一般的に春茶の収穫期は4月下旬から5月上旬で、一芽一葉の摘採が最適とされています。収穫後の製造工程は、殺青、揉捻、乾燥を経て、多くはよじれた形状に作られますが、一部は平らな板状のお茶に仕上げられます。農薬を使用しないことを特徴とする雪青茶は、生産が難しく非常に貴重です。春茶が中心で、夏茶と秋茶が少々加わるため、市場に出回る生産量はごくわずかです。最高級の雪青茶には「エンドウ豆のような新鮮さ、栗のような香り、若緑色の水色、何煎も楽しめる」という長所があり、さらに茶葉が糸のように細く、色合いは青々しく、味わいはフレッシュで甘みが戻ってくる（回甘）ものでなければなりません。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ▲雪青茶は日照緑茶の中の最高級品です。 最高級の雪青茶は、産地での販売価格が600 gあたり約2,000人民元です。夏茶や秋茶であれば、300元前後のリーズナブルなお茶の種類もあります。そうはいっても、雪青茶は生産が比較的難しいため、流通量は少なくなっています。市場では、普通の日照緑茶を最高級の雪青茶として販売しているケースも見られます。