投稿者名:廖長興茶業

日鑄雪芽は「日鑄茶」とも呼ばれ、浙江省の日鑄嶺で生産される、緑茶に分類される中国の歴史的な名茶です。日鑄雪芽の特徴は、細くて尖った新芽と、ランの花や雪のように白く際立つ産毛（白毫）にあります。そのため「蘭雪茶」とも呼ばれ、美しく味わい深いお茶として親しまれています。 浙江省紹興県の南東にある会稽山の日鑄嶺は、土壌が肥沃で、年平均気温は16℃、年間降水量は1400mm、冬にはよく雪が降る地域です。古くからお茶の産地として栄え、北宋の欧陽修は「お茶は両浙（りょうせつ）で盛んであり、両浙の品の中で日鑄が第一である」と称賛しました。また、北宋の詩人・晏殊の詩『烹日註茶』にも「日鑄貯以小瓶蠟紙丹印封之…皆有歲貢（日鑄は小瓶に詰め、蠟紙と赤い印で封をする…いずれも朝廷への献上品であった）」と記されており、日鑄雪芽の優れた品質と長い歴史がうかがえます。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 製法・仕上げ 製造工程は、摘採、殺青（加熱処理）、揉捻（じゅうねん・もみ）、乾燥に分かれます。産地では茶の芽吹きがやや遅いため、一般的に穀雨の時期を過ぎてから、一芯一葉の状態のものを摘み取るのが最適とされています。摘採の際は産毛を傷つけないよう注意が必要で、傷がつくとお茶の価値に大きな影響を与えます。 殺青の工程は一般的な緑茶と同様ですが、揉捻の際の力加減はやや軽めに行います。乾燥工程は日鑄雪芽の製法における大きな特徴であり、「毛火（一次乾燥）」と「足火（仕上げ乾燥）」の2段階に分かれます。毛火の焙煎では高温で薄く広げ、温度約85℃で3分ごとに裏返し、約15分間乾燥させます。足火の焙煎は低温で行う方法で、温度約70℃で10分ごとに裏返し、約60分間かけて乾燥させます。 製法がしっかりと守られ、茶葉の品質が良ければ、最高品質の日鑄雪芽を作り上げることができます。その特徴は、細く尖った芽と際立つ白毫です。お湯を注ぐとランの花や雪のように美しく、銀色の産毛が浮かび上がり、鮮やかな緑色の茶葉となります。爽やかで長持ちする香りと、奥深くまろやかな甘みの余韻をお楽しみいただけます。 美味しい淹れ方 湧水またはミネラルウォーターを使用し、湯温は約85℃がおすすめです。茶器は茶葉の形や色を楽しめるガラス製が最適です。陶器の急須を使用することもできますが、目で楽しむ魅力は少し少なくなります。お湯を注ぐ際は、カップの内側に沿わせるように淹れるのがベストです。抽出時間は1回につき1分、4煎ほどお楽しみいただけます。

恩施玉露の産地：恩施玉露は、湖北省恩施市の南部にある芭蕉郷および東郊の五峰山で生産されています。 恩施玉露の特徴：恩施玉露は、茶葉が細くしっかりと撚られており、丸く真っすぐな形状をしています。外観には白毫（産毛）がはっきりと現れ、色合いは深みのあるみずみずしい緑色で、松の葉のような形をしています。水色は透き通って明るく、香りは清らかで新鮮、味わいはまろやかで爽やかであり、茶殻は柔らかく均整の取れた緑色をしています。 恩施玉露の製法：恩施玉露は、中国でも珍しい伝統的な蒸し製緑茶です。濃い緑色の新芽（一芯一葉または一芯二葉）を選び、蒸気で殺青（加熱処理）して作られます。採摘と製造に対する要求が非常に厳しく、芽と葉は細かく柔らかく、大きさが揃っていなければなりません。日本は唐の時代に中国から茶の種と製茶法が伝わって以来、現在でも主に蒸し製法で緑茶を作っており、その玉露の製法は恩施玉露と大同小異で、それぞれに独自の品質と特徴があります。 恩施玉露の効能：恩施玉露には適度なセレンが含まれており、中国農業科学院茶葉研究所の分析によると、乾茶のセレン含有量は3.47mg/kg、お茶の成分（茶湯）のセレン含有量は0.01〜0.52mg/kgであり、セレン高含有茶の基準である0.3〜5.0ppmの人間の消費要件を満たしており、ある程度腫瘍の発生を予防することができます。しかし一方で、セレンの過剰摂取は皮膚の変色、爪や手指の変形、貧血、知能の変化などのセレン中毒を引き起こします。 恩施玉露の茶文化：恩施玉露は中国の伝統的な銘茶です。唐の時代から「施南方茶」の記録があります。明代の黄一正による『事物紺珠』には、「茶の類 今の茶の名……崇陽茶、蒲圻茶、圻茶、荊州茶、施州茶、南木茶（江陵産）」と記載されています。伝えられるところによると、清の康熙年間、恩施の芭蕉黄連渓に藍という姓の茶商がおり、自ら茶竈を築いて茶を焙煎しました。作られた茶葉の外観が緊密で丸くまっすぐであり、翡翠のように緑色だったことから、「恩施玉緑」と名付けられました。1936年、湖北省民生公司が玉緑をベースに、香りが新鮮で味わいが爽やか、産毛が白く玉のように美しい緑茶を研究開発しました。白毫がとりわけ際立っていたため、「恩施玉露」へと改名されました。恩施玉露はその独特な品質と特徴により、世の人々から称賛され、何度も銘茶として評価されています。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}

金壇雀舌茶は江蘇省金壇市で生産され、その形が雀の舌に似ていることから名付けられた緑茶の一種です。金壇雀舌の特徴は、雀の舌のような外観、鮮やかな緑色の色沢、上品な香り、そして透明感のある美しい水色（すいしょく）にあります。ここ30年ほどの間に発展した比較的新しいお茶ですが、その優れた品質により、現在では中国の銘茶の一つに数えられています。 金壇は四季がはっきりと分かれ、気候も温暖で過ごしやすく、茶畑は方山や茅山の東麓の丘陵山間地域に広がっています。この地域の平均気温は17℃、年間降水量は1000mmです。肥沃な土壌と豊かな有機物、そして恵まれた生態系のおかげで、古くから品質の優れた素晴らしいお茶が生産されてきました。 金壇雀舌茶は1983年に初めて世に広まりました。主に穀雨前の春茶を収穫し、基準は一芽一葉、芽の長さは3mm以下で、均一性と色沢の一致が求められます。摘採のハードルが非常に高いため、500 gの金壇雀舌茶を作るには4万枚もの芽と葉が必要となり、非常に高価となっています。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 製造工程 摘採の難しさに加え、製造の手間も金壇雀舌茶が高価である理由の一つです。摘採、萎凋（いたう）、殺青（さっせい）、放冷、整型といった工程を経る必要があります。 摘み取った茶葉を3時間ほど萎凋させた後、釜炒りを行います。伝統的な釜炒り法では、両手を使って鉄鍋の中で80℃の温度を保ちながら茶葉を揺すり、すくい上げます。茶葉が平たくまっすぐになり、水分量が25%になるまで炒ったら鍋から取り出します。取り出した後さらに1時間冷ましてから、整型工程に移ります。 整型とは、茶葉の形を整えることです。茶葉を鍋に入れ、手で押さえながらまっすぐ均す手法により、雀の舌のように平らで、まっすぐ、滑らかな状態に仕上げてから鍋から上げて冷まします。ここまで経て、ようやく製造が完了となります。 美味しい淹れ方 金壇雀舌は、美しい水色を目でも楽しめるよう、透明な茶器で淹れるのが最適です。お湯の温度は約85℃で、あらかじめ熱湯で茶器を温めておくのがベストです。淹れる際は蓋をせず、またお湯の温度が高すぎると茶の色や品質を損なうため注意してください。抽出時間は約1分で、4煎ほどお楽しみいただけます。

九龍茶は江西省安遠県で生産される緑茶の一種です。江西省安遠県の茶畑は標高1,000メートル余りに位置し、地勢が高く雨量も豊富であるため、古くから良質なお茶が生産されてきました。九龍茶は古くから広く親しまれ、清の時代には献上茶（貢茶）にも選ばれたほど、その優れた品質が高く評価されています。 安遠県では宋代にすでに茶の栽培記録があり、明代初期になると製茶がさらに盛んになり、上春、二春、大荘、勻莊、子芽頭、茶末など多様な銘柄や等級が発展しました。清代に入ると、その品質の高さから九龍茶は献上茶となりました。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 製法について 春分を過ぎてからの柔らかい新芽を摘み取ります。雨の日や曇の日は収穫を避けます。収穫後は選別と萎凋（攤放）を行ってから製茶工程に入ります。主な工程には、殺青（加熱処理）、二炒二揉（2回の炒りと揉み）、初乾、整形、理條（茶葉をまっすぐに整える）、提毫（産毛を立たせる）、攤涼（冷ます）、烘焙（乾燥・焙煎）が含まれます。 極上の九龍茶は、茶葉がしっかりとよじれて締まっており、白い産毛（白毫）が美しく現れているのが特徴です。味わうと、香りが高く長持ちし、まろやかで甘みのある味わいが楽しめます。摘み取りや製茶に大変な手間がかかるため、500 gの九龍茶は2,000人民元以上で取引されることも少なくありません。 美味しい淹れ方 湧き水を使用するのがベストで、湯温は90℃程度が最適です。茶器は、お茶の色を美しく観察できるよう、透明なグラスや茶碗、ポットがおすすめです。基本的には蓋をせず、茶葉に直接熱湯を注ぐのではなく、カップの縁に沿わせて注ぐことで、高温による茶葉の品質低下や雑味・渋みの発生を防ぎます。3分ほど蒸らしてからお召し上がりいただけ、約3煎までお楽しみいただけます。

湘波緑は湖南省で生産される緑茶です。その名は、北宋の詞人・張先の『菩薩蛮』の一節「衰箏一弄湘江曲，聲聲寫盡湘波綠（衰えた箏をひとたび弾けば湘江の曲、声声に書き尽くす湘波の緑）」から引用されています。1961年に誕生し、豊かな香りと際立つ白毫（産毛）で、非常に人気を集めています。 湘波緑は一芯二葉の開き始めた茶葉を摘み採って作られ、春茶の品質が最も優れています。誕生から50年足らずではありますが、その優れた品質により現在は大量に栽培され、各地に広く流通しており、大変な人気を誇っています。外観の撚り合わさった緊結した曲がり具合、鮮やかな緑色の光沢、はっきりとした白毫、爽やかな香り、そして明るい水色（すいしょく）などが特徴です。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 製法 春季の一芯二葉を用いて作られ、清明節前の茶葉が最高とされています。茶の品種には湘波緑種、白毫早、福鼎大白茶、湘波緑などがあります。晴天の日のみに収穫され、雨天や曇天時の収穫は一切行われません。 収穫後は選別を行い、その後順に殺青（加熱処理）、清風初揉、初乾、復揉復乾、做条（形を整える）、提毫（白毫を際立たせる）、攤涼（冷ます）、烘焙（乾燥・焙煎）などの工程を経ます。中でも最も特徴的なのは、復揉の後に茶の塊をほぐしてから、復乾と做条を行う点です。これにより茶の条形がより引き締まり、見た目も美しくなります。良質な湘波緑は、細く緊結した条形であることが条件となります。 製造工程が非常に複雑であるため、湘波緑の価格は総じて安くありません。最高級の湘波緑は、500 gあたり人民幣1,500元以上の値がつけられます。 淹れ方 山水を一晩置き、沸騰させてから5分ほど待ち、水温が85℃まで下がってから使用します。茶器は蓋のない透明なものが、茶の色を観賞でき、また温度が高すぎて茶葉が傷むのを防ぐためにも最適です。茶葉の量は約3分（茶器の容量の約3割）を目安とし、2分間抽出し、3煎までお楽しみいただけます。

瑞草魁は中国安徽省の鴉山で生産される緑茶の一種で、別名「鴉山茶」とも呼ばれています。歴史ある名茶として唐代の誕生以来その名は衰えず、現在でも中国市場だけでなく、欧米市場でも非常に人気があります。 鴉山には古い鴉山寺や鴉山街の遺跡があり、ここが鴉山茶発祥の地でもあります。唐代の陸羽による『茶經』にも「瑞草魁は安徽省南部の鴉山に産し、別名を鴉山茶という」と記されています。また、明代の王象晋による『群芳譜』には「丫山陽坡の横紋茶、一名を瑞草魁という」とあり、瑞草魁の長い歴史を物語っています。 瑞草魁の特徴は、雀の舌のようにまっすぐ平らに伸びた茶葉の形状、鮮やかな緑色の茶葉、はっきりとした白毫（産毛）、高く伸びやかな香り、長持ちする爽やかな香り、黄緑色の美しい水色（お茶の色）、そしてすっきりと爽やかな味わいです。その中でも、清明から穀雨の時期にかけて収穫される春茶が最も高品質とされています。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 瑞草魁の製法 清明から穀雨の時期に収穫し、一芯二葉（芽と若葉二枚）が最適です。その際、雨に濡れた葉、病気の葉、古い葉、紫色の葉は収穫しません。摘み取った後、4時間ほど広げて休ませてから製茶に入ります。 製茶工程は、殺青（加熱による酸化停止）、理條做形（形を整える）、烘焙（乾燥）の3つのプロセスに分かれます。特に重要なのが形を整える工程で、釜の温度を70度にし、炒りながら手で揉み込みます。茶葉の水分が徐々に減るにつれて、形もまっすぐな平形に整っていきます。水分含有量が25%になったら釜から取り出します。 乾燥は「頭烘（1回目の乾燥）」と「二烘（2回目の乾燥）」に分かれます。頭烘には4つの籠があり、それぞれ90度、80度、70度、60度で、各籠で4分間ずつ順番に乾燥させます。それが終わったら二烘を行います。二烘は弱火の低温乾燥で、温度は約60度、水分含有量が5%になるまで乾燥させたら完成です。 伝統的な製法で作られた最高品質の瑞草魁は、外観がまっすぐでやや平たく、白毫がほのかに現れ、香りが際立ち、水色が黄緑色をしています。ここまでの品質のものは、500 gあたり1,000人民元以上の値がつけられます。 美味しい淹れ方 湧き水を一晩置き、沸騰させてから5分ほど待ち、温度が85度に下がってから淹れます。茶器は透明なものがおすすめで、蓋はしないでおきます。瑞草魁の形や色を観察することができます。3回までお茶を淹れることができ、1回目は2分、2回目以降は1分ずつ時間を延ばしてください。

覃塘毛尖は広西壮族自治区貴港市覃塘区で生産される緑茶です。覃塘の平天山は覃塘毛尖の最良の産地であり、標高約1,100m、気温が低く寒暖差が12度にも達します。さらに土壌は軽くて肥沃で有機質が豊富なため、生産される覃塘毛尖は品質が非常に優れ、大変人気があります。 覃塘毛尖は、福建省から導入された大白茶の品種で作られています。収穫期は3月中旬から5月中旬にかけてで、一芯一葉の新芽を摘み取って製茶されます。主な特徴としては、細くまっすぐ整った外観、顕著な白毫、鮮やかな緑色が挙げられ、中国の最高級緑茶の一つです。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 製造方法 製造工程には、摘採、しおれ（攤放）、殺青、風通し（清風）、揉捻、整条（理條）、乾燥、選別、復香などのプロセスがあり、緑茶の中では非常に複雑な部類に入ります。その中でも覃塘毛尖は福建省の大白茶を使用し、春の一芯一葉を摘み取ることで、白毫が際立ち最も品質の高い茶葉に仕上がります。 覃塘毛尖は美味しいだけでなく、美しい外観も大きな特徴です。厳格な揉捻のほか、形を整えるための専用の整条工程があります。また復香（仕上げの香りづけ）によってお茶の風味がより際立ち、最高級の覃塘毛尖には欠かせない伝統的な製造技術となっています。

金山翠芽は江蘇省鎮江市で生産される緑茶です。1980年代に誕生した比較的新しいお茶ですが、その優れた品質から近年栽培面積が急速に広がり、中国各地で親しまれています。生産が難しいため、価格も比較的高価です。 金山翠芽は「大毫」や「大白」といった優れた品種の新芽のみで作られており、摘採だけでも大変な労力がかかります。さらに製造工程も非常にこだわりが強いため、作るのが難しいお茶です。美しく香り高い味わいと、心地よい甘い余韻が特徴です。お湯を注ぐと、茶葉が水面に浮かぶように漂ったり、カップの底に真っ直ぐ立ったりする様子が見られ、まるで春の竹の子が瑞々しい緑をたたえているかのような、観賞価値の高さも大きな魅力です。これこそが金山翠芽の最大の持ち味と言えます。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 製法・工芸 穀雨の前後ろに春茶を摘採します。摘採の基準は一芯一葉で、芽と葉の長さは約3ミリです。葉を傷つけてはならず、摘採後は3時間ほど広げて冷ましてから釜炒り（炒青）を行います。 工程は、初炒、放冷、復炒の3つに分かれます。初炒の温度は120℃で、茶葉をさばいてから蒸らす工程を中心に約3分間炒ります。初炒の後に形を整え、平べったい形状にします。その後20分間冷まします。 復炒の温度は75℃です。炒りながらさらに平らな形に整えていき、水分量が6%まで下がると美しい平らな茶形に仕上がります。この段階で釜から上げて包装します。 伝統的な製法で作られた最高級の金山翠芽は、平らで均一な形をしており、淹れた際にはカップの底に浮遊したり立ったりします。 金山翠芽の淹れ方 金山翠芽の淹れ方は自由ですが、やはり湧き水を使用するのがベストです。どのような茶器でもお使いいただけますが、茶葉が浮かんだり立ったりする様子を楽しめるガラス製の茶器が特におすすめです。

千島玉葉は浙江省淳安県の千島湖畔で生産され、かつては千島湖龍井と呼ばれていましたが、その後製法と名称が改良されました。緑茶に分類されます。1982年に誕生した比較的新しいお茶であり、歴史ある名茶ではありませんが、白毫が際立ち、平らですっきとした品質、そして爽やかな香りで大変人気を集めています。 千島湖は人工湖で、川底が狭く曲がりくねっており、温暖多湿な気候風土が茶の栽培に非常に適しています。ここの春茶は細やかで若々しく、しっかりとしていて白毫をまとっているのが特徴で、緑茶の製造に非常に適しています。西湖龍井茶をベースに改良されていますが、龍井茶とはまた異なる魅力を持っています。中でも、必ず「一心一葉（新芽と1枚の若い葉）」であり、芽が葉よりも長いことが厳しく求められます。 千島玉葉は茶樹の品質に対する要求が非常に高く、植え間隔、剪定、摘採に至るまで厳格な規定があるため、比類ない品質が生み出されています。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 製法 収穫後は6時間ほど広げて萎凋させ、葉の水分率が70%まで下がってから製造に入ります。主な工程は殺青（加熱処理）と煇鍋（乾燥・成形）で、どちらも平鍋を使用します。 殺青の際は炒るだけでなく、同時に揉捻（茶葉を揉む）と整形を行います。伝統的な手法には「抖（揺する）」「帶（引く）」「捺（押さえる）」「抓（掴む）」「搭（乗せる）」の5つがあり、茶葉をある程度平らに整えてから煇鍋の工程に移ります。 煇鍋では、手から茶葉を離さず、鍋から手を離さないことが求められます。こうして初めて、光沢があり、扁平で、平滑で、まっすぐな極上の千島玉葉茶が完成します。 千島玉葉茶の淹れ方 透明な茶器を使うのがおすすめですが、陶器の急須を使用しても構いません（ただし茶葉の美しい姿を鑑賞する楽しさは少し減ります）。85℃の湧き水で抽出し、1煎目は3分で飲めます。その後は1煎ごとに1分ずつ時間を延ばし、約4煎ほどお楽しみいただけます。

敬亭緑雪（けいていりょくせつ）は、亭緑雪とも呼ばれる安徽省宣州市北部の敬亭山で生産される緑茶です。芽や葉が緑色で、産毛（白毫）が雪のように白いことから名付けられました。数百年の歴史を持ち、その優れた品質から清代には献上茶（貢茶）としても珍重されました。 敬亭山には長い製茶の歴史があり、早くも西暦2世紀には茶の採集・製造に関する記録が見られ、3世紀には献上茶が生産されていました。地元の茶には「敬亭緑雪」、「高峰雲霧」、「水東横紋」があり、その中でも「敬亭緑雪」が最も人気を集めています。雀の舌のような形と、緑の葉に白い産毛が映えるのが特徴です。『宣城県志』には、「松蘿茶は至る所にあるが、苦くて薄い。しかし用途は広い。ただ敬亭緑雪のみが最高品質である」と記されています。 敬亭緑雪の品質の特徴は、雀の舌のような形状でまっすぐとふっくらしており、茶葉が肉厚で、全体に白い産毛があり、鮮やかな緑色をしていることです。お湯を注ぐと、水色は透き通るほど明るく、白い産毛が舞い上がり、まるで雪のお茶が舞い踊るようです。香りはフレッシュで濃厚、まるで緑の霧が山頂を覆うかのようです。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 製法・工程 清明から穀雨の期間に茶園で摘採され、一葉が一つの芯を包み込む茶葉のみを厳選して摘み取ります。敬亭緑雪の製造は、殺青（加熱処理）、成形（形を整える）、乾燥の3つの工程に分かれています。 殺青時の鍋の温度は130〜140℃が必要で、約2分間揺すりながら炒り、その後揺すりと蒸らしを組み合わせます。適切な加減で殺青したら、鍋から上げて冷まします。成形の鍋の温度は約60℃で、手法は「搭攏（ダーロン）」と「理条（リートー）」に分かれます。搭攏は、4本の指を揃えて親指と一緒に使い、殺青した葉が手のひらの中で形を整える際に親指と人差し指の間から滑り出ないようにして、雀の舌の原型を作ります。理条は、手首と指の力を活用して、鍋の中で葉を往復させながらまっすぐな茶の条に整える作業です。 乾燥は「毛烘（粗乾燥）」と「足烘（本乾燥）」に分かれます。毛烘では4つの乾燥かごを使用し、初期温度は110℃から順次下げていきます。乾燥後、約半時間ほど冷ましてから本乾燥に移ります。本乾燥は弱火を用い、低温でじっくりと時間をかけて乾燥させ、温度は約60℃にします。完全に乾燥させた後、2〜3日置いてから再度軽く乾燥させ、缶に詰めて密閉します。

採花毛尖は湖北省五峰県採花郷で生産される緑茶です。比較的新しい銘柄ではありますが、すらりとした美しい外観と、まろやかで甘みの余韻が残る味わいが特徴で、茶市場で非常に高い評価を受けています。中国で広く知られる新進気鋭のお茶です。 湖北省五峰県の西部にある採花郷は、人口は少ないものの環境に恵まれ、古くから優れた茶の産地として知られ、生産量や規模ともに湖北省でトップクラスを誇ります。土壌、気温、環境が揃っているため、生み出される茶葉の品質が非常に高く、中でも「採花毛尖」が最も有名です。 採花毛尖の品質の特徴は、細く整った美しい形状、均一ですらりとした佇まい、鮮やかな緑色と潤いのあるツヤにあり、香り高く長持ちするのが魅力です。春の清明節前後に収穫された茶葉が最も高品質とされています。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 採花毛尖の美味しい淹れ方 湧き水またはミネラルウォーターを使用するのがおすすめです。湯温は約80度が最適で、熱すぎると苦みや渋みが出やすくなります。茶葉の量は1対50の割合（100mlの急須に対して茶葉2g）が目安です。4煎ほど楽しめ、1煎目は2分、2煎目以降は1分ずつ時間を延ばしてください。