Gongjian Tee stammt aus dem Kreis Anhua in der Provinz Hunan und gehört als Jian-Tee-Sorte zu den dunklen Tees (Hei Cha). Jian-Tee wird in drei Kategorien unterteilt: Tianjian, Gongjian und Shengjian. Für Gongjian dient überwiegend zweitklassiger Roh-Hei-Cha als Ausgangsmaterial. Charakteristisch sind seine tiefschwarze Farbe, ein klarer Aufguss und ein vollmundiges Raucharoma.
Gongjian Tee: Jian-Tee aus zweitklassigem Teematerial
Der Rohstoff für Gongjian Tee ist Roh-Hei-Cha. Das hochwertigste Roh-Hei-Cha wird in der Regel für Tianjian Tee verwendet, während das zweitklassige Rohmaterial für Gongjian Tee zum Einsatz kommt. Für Gongjian werden im Allgemeinen zarte Teeblätter mit einer Knospe und zwei Blättern verarbeitet, wobei Frühlings-Tee die beste Qualität aufweist. Der Herstellungsprozess umfasst das Sieben, Sortieren, anschließende Dämpfen bei hoher Hitze, das Rollen, Rösten, Mischen (Pindui) und das Verpacen. Qualitativ hochwertiger Gongjian Tee wird traditionell in Bambuskörbe verpackt, in die die Teeblätter während des Dämpfens gefüllt werden, sodass sie zu kompakten Ballen zusammenwachsen. Dies erleichtert nicht nur den Transport, sondern trägt auch zu einer besseren Fermentationsqualität des Tees bei.
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