Question d’un internaute : Bonjour ! J’aimerais acheter du thé noir, mais je n’ai bu que du oolong jusqu’à présent et je n’ai aucune expérience dans le choix d’un thé noir. Pourriez-vous m’expliquer ses caractéristiques et me recommander de bons thés noirs taïwanais ? Merci !
Chang Hsing Tea : Par rapport au thé vert et au oolong, le thé noir se distingue principalement par un degré d’oxydation plus élevé, ce qui lui donne un profil plus doux, riche et corsé, sans la note herbacée caractéristique des thés verts ou oolongs. En plus d’être infusé et bu nature, le thé noir s’associe également très bien avec du lait, du sucre ou du miel, ce qui en fait une boisson incontournable à la maison.
Il existe principalement deux types de thé noir à Taïwan : l’un provient des environs de SunMoon Lake, et l’autre, plus répandu, est le thé noir au parfum de miel (Mi Xiang Hong Cha). Le thé noir de SunMoon Lake est principalement issu de cultivars tels que le Taïcha No. 18 et l’Assam, d’excellentes variétés pour l’élaboration de thés noirs riches, doux et délicieux.
▲Le thé noir de SunMoon Lake est le plus célèbre de Taïwan.
L’autre variété est le thé noir au parfum de miel, qui représente la plus grande production et la plus large répartition à Taïwan. On en produit à Nouveau Taipei, Taoyuan, Hualien, Hsinchu-Miaoli, Nantou, Taichung et Chiayi. Sa principale caractéristique est qu’il est piqué par les petits cicadelles vertes, ce qui permet aux feuilles de développer un arôme mielleux unique. De plus, comme il nécessite l’intervention de ces insectes, l’utilisation de pesticides est minime, ce qui en fait un choix plus sain et savoureux.
Ces deux dernières années, le thé noir au parfum de miel produit dans le district de Pinglin à Nouveau Taipei a atteint une qualité exceptionnelle, rivalisant avec celui de la région de SunMoon Lake, tout en étant plus abordable. C’est un thé authentique et délicieux. Lorsque vous visitez une maison de thé, n’hésitez pas à demander à goûter celui de Pinglin ainsi que d’autres régions ; vous ne serez pas déçu par le thé noir de Pinglin.
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