In der frühen Zeit wurde taiwanischer Tee hauptsächlich für den Export produziert. Nach 1973 verlor taiwanischer Tee aufgrund der wirtschaftlichen Entwicklung und steigender Produktionskosten jedoch an Wettbewerbsfähigkeit auf dem Exportmarkt, was zu einem Rückgang der Produktionsmengen in den exportorientierten Teeanbaugebieten Taoyuan, Hsinchu und Miaoli führte. Durch den steigenden Lebensstandard verlagerte sich der taiwanesische Teeanbau zudem
Das Exportvolumen von Taiwan-Tee erreichte 1972 seinen Höchststand, schrumpfte danach jedoch aufgrund steigender inländischer Produktionskosten Jahr für Jahr. In den letzten Jahren verzeichnet der Export von hochwertigem Taiwan-Tee dank der großen Beliebtheit von taiwanischem Oolong-Tee, Pouchong-Tee und Hochland-Tee (Gaoshan-Tee) wieder einen Aufwärtstrend. Den größten Zuwachs verzeichnete dabei das chinesische Festland, wohin im Jahr 2012 556
Basierend auf den Statistiken der Zollimporte und -exporte des taiwanischen Teehersteller-Verbands belief sich das Tee-Exportvolumen Taiwans im Jahr 2012 auf 3.145 Tonnen. Dank der Zollfreiheit für taiwanesischen Tee nach China war Festlandchina mit 556 Tonnen der größte Exportmarkt, gefolgt von den USA mit rund 64,6 Tonnen. Der drittgrößte Exportmarkt war Japan mit 49,6 Tonnen. Dank
Vietnam ist die größte Importquelle für Tee in Taiwan. Die jährlichen Importe belaufen sich auf bis zu 21.000 Tonnen und übersteigen damit sogar die taiwanesische Teeerzeugung (Details dazu siehe Statistik des Taiwan Tea Manufacturers’ Association von 2012). Wo bleibt also der ganze importierte vietnamesische Tee? Warum sieht man ihn nirgendwo auf dem Markt? Tatsächlich wird
Das Rollieren im Stoffbeutel ist einer der Arbeitsschritte bei der Herstellung von halbkugelförmigem Pouchong-Tee (allgemein als Oolong-Tee bekannt). Das Ziel ist es, die Teeblätter in eine Halbkugelform zu bringen, was nicht nur gut aussieht, sondern auch die Vorteile hat, dass sie leicht zu lagern und bequem zu transportieren sind. Die praktische, halbkugelförmige Form, die den
Das Pflücken der Teeblätter ist der wichtigste Schritt bei der Teeherstellung. Wetter, Tageszeit und der Wachstumszustand der Teeblätter (Cha-jing) spielen dabei eine entscheidende Rolle. Der Ernteprozess bestimmt die Qualität der Teeblätter, und diese macht über 70 % der Qualität des fertigen Tees aus. Beim Teepflücken muss man zuerst auf das Wetter achten. Bei regnerischem Wetter
Nachdem die Teeblätter geerktek worden sind, beginnt direkt der Welkeprozess. Das Ziel des Welkens ist es, Feuchtigkeit zu reduzieren, die Fermentation einzuleiten und chemische Prozesse in den Blättern in Gang zu setzen, um Aromen und Geschmack zu entfalten. Der Welkeprozess unterteilt sich in das Sonnenwelken und das Welken in Innenräumen. Sonnenwelken: Die geernteten Teeblätter werden
Nach dem Welken und Fermentieren der Teeblätter folgt der Schritt der Fixierung (Shaqing). Bei diesem Prozess, der auch als Teerösten bezeichnet wird, wird durch hohe Hitze die Fermentation der Teeblätter gestoppt. Neben dem Stoppen der Fermentation werden dadurch auch unerwünschte grasartige Gerüche beseitigt, die Teestängel und Blätter aufgebrochen und das Teegut weicher gemacht. Es gibt
Nachdem die Teeblätter durch den Kill-Green-Prozess (Shaqing) erhitzt wurden, um die Fermentation zu stoppen, folgt der nächste wichtige Schritt: das Rollen der Teeblätter. Dieser Prozess ist von großer Bedeutung. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Teeblätter leicht aufzubrechen, damit der innere Pflanzensaft austreten kann, und gleichzeitig die Blätter in eine gedrehte Form zu bringen, was das
Die Fermentation von Tee bezieht sich im Allgemeinen auf die Oxidation von Catechinen, die den oxidativen Abbau von ungesättigten Fettsäuren und Aminosäuren antreibt und dem Tee sein Aroma und seine Süße verleiht. Der Fermentationsprozess beginnt unmittelbar nach der Ernte. Da frisch gepflückte Teeblätter jedoch zu viel Feuchtigkeit enthalten, führen die Teebauern zunächst ein Welken in
In den letzten Jahren ist die Importmenge von Tee in Taiwan kontinuierlich gestiegen: von 18.513 Tonnen im Jahr 2003 und 25.050 Tonnen im Jahr 2007 auf 29.917 Tonnen im Jahr 2012. Im Vergleich zu taiwanesischem Tee überstieg importierter Tee dieinländische Produktion um 12.415 Tonnen. Zieht man zudem die taiwanesischen Teeexporte ab, entspricht importierter Tee etwa
Tees werden je nach Fermentierungsgrad in unfermentierten, halbfermentierten, vollfermentierten und nachfermentierten Tee unterteilt, während der Röstgrad in ungeröstet, leicht bis mittelgeröstet und stark geröstet eingeteilt wird. In Taiwan dominieren vor allem halbfermentierte Tees, ergänzt durch kleinere Mengen an Schwarztee und Grüntee. Nachfolgend finden Sie die Fermentierungs- und Röstgrade gängiger taiwanesischer Tees. Die Fermentierung ist jedoch
Die Produktionskosten von Tee umfassen Land, Bewirtschaftung, Ernte, Verarbeitung, Vertrieb und mehr. Auf dem Markt sieht man oft Tee für 500 bis 600 NT$ pro 600 g, der als handgepflückter Tee aus Taiwan angepriesen wird. Betrachtet man jedoch die Herstellungskosten, rechnet sich das kaum. Heute widmen wir uns zunächst den Ernteosten, damit Verbraucher anhand dieser
Es gibt zwei Hauptarten von taiwanischem schwarzem Tee: den Hongshao (Honey Black Tea / mit Honignote) und den SunMoon Lake-Schwarztee. Honey Black Tea wird in Hualien, Neu-Taipeh und Nantou angebaut, während SunMoon Lake-Schwarztee rund um den SunMoon Lake in Nantou produziert wird. Die Teepflanzenvarietäten sind wie folgt: Für Honey Black Tea Qingxin Oolong und Taiwan
Taiwanischer Grüntee ist rar und wird hauptsächlich im Bezirk Sanxia von Neu-Taipeh angebaut. Zu den wichtigsten Sorten gehören taiwanischer Longjing-Tee und taiwanischer Biluochun-Tee. Im Gegensatz zu chinesischem Grüntee wird für taiwanischen Grüntee überwiegend die Teepflanzensorte „Qingxin Ganzhong“ verwendet. Ihr einzigartiges Aroma unterscheidet sich stark von chinesischem Longjing und Biluochun, was den besonderen Charakter des taiwanischen
