Il existe plus d’une dizaine de variétés principales de thé noir chinois, et plusieurs dizaines de sous-catégories plus spécifiques. Parmi les thés noirs chinois les plus célèbres, on trouve le Lapsang Souchong, le Qimen, le Dianhong, le thé noir d’Yingde et le Minhong. Types de thé noir chinois Thé noir Dianhong Un thé noir Gongfu
Question d’un amateur de thé Lishan : Les prix du thé Lishan sur le marché sont très confus. On en trouve en ligne à 400 NT$ les 600 g, mais aussi à plus de 10 000 NT$. Je sais que les coûts en ligne sont plus bas et que c’est donc moins cher, mais en
Le thé blanc du Fujian est produit dans la ville de Fuding et le district de Zhenghe, dans la province du Fujian, et appartient à la catégorie des thés blancs. Il se caractérise par des bourgeons duveteux bien visibles et une abondance de fine pubescence. En bouche, il offre une saveur fraîche, douce et suave
Le thé blanc New Craft, également connu sous le nom de nouveau thé blanc, est originaire de la province du Fujian, en Chine, et appartient à la catégorie des thés blancs dits « hybrides » ou « variants ». Contrairement au thé blanc traditionnel qui ne subit pas l’étape de roulage, le thé blanc New
Bien que les différents thés noirs aient des méthodes de fabrication qui leur sont propres, le processus de production global comprend la cueillette, le flétrissage, le roulage, la fermentation et le séchage. La plus grande différence entre le thé noir, le thé vert et le thé Oolong est qu’il ne nécessite pas d’étape de fixation
Le thé noir Lapsang Souchong (正山小種), produit dans la région de Tongmu Guan à Wuyishan, dans la province du Fujian, fait partie de la famille des thés noirs et est considéré comme l’ancêtre de ces derniers. Apparu à la fin de la dynastie Ming et au début de la dynastie Qing, la légende raconte que
Le thé noir Gongfu est un terme générique qui désigne les thés noirs de différentes régions de Chine. Il comprend notamment le Dianhong, le Qimen (Keemun), le Ninghong, l’Yihong, le Chuanhong, le Huhong, le Minhong, le Yuehong, ainsi que les thés noirs du Jiangsu et du Guangdong. Selon les variétés de théiers, on distingue deux
Le Dianhong (thé noir du Yunnan en anglais) est un thé noir de type gongfu produit dans la région de la rivière Lancang (Dian) au Yunnan. Également connu sous les noms de thé Dianhong, thé noir du Yunnan ou thé gongfu Dianhong, il appartient à la grande famille des thés noirs. Sa principale caractéristique réside
Le thé noir Ninghong de Xiushui est un thé noir de type Congou produit dans la région de Xiushui. Également connu sous les noms de thé Congou Ninghong, Ninghong ou thé Ninghong, il appartient à la catégorie des thés noirs pleinement fermentés. Créé sous la dynastie Song puis développé au fil du temps, le Ninghong
Question d’un internaute : Mi-avril de cette année, j’ai acheté 600 g de thé Dayuling dans une maison de thé pour NT$4,000. Une fois rentré chez moi, j’ai vu sur des sites de vente en ligne du thé à NT$850 les 600 g, et sur des chaînes de télé-achat, 1,8 kg pour NT$2,600. Je me
Question de l’internaute Xiao He : La semaine dernière, j’ai acheté en ligne du thé ShanLinXi cueilli à la main à NT$500 les 600 g, mais il laisse un goût bizarre sur la langue. Un ami m’a dit que le prix du thé ShanLinXi dépasse généralement NT$1,000 et qu’en dessous, il s’agit probablement de thé
Le thé noir Bailin Gongfu, souvent appelé simplement Bailin Gongfu, est originaire de Bailin, dans la ville de Fuding, et appartient à la grande famille des thés noirs du Fujian. Il est traditionnellement élaboré à partir des cultivars Fuding Dabai et Fuding Dahao. Il se caractérise par ses feuilles fines, légèrement recourbées, aux reflets noirs
Le thé noir Congou Chuanhong, abrégé en Chuanhong ou thé noir du Sichuan, est un thé noir totalement fermenté. Ses principales zones de production se trouvent dans la préfecture d’Yibin, dans la province du Sichuan. Il se caractérise par des feuilles torsadées, robustes et bien serrées, d’une couleur noire ébène. Après infusion, il offre une
Le thé Tanyang Gongfu, également connu sous les noms de Tanyang Gongfu ou thé noir Tanyang, est originaire de la ville de Fu’an, dans la province du Fujian, et appartient à la catégorie des thés noirs. Faisant partie des thés noirs du Fujian, le Tanyang Gongfu se caractérise par des feuilles serrées, fines et droites,
Le thé noir Yihong Gongfu, également appelé Yihong Gongfu ou simplement Yihong, est produit dans la province du Hubei, en Chine, et appartient à la catégorie des thés noirs pleinement fermentés. Considéré comme l’une des perles du thé noir, il a été massivement exporté vers l’Europe et l’Amérique au XIXe siècle. Sa qualité n’a cessé
