Le thé Tieguanyin de haute montagne est cultivé à plus de 1 000 mètres d’altitude et transformé en un thé Oolong légèrement fermenté et non torréfié. Contrairement au thé torréfié de Muzha, le Tieguanyin de haute montagne allie à la fois la légèreté des arômes de haute montagne et la « rime Guanyin » caractéristique
Le « Tieguanin authentique » (Zhengcong) désigne un thé partiellement fermenté élaboré exclusivement à partir du « théier » de la variété Tieguanyin. Les plants de Tieguanyin étant délicats et coûteux à cultiver, leur production est relativement faible. Sur le marché, de nombreux thés Tieguanyin sont en réalité des imitations produites à partir d’autres variétés
Le thé Tieganyin de la Ferme Fushou Shan est depuis longtemps considéré par de nombreux amateurs de thé comme un véritable « nectar divin ». Pourtant, beaucoup ignorent que les théiers du « cépage Tieganyin » y sont en réalité peu nombreux. Une grande partie du Tieganyin de Fushou Shan est en effet élaborée selon
Le Shuixian est un cultivar de théier originaire du nord de la province du Fujian, qui a ensuite été transplanté dans la région de Wuyi. Le thé Wuyi Shuixian ainsi élaboré est d’une excellente qualité : non seulement il possède une minéralité prononcée (« yanyun »), mais il est également très apprécié pour sa rondeur
Le thé Rougui est une variété de théier, initialement connue sous le nom de Yugui. Le thé Wuyi Yancha Rougui se distingue par ses feuilles serrées et uniformes, sa couleur sombre et brillante, ainsi que par son arôme vif et percutant rappelant la cannelle. C’est précisément en raison de cette fragrance caractéristique de cannelle qu’on
Le thé Phoenix Shui Xian est originaire du Guangdong, la région montagneuse de Phoenix dans le district de Chaoan étant sa zone de production historique. Il a ensuite été planté dans d’autres localités du Guangdong telles que Zhaoan, Raoping, Fengshun, Jiaoling et Pingyuan. C’est aujourd’hui un cultivar de thé renommé, particulièrement idéal pour l’élaboration de
Le Fujian est la principale région productrice de thé Oolong, qui se divise géographiquement en Oolongs du Nord du Fujian et Oolongs du Sud du Fujian. Parmi ces derniers, l’Anxi Tie Guan Yin est le représentant le plus emblématique, avec des variétés principales telles que le Tie Guan Yin, le Huang Dan, le Mao Xie,
Le thé oolong est un thé semi-fermenté, principalement produit dans la province du Fujian, et se divise en oolongs du nord et du sud du Fujian. Le thé oolong du nord du Fujian est représenté par le thé des roches de Wuyi (Wuyi Yancha), avec des cultivars tels que le Shuixian du nord du Fujian,
Issus à l’origine de la tradition théière du Fujian, les thés de Taiwan ont développé leur propre identité au fil d’un siècle d’évolution, séduisant les amateurs de thé tant à Taiwan que dans le monde entier. Face à la popularité croissante des thés taiwanais en Chine continentale ces dernières années, certains producteurs ont réimplanté des
