Qu’est-ce que le thé Fenghuang Dancong ? Est-ce un thé noir ou un thé vert ? Le thé Dancong est produit à Fengxiang, dans le bourg de Fenghuang, ville de Chaozhou, province du Guangdong. Il s’agit d’une série de variétés de théiers principalement utilisées pour fabriquer du thé partiellement fermenté (fermentation et torréfaction moyennes), communément
Le thé Fenghuang Dancong, également connu sous le nom de thé Song ou thé Niaozui, est produit à Chaozhou, dans la province du Guangdong, en Chine. C’est un oolong réputé. Il se distingue par une grande variété de théiers cultivés individuellement (dancong), chacun offrant un arôme unique, tel que le miel et l’orchidée (Milanhang), la
Selon les registres, le thé Dancong de Fenghuang possède jusqu’à 79 profils aromatiques naturels. En 1996, dix profils aromatiques majeurs ont été officiellement répertoriés : « Huang Zhi Xiang, Zhi Lan Xiang, Mi Lan Xiang, Gui Hua Xiang, Yu Lan Xiang, Jiang Hua Xiang, Ye Lai Xiang, Mo Li Xiang, Xing Ren Xiang et Rou
Le thé Fenghuang Dancong est un oolong prestigieux originaire des monts Fenghuang, dans la ville de Chaozhou, dans la province du Guangdong, en Chine. Il est réputé pour la richesse de ses arômes et son profil gustatif unique. Selon les différents types de théiers, le Dancong se décline en plusieurs familles aromatiques, telles que l’arôme
Le Ya Shi Xiang est-il un thé vert ? Le Ya Shi Xiang est un cultivar de théier originaire du Guangdong, en Chine. En théorie, les feuilles peuvent être transformées en thé vert, en thé noir ou en thé oolong. Cependant, dans la pratique, la grande majorité est transformée en thé oolong semi-fermenté, le Fenghuang
Le nom « Yashixiang » (arôme de crotte de canard) vous paraît-il un peu étrange ? En réalité, le Yashixiang est un cultivar de théier originaire de Chaozhou, dans la province du Guangdong. Une fois transformé en thé oolong, il développe un arôme et une saveur uniques, et est devenu en 2018 un choix incontournable
Le Huang Zhi Xiang est l’une des variétés de théiers du Phoenix Dancong. En raison de sa forme de feuille semblable à celle du Tuan Shu, il a d’abord été appelé Tuan Shu Ye. Après de longues périodes de sélection et d’amélioration, ses feuilles sont devenues plus ovales et plus larges, ce qui lui a
Parmi la grande variété de thés Phoenix Dan Cong, le Ju Duo Zai Dan Cong se distingue par son arôme unique d’amande. Son nom provient de la forme dentelée sur le bord des feuilles fraîches, une particularité qui lui confère à la fois son nom et son caractère unique. Origine du Ju Duo Zai Dan
Le Zhilan Xiang Dancong est l’une des variétés de thé Fenghuang Dancong les plus appréciées. Il se distingue par ses feuilles fines et allongées rappelant des feuilles de bambou, ainsi que par son parfum de narcisse sauvage (Zhilan). En le dégustant, ses arômes floraux se diffusent en bouche et procurent l’impression de se promener au
Le thé Wudong Dancong (parfois orthographié 烏崬) est la quintessence des thés Fenghuang Dancong. Il est très apprécié des amateurs pour ses arômes floraux uniques et sa profonde note de haute montagne. Ce thé provient de la montagne Wudong, située à Chaozhou dans la province du Guangdong. Grâce à son altitude et à son écosystème
Le Song Zhong Dancong, également connu sous le nom de « thé Song » (宋茶), tire son nom d’une légende remontant à la deuxième année de l’ère Jingyan de la dynastie Song (1278). Alors que l’empereur Bing des Song fuyait vers Chaozhou, il passa par le mont Wudong. Torturé par la soif, ses serviteurs cueillirent
Un bon thé Tie Guan Yin doit être corsé et onctueux, doté d’arômes torréfiés et de cette fameuse « note de Guan Yin » aux accents minéraux. Pour apprécier pleinement ses saveurs, il est essentiel de maîtriser la bonne méthode d’infusion. Voici comment préparer votre thé Tie Guan Yin : Avant de commencer, voici les
Le Tie Guan Yin est un cultivar de théier très apprécié pour sa fameuse « note de Guanyin » (Guan Yin Yun). Cependant, en raison de la fragilité des théiers et de leur faible rendement, de nombreux producteurs de thé utilisent d’autres variétés de théier en remplacement. C’est toute la différence entre le « Tie
Message d’un internaute : Bonjour ! Je m’intéresse beaucoup au thé Tieguanyin ces derniers temps, mais en cherchant en ligne, j’ai trouvé des informations contradictoires et je ne sais plus s’il s’agit d’un thé non torréfié (sheng) ou torréfié (shou). Pourriez-vous m’éclairer à ce sujet ? J’espère obtenir une réponse professionnelle de votre part, merci
Un amateur de thé nous a écrit : Je souhaite aller directement à la source pour acheter du thé Tieguanyin auprès des planteurs. Où se trouvent les régions de production du Tieguanyin à Taïwan ? J’ai également entendu dire qu’il existe des variétés de Tieguanyin authentiques (« zhenzong ») et non authentiques. Comment faire la
