Was unterscheidet Shuixian, Rougui und Dahongpao unter den Wuyi-Felsentees? - Liao Chang Xing Taiwan Hochland Oolong Tee

Unter den Wuyi-Felsentees genießen die drei klassischen Sorten – Dahongpao, Shuixian und Rougui – nicht nur die höchste Bekanntheit, sondern sind auch deutlich teurer als andere Teesorten. Worin genau liegen nun die Unterschiede zwischen diesen drei Tees?

Die Unterschiede zwischen Shuixian, Rougui und Dahongpao

Der sogenannte „Felsentee“ (Yancha) verdankt seinen Namen dem Ausspruch „Überall zwischen Felsen wächst Tee, und ohne Felsen gibt es keinen Tee“ – das bedeutet, dass nur Teebäume, die in den Felsspalten des Wuyi-Gebirges wachsen, als Felsentee bezeichnet werden dürfen. Dieser Tee ist weltweit für sein einzigartiges „Felsengestein- und Blumen-Aroma“ bekannt. Das Wuyi-Gebirge ist das Hauptanbaugebiet für Felsentee; wenn also von „Yancha“ die Rede ist, meint man gewöhnlich den Tee aus den Wuyi-Bergen.

Die Felsentees aus Wuyi werden grob in fünf Hauptkategorien unterteilt: Dahongpao, Shuixian, Rougui, Qizhong und Baiguan. Darunter sind Dahongpao, Shuixian und Rougui am bekanntesten und bilden die drei Hauptsäulen des Wuyi-Felsentees, wobei der Dahongpao sogar als „König des Wuyi-Felsentees“ gefeiert wird. Selbst erfahrene Teeliebhaber tun sich manchmal schwer damit, die Unterschiede zwischen diesen drei Tees zu erkennen. Im Folgenden möchten wir Ihnen die jeweiligen Eigenschaften dieser drei berühmten Wuyi-Felsentees näherbringen.

Wuyi Dahongpao

Dahongpao ist ein geschichtsträchtiger, berühmter Tee. Als absolute Spitzenklasse unter den Oolong-Tees wird er als „König der Tees“ bezeichnet. Von den allerersten Dahongpao-Mutterbäumen existieren heute nur noch sechs Stück. Ihre Ernte ist extrem gering, und jährlich können nur etwa 200 bis 300 Gramm Tee gewonnen werden, was ihn besonders wertvoll macht. Da das Pflücken dieser sechs Mutterbäume mittlerweile verboten ist, stammt der gesamte im Handel erhältliche Dahongpao von Stecklingen ab.

Die fertigen Dahongpao-Blätter sind fest zusammengerollt und haben ein sauberes, kräftiges Erscheinungsbild. Ihr Duft erinnert an Milch und Reis, und nach dem Aufgießen entfalten sich reichhaltige, langanhaltende Aromen von Orchideen und Duftblüten (Osmanthus). Er ist äußerst aufgussbeständig, weshalb oft gesagt wird: „Nach sieben oder acht Aufgüssen bleibt das Aroma erhalten, nach neun oder zehn Aufgüssen spürt man noch den Nachgeschmack.“ Beim Trinken ist der Aufzug klar und süßlich, das „Felsengestein- und Blumen-Aroma“ tritt deutlich hervor, und er schmeckt weich im Abgang mit einer angenehmen, frischen Süße.

Wuyi Shuixian

Wuyi Shuixian ist ebenfalls ein traditionsreicher, berühmter Tee, der von einer Teebaumart aus dem nördlichen Fujian abstammt. Seine Kultivierung reicht bereits Hunderte von Jahren zurück und lässt sich in den Regionen Jianyang und Jian’ou schon vor über einem Jahrtausend nachweisen.

Obwohl der Wuyi Shuixian nicht ganz so bekannt ist wie der Dahongpao, zählt er dennoch zur Spitzenklasse des Oolong-Tees. Er ist vor allem für seinen „vollmundigen Geschmack des Teeaufgusses“ berühmt und wird von Teeliebhabern sehr geschätzt. Die trockenen Shuixian-Blätter sind kräftig und dick, ihre Farbe ist ölig-grünbraun und glänzend. Nach dem Aufgießen zeigt der Tee eine intensive, leuchtend orange Farbe, und das Aroma der Narzisse (Shuixian) ist kräftig und langanhaltend. Beim Genuss schmeckt man einen vollmundigen Körper mit einem erfrischenden Nachgeschmack (Hui Gan), der Keimnachklang ist deutlich und das Orchideenaroma reichhaltig sowie langanhaltend. Im Teeanbaugebiet der Wuyi-Berge gilt seit jeher das Sprichwort: „Keiner ist vollmundiger als der Shuixian, keiner duftet intensiver als der Rougui.“

Wuyi Rougui

Wuyi-Rougui, auch bekannt als „Wuyi Yugui“, gilt als wahres Juwel unter den Oolong-Tees. Er stammt ursprünglich aus den Wuyi-Bergen in der Provinz Fujian, wobei der Rougui aus dem Anbaugebiet Niulankeng am berühmtesten ist. Wegen seines Aromas, das an Zimtrinde erinnert, erhielt er den Namen „Rougui“ (Zimt). Die Teeblätter des Rougui-Teebaums sind fleischig, die Blattspitzen länglich und spitz, mit einer starken wachsartigen Textur und klaren Längsadern. Schon beim Trockenaufguss verströmen sie einen intensiven, frischen Duft.

Der weitreichende Ruf von Rougui rührt von seiner einzigartigen, hervorragenden Qualität her. Neben den typischen geschmacklichen Eigenschaften von Felsentee (Yancha) erfreut sich Rougui vor allem wegen seines scharfen, prägnanten und langanhaltenden Aromas großer Beliebtheit. Die getrockneten Teeblätter sind gleichmäßig gerollt, glänzend, bräunlich-grün, und einige Blattunterseiten weisen kleine weiße Flecken auf, die an Froschaut ähneln. Der aufgegossene Tee hat einen gleichmäßigen, glänzenden Blattgrund mit einem klaren, orangegelben Farbton und roten Rändern, was das einzigartige Aussehen von „grünen Blättern mit roten Rändern“ ergibt. Das Aroma ist eine perfekte Kombination aus Zimt-, Blumen-, Frucht- und Sahnenenoten. Nach dem Schlucken ist der Nachgeschmack vollmundig und reichhaltig, und der Duft bleibt lange im Mund und auf den Zähnen. Selbst nach sechs bis sieben Aufgüssen hält das Aroma an, und der für Rougui typische „Fels-Charme“ (Yanyun) ist besonders ausgeprägt.

Fazit

Das oben Genannte fasst die Unterschiede und individuellen Merkmale dieser drei Felsentees – Dahongpao, Rougui und Shuixian – zusammen. Als die drei Säulen des Wuyi-Felsentees besitzen sie jeweils einzigartige, hervorragende Qualitäten und ausgeprägte Charakteristika.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Dahongpao die Eigenschaften von Shuixian und Rougui in sich vereint und ein komplexes sowie reichhaltiges visuelles und geschmackliches Erlebnis bietet; Shuixian zeichnet sich durch seine inneren Werte aus, mit einem weichen, milden Geschmack und einem intensiven Orchideenaroma; während Rougui durch seine äußeren Vorzüge besticht, wobei sein intensives Zimtaroma die Herzen im Sturm erobert.

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