Tchajwanský vysokohorský oolong čaj označuje lístky sklizené v čajových zahradách v nadmořské výšce nad 1000 metrů
, které jsou zpracovány metodou lehké fermentace na polokulovitý oolong. Nejde o označení konkrétního místa původu, ale o pojmový termín protikladný k „nížinným oolongům“.
Nejlepší oblasti pro produkci tchajwanského vysokohorského oolongu
Vlivem podnebí, terénu a slunečního svitu vykazují oolongy z každé hory specifické rozdíly. Zde jsou některé z nejlepších oblastí pro pěstování tchajwanského vysokohorského oolongu:
Díky velké nadmořské výšce, výrazným teplotním rozdílům mezi dnem a nocí, intenzivnímu slunečnímu svitu a nejmodernějšímu managementu čajových zahrad se vysokohorský oolong z Lishanu vyznačuje vysokou přirozenou sladkostí, nízkou svíravostí a specifickým aroma.
Pochází z oblasti na rozhraní Tchaj-čungu, Hualienu a Nantou a představuje špičku mezi tchajwanskými vysokohorskými čaji. Vzhledem k vysoké nadmořské výšce, velkým teplotním rozdílům a vlivu chladného větru z Hehuanshanu získává oolong z Dayulingu nezaměnitelný horský charakter.
Nachází se v okrese Taichung, v Městské části Heping, a je jednou z hlavních oblastí produkce čaje v regionu Lishan. Místní čajové zahrady se rozprostírají přes čtyři horské hřebeny, jsou orientovány na východ a leží v nadmořských výškách od 1500 do 2050 metrů.
Oficiální státní čajová farma s oficiální značkou „Fushou Changchun Tea“ je lahůdkou mezi tchajwanskými vysokohorskými oolongy a těší se velké oblibě milovníků čaje.
Pochází z vesnice Cuihua v townshipu Ren’ai v okrese Nantou, v čajové oblasti HuaGung na odvrácené straně Lishanu. S nadmořskou výškou mezi 1800 a 2520 metry jde o nejvýše položenou čajovou oblast na Tchaj-wanu.
Pochází z townshipu Ren’ai v okrese Nantou a svůj název získal podle blízkosti visutého mostu Lixing. Čajové zahrady v nadmořské výšce 1650 až 2030 metrů patří k nejdůšeji přístupným čajovým oblastem na Tchaj-wanu.
Pochází z osady Maleba v townshipu Ren’ai v okrese Nantou. Nachází se v samém srdci Průmyslová silnice Lixing a čajové zahrady jsou rozprostřeny v nadmořské výšce od 1200 do 1800 metrů.
Pochází z okolí osady Cuiluan v townshipu Ren’ai v okrese Nantou v nadmořské výšce od 1400 do 2050 metrů. Rozkládá se podél řeky Ruiyan a u Průmyslová silnice Lixing, v sousedství čajových oblastí jako HuaGung či Hlava visutého mostu.
Hehuanshan je centrální tchajwanská hora s chladným podnebím, mlhavým oparem, dostatkem slunečního svitu a velkými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, což čajovým lístkům dodává jedinečnou chuť a vůni.
Vysokohorský oolong čaj ze ShanLinXi patří mezi proslulé tchajwanské vysokohorské čaje. Nadmořská výška se pohybuje od 800 do 1950 metrů a spolu s Lishanem a Alishanem tvoří tři hlavní oblasti vysokohorského čaje na Tchaj-wanu.
Pochází z lokality LongFengXia v townshipu Zhushan v okrese Nantou. V nadmořské výšce dosahující až 1800 metrů produkuje čaj s nezaměnitelným „vysokohorským charakterem“, který se těší mimořádné pověsti mezi tchajwanskými čaji.
Pochází z okresu Nantou a představuje novější čajovou oblast. Díky úrodné půdě a pečlivé péči o zahrady se vyznačuje vynikající kvalitou, silnou sladkou ozvěnou v ústech (huigan) a autentickým horským profilem.
Pochází z okresu Nantou a jde o rychle rostoucí oblast produkující vysoce kvalitní čaj. Čajové zahrady se rozprostírají na rozlehlém území od osady Lushan až po Jingguan.
Vysokohorský oolong čaj z Biluxi je špičkou mezi tchajwanskými vysokohorskými čaji z okresu Nantou. Zahrady se nacházejí podél Centrální příčné dálnice mezi 95. a 99. kilometrem, kde ideální přírodní podmínky formují výjimečnou kvalitu tohoto čaje.
Alishan v centrálním Tchaj-wanu se pyšní příznivými přírodními podmínkami, díky nimž zdejší vysokohorský oolong dosahuje vynikající kvality. Tento čaj není jen pilířem tchajwanské čajové kultury, ale těší se uznání i na mezinárodním trhu.
Vysokohorský oolong Zhangshuhu se vyrábí ve vesnici Taihe v townshipu Meishan v okrese Chiayi a jedná se o špičkový tchajwanský vysokohorský oolong, který je proslulý svou jedinečnou vůní a bohatou chutí.