Huang Zhi Xiang je jednou z odrůd čajovníků čaje Feng Huang Dan Cong. Protože tvar jejích listů připomíná listy stromu Tuan Shu, byla původně nazývána listem Tuan Shu. Po dlouhodobém šlechtění a vylepšování se tvar jejích listů stal oválnějším a širším, proto se jí začalo říkat také Da Ye Xiang (Velkolistá vůně). Vzhledem k tomu,
Č’-lan-siang Tan-cung je oblíbenou odrůdou čajovníku v rámci čajů Feng-chuang Tan-cung. Vyznačuje se úzkými listy připomínajícími bambus a výraznou vůní orchidejí (č’-lan), která se po napití rozprostře v ústech a navodí pocit, že se nacházíte uprostřed květinové zahrady. Patří také mezi deset hlavních aromatických profilů čajů Feng-chuang Tan-cung. Původ čaje Č’-lan-siang Tan-cung Č’-lan-siang Tan-cung se
Mezi mnoha odrůdami čaje Fen-chuan Dan-cung vyniká čaj Cü-tuo-caj Dan-cung svým specifickým mandlovým aroma. Jeho název je odvozen od pilovitého tvaru okrajů čerstvých listů, což tomuto čaji dodává jeho jedinečný charakter i jméno. Původ čaje Cü-tuo-caj Dan-cung Čaj Cü-tuo-caj Dan-cung pochází z pohoří Fen-chuan včínském městě Čao-čou v provincii Kuang-tung. Klimatické podmínky a nadmořská výška
Čaj Wu-dong Dan Cong (psaný také jako 烏崬), představující absolutní špičku mezi čaji Fenghuang Dancong, je mezi milovníky čaje vyhledávaný pro své jedinečné květinové aroma a typický vysokohorský ráz. Tento čaj pochází z hory Wu-dong v provincii Kuang-tung (městská prefektura Čao-čou), jejíž nadmořská výška a jedinečné přírodní podmínky tvoří domov pro čajové lístky výjimečné kvality.
Sung-čung Dan-cung (宋種單叢), nazývaný také „čaj Sung“, vděčí za svůj název legendě z roku 1278 (druhé období Jing-jan za dynastie Jižní Sung), kdy císař Čao Ping z dynastie Sung prchal před nebezpečím a putoval přes horu Wu-tung. Když ho přepadla obrovská žízeň, jeho služebníci natrhali na stráních čerstvé čajové lístky, aby je císař žvýkal. Čaj
Tieguanyin je odrůda čajovníku, která je oblíbená pro svůj specifický tón známý jako „Guanyin ráz“ (Guanyin yun). Vzhledem k tomu, že keře Tieguanyin jsou slabší a mají nízké výnosy, mnoho výrobců čaje je nahrazuje jinými odrůdami čajovníků. Právě o tom je dnešní článek – o rozdílu mezi „pravým čajem Tieguanyin Zhengcong“ a „nepravým čajem Tieguanyin“.
Kvalitní čaj Tie Guan Yin by měl být plný a hutný, s tóny pražení a specifickou „ozvěnou Guan Yin“ (Guan Yin yun), která připomíná nádech rzi. Abyste si chuť tohoto čaje skutečně užili, je velmi důležité zvládnout správný postup přípravy. Zde je návod, jak na to: Než se pustíte do přípravy čaje Tie Guan Yin,
E-mail od čtenáře: Dobrý den! V poslední době mě velmi zajímá čaj Tich-kuan-jin, ale na internetu jsem narazil na různé informace a nejsem si jistý, zda je Tich-kuan-jin zelený nebo tmavý čaj. Mohli byste mi prosím říct, jak to je? Doufám, že od vás dostanu nějakou odbornou odpověď, děkuji! Je Tich-kuan-jin zelený nebo tmavý čaj?
E-mail od milovníka čaje: Dobrý den, v poslední době objevuji svět čaje, přečetl jsem si řadu informací o čaji Ti-kuan-jin a mám v něm spoustu otazníků. O jaký čaj se vlastně jedná? Je Ti-kuan-jin zelený čaj, nebo oolong, případně černý čaj? Co je to čaj Ti-kuan-jin? Odrůda a tradiční způsob výroby Dobrý den! Velmi nás
Vysokohorský čaj Tie Guan Yin je oolong pěstovaný v nadmořských výškách nad 1 000 metrů, zpracovaný lehkou fermentací bez pražení. Na rozdíl od pražených čajů z Mužy se vysokohorský Tie Guan Yin vyznačuje jemným vysokohorským charakterem a zároveň odrůdovou chutí Guan Yin. Vysokohorský čaj Tie Guan Yin lidově zvaný „Gao Tie“ Většinu odrůd vysokohorských čajů
E-mail od milovníka čaje: Rád bych si koupil čaj Tie Guan Yin přímo od farmářů v oblasti, kde se pěstuje. Kde se na Tchaj-wanu Tie Guan Yin pěstuje? A také jsem slyšel, že existují pravé odrůdy (tzv. zhencong) a nepravé odrůdy Tie Guan Yin. Jak je od sebe rozeznat? Odkud pochází tchaj-wanský čaj Tie Guan
Pojem „pravý Tieguanyin“ (česky občas nazývaný pravá Železná bohyně milosrdenství) označuje částečně fermentovaný čaj vyrobený přímo z čajovníků odrůdy Tieguanyin. Keře této odrůdy jsou poměrně choulostivé a jejich pěstování je nákladné, proto je produkce tohoto čaje omezená. Mnoho čajů Tieguanyin na trhu je ve skutečnosti vyrobeno z jiných odrůd čajovníků, a nejedná se tak o
Proč se čaji Pu-erh v tchajwanštině říká „tshàu-phú-tê“ (smrdutý čaj)? Výraz „tshàu-phú“ (často psaný také jako 臭脯 nebo 臭殕) znamená v tchajwanštině zatuchlý zápach nebo plíseň. Důvodem je, že když byl Pu-erh na Tchaj-wan v počátcích poprvé dovezen, lidé nebyli zvyklí na jeho vyzrálou chuť. Navíc vlivem špatného skladování u některých čajů skutečně došlo k
Co je žlutý čaj? Žlutý čaj je tradiční čínský druh čaje, který prochází specifickým výrobním procesem. Výroba žlutého čaje zahrnuje fixaci (shaqing), tvarování, žloutnutí za vlhka (menhuang) a sušení. Nejvýraznějším prvkem je proces „menhuang“ (žloutnutí), díky kterému má žlutý čaj charakteristický „žlutý nálev a žluté listy“. Klasifikace a stupně žlutého čaje Žlutý čaj lze podle
Vyrábí se na Tchaj-wanu žlutý čaj? Jakožto jedna z nejlepších čajových oblastí na světě je Tchaj-wan známý především svým oolongem. Přestože má Tchaj-wan vynikající čajové lístky a mistry s špičkovými dovednostmi v oblasti zpracování čaje, výrobní metody a vybavení pro žlutý čaj se od oolongu značně liší, takže se na Tchaj-wanu v současnosti žlutý čaj
