Le thé noir d’Anhua est un thé précieux et unique qui nécessite une méthode d’infusion correcte pour apprécier pleinement sa saveur riche. Le thé noir d’Anhua se divise en thés San Jian, thés Huajuan et thés Si Zhuan ; les méthodes d’infusion varient selon chaque type de thé.
Méthode d'infusion du thé noir d'Anhua
Thés San Jian : Les thés San Jian comprennent le Tian Jian, le Gong Jian et le Sheng Jian, qui se présentent sous forme de feuilles en vrac. Ces thés peuvent être préparés par décoction ou par infusion directe. Pour l’infusion, le ratio thé-eau est de 1 pour 30, soit 3,3 g de thé pour une théière de 100 ml. La méthode de décoction est également une option : rincez d’abord les feuilles à l’eau bouillante, puis placez-les dans de l’eau froide et portez à ébullition. Une fois bouilli, filtrez la liqueur et servez. Vous pouvez également ajouter un peu de sel ou de sucre pour rehausser la saveur lors de la décoction.
Thés Huajuan et Si Zhuan : Pour les thés Huajuan (thé Qian Liang) et Si Zhuan (Fu Zhuan, Hei Zhuan, Qing Zhuan, Hua Zhuan), il est recommandé de détacher les morceaux à l’aide d’un couteau à thé juste avant l’infusion afin d’éviter une exposition prolongée à l’air qui altérerait la saveur. Une théière en argile pourpre (Zisha) est idéale pour infuser ces thés, et une théière en terre cuite constitue une excellente alternative. L’eau de source ou d’eau de puits est préférable. Pour chauffer l’eau, une bouilloire en fer est recommandée afin d’atteindre une température plus élevée, l’idéal étant une eau à 100 °C. Le ratio thé-eau est également de 1 pour 30, soit 3,3 g de thé noir d’Anhua pour une théière de 100 ml. Si les feuilles sont plus matures et grossières, vous pouvez augmenter la quantité de thé à 1 pour 20. Prévoyez un temps d’infusion initial de 3 minutes, puis ajoutez 40 à 60 secondes pour chaque infusion suivante.
Veuillez noter qu’il n’y a pas de norme fixe concernant la quantité de thé et le temps d’infusion. Il est recommandé de suivre la méthode ci-dessus pour la première infusion, puis d’ajuster selon vos goûts personnels pour obtenir la meilleure saveur.
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