Le Song Zhong Dancong, également connu sous le nom de « thé Song » (宋茶), tire son nom d’une légende remontant à la deuxième année de l’ère Jingyan de la dynastie Song (1278). Alors que l’empereur Bing des Song fuyait vers Chaozhou, il passa par le mont Wudong. Torturé par la soif, ses serviteurs cueillirent
Un bon thé Tie Guan Yin doit être corsé et onctueux, doté d’arômes torréfiés et de cette fameuse « note de Guan Yin » aux accents minéraux. Pour apprécier pleinement ses saveurs, il est essentiel de maîtriser la bonne méthode d’infusion. Voici comment préparer votre thé Tie Guan Yin : Avant de commencer, voici les
Le Tie Guan Yin est un cultivar de théier très apprécié pour sa fameuse « note de Guanyin » (Guan Yin Yun). Cependant, en raison de la fragilité des théiers et de leur faible rendement, de nombreux producteurs de thé utilisent d’autres variétés de théier en remplacement. C’est toute la différence entre le « Tie
Message d’un internaute : Bonjour ! Je m’intéresse beaucoup au thé Tieguanyin ces derniers temps, mais en cherchant en ligne, j’ai trouvé des informations contradictoires et je ne sais plus s’il s’agit d’un thé non torréfié (sheng) ou torréfié (shou). Pourriez-vous m’éclairer à ce sujet ? J’espère obtenir une réponse professionnelle de votre part, merci
Un amateur de thé nous a écrit : Je souhaite aller directement à la source pour acheter du thé Tieguanyin auprès des planteurs. Où se trouvent les régions de production du Tieguanyin à Taïwan ? J’ai également entendu dire qu’il existe des variétés de Tieguanyin authentiques (« zhenzong ») et non authentiques. Comment faire la
Le thé Tieguanyin de haute montagne est cultivé à plus de 1 000 mètres d’altitude et transformé en un thé Oolong légèrement fermenté et non torréfié. Contrairement au thé torréfié de Muzha, le Tieguanyin de haute montagne allie à la fois la légèreté des arômes de haute montagne et la « rime Guanyin » caractéristique
Pourquoi le thé Pu’er se prononce-t-il tshàu-phú-tê en taïwanais ? « Tshàu-phú » (souvent écrit 臭脯 ou 臭殕) signifie « rance », « moisi » ou « odeur de renfermé » en taïwanais. C’est parce que, lorsque le thé Pu’er a été importé pour la première fois à Taïwan il y a de nombreuses années,
Le « Tieguanin authentique » (Zhengcong) désigne un thé partiellement fermenté élaboré exclusivement à partir du « théier » de la variété Tieguanyin. Les plants de Tieguanyin étant délicats et coûteux à cultiver, leur production est relativement faible. Sur le marché, de nombreux thés Tieguanyin sont en réalité des imitations produites à partir d’autres variétés
Qu’est-ce que le thé jaune ? Le thé jaune est un type de thé traditionnel chinois élaboré selon un procédé de fabrication particulier. Ses étapes de production comprennent la fixation (shaqing), le roulage, le ressuyage en milieu humide (menhuang) et le séchage. La spécificité la plus remarquable réside dans le « menhuang » (ressuyage), un
Taïwan produit-il du thé jaune ? En tant que l’une des meilleures régions productrices de thé au monde, Taïwan est principalement réputée pour son oolong. Bien que l’île dispose d’excellentes feuilles de thé et de maîtres artisans hautement qualifiés, les méthodes et les équipements nécessaires à la production du thé jaune diffèrent grandement de ceux
En fonction de la période de cueillette et de la taille des feuilles, le thé jaune est généralement divisé en trois catégories : le Huangya cha (thé de bourgeons jaunes), le Huangxiao cha (petit thé jaune) et le Huangda cha (grand thé jaune). Ce sont là les critères standard de classification du thé jaune. Ces
Le thé jaune est un thé ayant subi un processus de fermentation légère, caractérisé par une étape supplémentaire appelée « étuvage jaune » (menhuang), qui confère aux feuilles leur teinte dorée unique. Non seulement délicieux, ce thé offre également de nombreux bienfaits et vertus pour l’organisme. Voici les principaux bienfaits et vertus du thé jaune
Le thé jaune est un thé légèrement fermenté aux feuilles souples et délicates. Sa liqueur et ses feuilles arborent une teinte jaune pâle. Un bon thé jaune infusé correctement révèle de subtiles notes florales et herbacées. Pour en apprécier toutes les nuances, la méthode d’infusion est primordiale, la quantité de feuilles et la température de
Le processus de fabrication du thé jaune est similaire à celui du thé vert, à l’exception d’une étape supplémentaire appelée « étuvage et jaunissement en tas » (men dui wo huang). Le thé jaune appartient donc à la catégorie des thés légèrement fermentés. Son degré de fermentation se situe entre 10 % et 20 %
Qu’est-ce que le « Jin Hua » du thé noir Anhua ? Le Jin Hua est un probiotique spécial présent dans le thé noir Anhua, dont le nom scientifique est « Eurotium cristatum ». Lors de la fabrication du thé Fuzhuan d’Anhua, dans le Hunan, ces micro-organismes granuleux de couleur dorée se développent dans des
