Po procesech tvarování a rolovaní projchází čaj sušením. Účelem sušení je inaktivovat enzymy, zcela zastavit fermentaci a oxidaci čaje a zajistit stabilitu jeho kvality. V dnešní době se k sušení čaje obvykle používají velké sušičky, v nichž se čaj suší 2–3 cykly, dokud jeho vlhkost klesne na 3 až 5 %. Čaj, který projde tímto
V polotovaru čaje (máo chá) se nevyhnutelně nachází nadměrné množství čajových stonků, starých listů a nečistot. Pěstitelé a zpracovatelé čaje, kteří kladou důraz na kvalitu, zařazují po fázi sušení ještě proces odstranění stonků. Jak už samotný názveg napovídá, jde o vybrání přebytečných stonků a starých listů, což pomáhá snížit hořkost a činí čajový nálev jemnějším
Medový černý čaj se produkuje na Tchaj-wanu a mezi jeho hlavní oblasti pěstování patří Nová Tchaj-pej, Chua-lien, Nan-tchou a Čia-i. Patří mezi plně fermentované čaje. Jeho charakteristickým rysem je, že lístky musí projít kousnutím od hmyzu, což nálevu dodává nasládlou chuť s tóny zralého medu. Sklizeň probíhá od července do září a jedná se o
Čaj Oriental Beauty, známý také jako Baihao Oolong, patří mezi polofermentované čaje. Jeho nejvýraznější zvláštností je, že lístky musí projít okusem od křísků čajových, což jim dodává jedinečnou medovou vůni a nasládlou chuť. Proto se mu také přezdívá „čaj křískem okousaný“. Historie a oblasti produkce Historie čaje Oriental Beauty sahá až do 19. století. Podle
Tchaj-wanský čaj Tie Guan Yin se pěstuje na severu Tchaj-wanu a patří mezi polofermentované čaje. Pochází z Fujianu, navazuje na tradici čaje Tie Guan Yin z Anxi a jeho hlavními pěstitelskými oblastmi jsou Muzha v Tchaj-peji a Shimen v Nové Tchaj-peji. Díku své vynikající kvalitě a velmi omezené produkci je mimořádně oblíbený. Hlavní produkční oblasti
Tchajwanský čaj Longjing se pěstuje v okrese Sanxia v Tchaj-peji a řadí se mezi zelené čaje. Původně vycházel z čínského Longjingu, ale během 50 let vývoje se jeho chuť, způsob zpracování i vzhled od pevninského protějšku výrazně liší. /*! elementor – v3.23.0 – 05-08-2024 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} /*! elementor – v3.23.0 –
Tchaj-wanský zelený čaj Pi-luo-čchun se pěstuje v okrese San-sia v Novém Tchaj-peji a řadí se mezi nefermentované zelené čaje. Vyrábí se z kultivaru čajovníku Čching-sin kan-caj. Způsob pražení a sušení se přizpůsobuje zdejšímu klimatu, takže se svou chutí i přípravou liší od čínského čaje Pi-luo-čchun. /*! elementor – v3.23.0 – 05-08-2024 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a
Wenshan Baozhong je lehce fermentovaný částečně fermentovaný čaj a nejreprezentativnější čaj severního Tchaj-wanu, proslulý svým jedinečným aroma a elegantní chutí. Jeho lístky jsou pevně stočené, mají sytě zelenou barvu a nálev je čistý a jasný. Historie a pěstitelské oblasti čaje Wenshan Baozhong Historie čaje Wenshan Baozhong sahá až do konce 19. století. V roce 1865
Čaj Oolong Tung-ting pochází z obci Lu-ku v okrese Nan-tchou na Tchaj-wanu a je proslulý svou jedinečnou metodou částečné fermentace a středně až silného pražení. Tento polokulovitý oolong se vyrábí především z odrůdy Čching-sin uolong (Qingxin Oolong) a vyznačuje se bohatým aroma a lahodnou chutí. Tung-ting se spolu s čajem Wen-šan Pao-čung řadí mezi dva
/*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}
Dotaz čtenáře: Zahraniční přítel si výslovně vyžádal čaj Dongpianzai, ale v okolních čajovnách ho neznají. O jaký čaj se jedná, kde se pěstuje a jaký je rozdíl mezi čajem Dongpian a zimním čajem? Kde se dá sehnat? Čaj Dongpianzai: Zimní čaj, který vyrůstá znovu po sklizni Čaj Liao Chang Xing: Dongpianzai je tchajwanský výraz pro
Dotaz od milovníka čaje: Rád bych si koupil čaj Dong Pian. Slyšel jsem, že se sklízí v období mezi zimním a jarním čajem, ale nevím, jaké jsou jeho specifické vlastnosti a v čem se liší od jarního a zimního čaje. /*! elementor – v3.22.0 – 26-06-2024 */ .elementor-heading-title{padding:0;margin:0;line-height:1}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title[class*=elementor-size-]>a{color:inherit;font-size:inherit;line-height:inherit}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-small{font-size:15px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-medium{font-size:19px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-large{font-size:29px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xl{font-size:39px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xxl{font-size:59px} Vlastnosti
Dotáz od uživatele: Slyšel/a jsem, že čaj Dongpian je velmi dobrý, a chtěl/a bych ho vyzkoušet. Jelikož se však oba sklízejí v zimě, v čem se čaj Dongpian a běžný zimní čaj liší? Který z nich má lepší chuť? Považuje se čaj Dongpian za zimní čaj? Čaj Liao Chang Xing: Vzhledem k době sklizně patří
Dotaz od zákazníka: Slyšel jsem, že čaj Dongpian má velmi specifickou chuť – je něco mezi zimním čajem a vysokohorským čajem. Chtěl bych ho vyzkoušet, ale na e-shopech jsem viděl balení za NT$400 za 600 g, ale také vysokohorské Dongpian čaje z Lishanu za NT$1,500 nebo dokonce NT$3,000 za 600 g. Kolik je vlastně rozumná
Dotaz od zákazníka: Slyšel jsem, že čaj Tung-pien není k dispozici každý rok. Jaký je jeho původ a proč se nedá masově vyrábět každoročně? Původ čaje Tung-pien Čaj Liao Chang Xing: Čaj Tung-pien je mimořádná dodatečná úroda čajových lístků, která vyrůstá v období mezi zimním a jarním čajem. Čajovníky na Tchaj-wanu obvykle vyrostou pětkrát za
