Nos notes d’observation dans notre quête du bon thé.
Voyage à la découverte du thé
Le secret d’un bon thé. Comparé aux engrais chimiques traditionnels, l’utilisation de tourteaux de soja améliore considérablement l’arôme, la qualité et la rondeur en bouche, tout en réduisant nettement l’amertume et l’astringence.
Les jeunes arbrisseaux sont des théiers nouvellement plantés. Ils absorbent mieux les engrais et produisent un thé de meilleure qualité que les vieux théiers.
La récolte tendre a des avantages et des inconvénients. Le point fort est une saveur riche et intense, des arômes nuancés et une délicieuse fraîcheur végétale. Le point faible est la difficulté accrue de fabrication.
La fertilisation ne se limite pas au tourteau de soja de base. Un engrais d’appoint de qualité pendant la période de croissance est tout aussi crucial : c’est ce qui transforme un très bon thé de 80 points en un thé d’exception hors du commun.
Le meilleur thé ne se récolte pas seulement par temps clair, mais lors de « journées ensoleillées consécutives », afin d’atteindre un niveau de qualité supérieur.
Une installation « indispensable » pour une plantation de thé de haute qualité. Dans les régions productrices de thé d’altitude où les précipitations manquent, les chances qu’une plantation sans irrigation produise du thé de grande qualité sont très faibles.
Sans source d’approvisionnement de haute qualité et sans canaux de vente stables, il est vrai qu’on vous dira que « vendre du thé est très difficile »…
Pourquoi certains thés d’altitude ont-ils des arômes si envoûtants tandis que d’autres sont amers et astringents ?
Découvrez comment le type d’engrais, la quantité utilisée et la méthode de fertilisation influencent l’arôme et la texture du thé.
Que veulent réellement dire de nombreux marchands de thé lorsqu’ils font la promotion du « thé de forêt primitive » ?
Taïwan regorge de magnifiques plantations de thé. Voici les quatre plus belles selon le gérant.