Zelený čaj je historicky nejstarším a zároveň v Číně nejrozšířenějším druhem čaje. Existují desítky známých čínských zelených čajů a stovky dalších variant. Zelený čaj je také čínským čajem s největším objemem produkce.
Hlavní produkční oblasti čínského zeleného čaje se nacházejí v provinciích Če-ťiang, An-chuej a Ťiang-si, které vykazují nejvyšší objem produkce a nejlepší kvalitu. Mezi reprezentativní čínské zelené čaje patří Si-chu Lung-ťing, Pi-luo-čchun, Chuang-šan Mao-feng, Sin-jang Mao-ťian, Tchaj-pching Chou-kuej, a těší se velké nadvládě i další jako čaj Chuej-ming, Wu-c’ Sien-chao, Ču-jie-čching, Meng-ting, Sien-ren-č-čcha, čaj Mei-čcha, Lao-ču Ta-fang, Nan-京 Jü-chua-čcha, Lu-šan Jün-wu-čcha atd.
Druhy čínského zeleného čaje (kliknutím na obrázek zobrazíte podrobnosti)
Někdy také nazývaný Si-chu Lung-ťing, je jedním z deseti slavných čínských čajů a řadí se mezi zelené čaje. Vyniká svou jedinečnou svěží vůní, jemnou a nasládlou chutí a jasnou barvou nálevu.
Zelený čaj, jehož původ sahá do pozdního období dynastie Čching v okrese Ťiang-ning (dnešní Nanking), pojmenovaný podle místa produkce Jü-chua-tchaj. Je známý svým tvarem připomínajícím borové jehličí a jemným aroma.
Pochází z oblasti jehlanovitých kopců Tung-ting Si-šan u jezera Tchaj-chu v Číně a patří mezi deset nejznámějších čínských čajů. Jde o zelený čaj proslulý svými tenkými, spirálovitě stočenými lístky a osvěžující chutí.
Pochází z okresu An-ťi v provincii Če-ťiang. Ačkoliv má v názvu „bílý čaj“ (paj-čcha), řadí se mezi zelené čaje. Své jméno získal proto, že mladé výhonky čajovníku mají bělavou barvu.
Slavný čínský zelený čaj pěstovaný na vrcholcích hory Meng-šan v Ja-anu v provincii S’-čchuan. Vyniká stočenými lístky, výrazným stříbřitým chmýřím a jasně zelenou barvou nálevu.
Jeden z deseti nejznámějších čínských čajů, který patří do kategorie zelených čajů a pochází z oblasti Žlutých hor (Chuang-šan) v provincii An-chuej. Tento čaj vytvořila čajovna Sie Jü-tchaj za vlády císaře Kuang-sü v období dynastie Čching.
Pochází z města Sin-jang v provincii Che-nan a jeho charakteristikou jsou pevně utažené, štíhlé lístky pokryté hustým bílým chmýřím, čemuž vděčí za svůj název „Mao-ťian“ (chlupaté špičky).
Původem z města Chuang-šan v provincii An-chuej, tento slavný čínský zelený čaj je proslulý svým rovným, velkým, dlouhým, plochým a úhledným vzhledem.
Jeden z deseti nejznámějších čínských čajů, řadící se mezi zelené čaje. Jeho zvláštností je, že se z něj odstraňují pupeny i řapíky a zpracovávají se pouze samotné lístky, které svým tvarem připomínají semena melounu.
Čaj obohacený o selen znamená „čaj bohatý na stopový prvek selen“. V Číně mohou tento přívlastek nést výhradně čaje produkované v oblastech En-š’ a C’-jang.
Půdu s vyšším obsahem selenu mají v Číně pouze oblasti En-š’ a C’-jang, proto existují pouze dva druhy čaje obohaceného o selen – z En-š’ a z C’-jang.
Tento zelený čaj pochází z města En-š’ v provincii Chu-pej. Na rozdíl od běžné metody pražení na pánvi se čaj En-š’ Jü-lu vyrábí metodou napařování.
Tu-jün Mao-ťian, známý také pod názvy „Paj mao-ťian“, „Si mao-ťian“ nebo „Rybářský háček“, byl v 50. letech 20. století sjednocen pod společným názvem Tu-jün Mao-ťian.
Pochází z okresu Ku-čang v provincii Chu-nan a řadí se mezi zelené čaje. Nejvyšší kvality dosahuje čaj sklizený před jarním festivalem Čching-ming ve složení jeden pupen a jeden lístek.
Jak už název napovídá (Ču-jie-čching znamená „bambusové lístky“), hlavní charakteristikou tohoto čaje jsou zářivě zelené lístky připomínající tvar bambusových listů. Nálev se vyznačuje vysokou svěží vůní a příjemně osvěžující chutí.
Známý také jako Ťing-šan Siang-ming. Pěstování čaje v oblasti Ťing-šan se rozvíjelo v souvislosti s místní zenovou klášterní kulturou. Čaj se vyznačoval vynikající kvalitou a za dynastie Sung se stal dokonce poctou pro císařský dvůr.
Tradiční slavný čaj z provincie Če-ťiang, který patří do kategorie zelených čajů. Vyniká robustnějším, mírně zploštělým tvarem, většími pupeny a mimořádně křehkými mladými lístky.
Název čaje (doslova „čaj s dlaní nesmrtelného“) odkazuje na jeho tvar, který připomíná rozevřenou lidskou dlaň. Je velmi úhledný a neobvyklý.
Známý také jako Ťing-šan Siang-ming. Pěstování čaje v oblasti Ťing-šan se rozvíjelo v souvislosti s místní zenovou klášterní kulturou. Čaj se vyznačoval vynikající kvalitou a za dynastie Sung se stal dokonce poctou pro císařský dvůr.
O čaji Lu-šan Jün-wu (čaji z mlh a oblaků pohoří Lu-šan) se traduje, že má „šest předností“, a sice: „silné a robustní lístky, svěží zelenou barvu s množstvím chmýří, jasnou barvu nálevu, jemné a stejnoměrné lístky, dlouhotrvající pronikavou vůni a plnou, nasládlou chuť“.
Čaj C’-sun („fialové výhonky“) získal své jméno podle toho, že jeho mladé výhonky mají fialový nádech a jejich rubová strana je stočená podobně jako slupka bambusového výhonku. Po zpracování na zelený čaj má osvěžující chuť a řadí se mezi špičkové čínské zelené čaje.
Tento čaj, vyvinutý úpravou perlového čaje Pching-šjuej Ču-čcha, má hotové lístky stočené do podoby drobných perliček a patří k velmi vzácným perlovým zeleným čajům. Jeho produkce má již 400letou historii.
Hlavním rysem tohoto zeleného čaje je tvar připomínající perličky. Jde o vzácný typ perlového zeleného čaje, který získal svůj název podle oblasti Pching-šjuej, jež slouží jako hlavní centrum obchodu s tímto čajem.
Pochází z města Ž-čao v provincii Šan-tung a řadí se mezi zelené čaje. Jde o nejseverněji pěstovaný zelený čaj v Číně, jehož specifická chuť je ovlivněna velkými teplotními rozdíly v severních oblastech, čímž se výrazně liší od jižních zelených čajů.
Pochází z čínské provincie Šan-tung a patří mezi zelené čaje. Šan-tung se nachází na severní hranici pěstování čaje, a proto se čaj produkovaný v této oblasti výrazně liší od těch z jihu.
Čaj Kchaj-chua Lung-ting se vyznačuje silnými pupeny s viditelným chmýřím, osvěžující čistou chutí a charakteristickým profilem připomínajícím rozkvétající orchidej, díky čemuž je na čajovém trhu velmi oblíbený.