Le nom « Yashixiang » (arôme de crotte de canard) vous paraît-il un peu étrange ? En réalité, le Yashixiang est un cultivar de théier originaire de Chaozhou, dans la province du Guangdong. Une fois transformé en thé oolong, il développe un arôme et une saveur uniques, et est devenu en 2018 un choix incontournable
Le Huang Zhi Xiang est l’une des variétés de théiers du Phoenix Dancong. En raison de sa forme de feuille semblable à celle du Tuan Shu, il a d’abord été appelé Tuan Shu Ye. Après de longues périodes de sélection et d’amélioration, ses feuilles sont devenues plus ovales et plus larges, ce qui lui a
Parmi la grande variété de thés Phoenix Dan Cong, le Ju Duo Zai Dan Cong se distingue par son arôme unique d’amande. Son nom provient de la forme dentelée sur le bord des feuilles fraîches, une particularité qui lui confère à la fois son nom et son caractère unique. Origine du Ju Duo Zai Dan
Le Zhilan Xiang Dancong est l’une des variétés de thé Fenghuang Dancong les plus appréciées. Il se distingue par ses feuilles fines et allongées rappelant des feuilles de bambou, ainsi que par son parfum de narcisse sauvage (Zhilan). En le dégustant, ses arômes floraux se diffusent en bouche et procurent l’impression de se promener au
Le thé Wudong Dancong (parfois orthographié 烏崬) est la quintessence des thés Fenghuang Dancong. Il est très apprécié des amateurs pour ses arômes floraux uniques et sa profonde note de haute montagne. Ce thé provient de la montagne Wudong, située à Chaozhou dans la province du Guangdong. Grâce à son altitude et à son écosystème
Le Song Zhong Dancong, également connu sous le nom de « thé Song » (宋茶), tire son nom d’une légende remontant à la deuxième année de l’ère Jingyan de la dynastie Song (1278). Alors que l’empereur Bing des Song fuyait vers Chaozhou, il passa par le mont Wudong. Torturé par la soif, ses serviteurs cueillirent
Un bon thé Tie Guan Yin doit être corsé et onctueux, doté d’arômes torréfiés et de cette fameuse « note de Guan Yin » aux accents minéraux. Pour apprécier pleinement ses saveurs, il est essentiel de maîtriser la bonne méthode d’infusion. Voici comment préparer votre thé Tie Guan Yin : Avant de commencer, voici les
Le Tie Guan Yin est un cultivar de théier très apprécié pour sa fameuse « note de Guanyin » (Guan Yin Yun). Cependant, en raison de la fragilité des théiers et de leur faible rendement, de nombreux producteurs de thé utilisent d’autres variétés de théier en remplacement. C’est toute la différence entre le « Tie
Message d’un internaute : Bonjour ! Je m’intéresse beaucoup au thé Tieguanyin ces derniers temps, mais en cherchant en ligne, j’ai trouvé des informations contradictoires et je ne sais plus s’il s’agit d’un thé non torréfié (sheng) ou torréfié (shou). Pourriez-vous m’éclairer à ce sujet ? J’espère obtenir une réponse professionnelle de votre part, merci
Un amateur de thé nous a écrit : Je souhaite aller directement à la source pour acheter du thé Tieguanyin auprès des planteurs. Où se trouvent les régions de production du Tieguanyin à Taïwan ? J’ai également entendu dire qu’il existe des variétés de Tieguanyin authentiques (« zhenzong ») et non authentiques. Comment faire la
Le thé Tieguanyin de haute montagne est cultivé à plus de 1 000 mètres d’altitude et transformé en un thé Oolong légèrement fermenté et non torréfié. Contrairement au thé torréfié de Muzha, le Tieguanyin de haute montagne allie à la fois la légèreté des arômes de haute montagne et la « rime Guanyin » caractéristique
Pourquoi le thé Pu’er se prononce-t-il tshàu-phú-tê en taïwanais ? « Tshàu-phú » (souvent écrit 臭脯 ou 臭殕) signifie « rance », « moisi » ou « odeur de renfermé » en taïwanais. C’est parce que, lorsque le thé Pu’er a été importé pour la première fois à Taïwan il y a de nombreuses années,
Le « Tieguanin authentique » (Zhengcong) désigne un thé partiellement fermenté élaboré exclusivement à partir du « théier » de la variété Tieguanyin. Les plants de Tieguanyin étant délicats et coûteux à cultiver, leur production est relativement faible. Sur le marché, de nombreux thés Tieguanyin sont en réalité des imitations produites à partir d’autres variétés
Qu’est-ce que le thé jaune ? Le thé jaune est un type de thé traditionnel chinois élaboré selon un procédé de fabrication particulier. Ses étapes de production comprennent la fixation (shaqing), le roulage, le ressuyage en milieu humide (menhuang) et le séchage. La spécificité la plus remarquable réside dans le « menhuang » (ressuyage), un
Taïwan produit-il du thé jaune ? En tant que l’une des meilleures régions productrices de thé au monde, Taïwan est principalement réputée pour son oolong. Bien que l’île dispose d’excellentes feuilles de thé et de maîtres artisans hautement qualifiés, les méthodes et les équipements nécessaires à la production du thé jaune diffèrent grandement de ceux
